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食品安全事关人类健康,而动物性食品安全问题的频发也使人们更加关注畜禽生产。按污染源性质从生物性污染、化学性污染、放射性污染3方面论述畜牧生产过程中食品污染的根源、危害及现状. 相似文献
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工业社会的快速发展,市场经济的固有缺陷导致了多种多样的食品安全问题。中国最近若干年来食品问题频发,引起了社会各界的高度关注。重金属元素,特别是镉元素污染成为了如今动物性食品最为关键的污染物之一。文章研究了动物性食品中的铬元素来源以及镉污染对人以及动物所造成的危害。 相似文献
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本文概述了黄曲霉毒素对动物性食品的污染,对人体健康的危害及其检测方法。 相似文献
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近年来．我国先后发生了多起重特大动物性食品污染事件。严重地损害了消费者的健康。甚至危害了生命，在社会上引起了强烈反响。这些事件从表面上看是食品安全问题，但从深层次去看其原因却是饲料品质问题。饲料品质的优劣是由原料的质量和生产标准以及行业监管力度所决定的。因此。本文对我国动物血加工与利用状况及存在的问题进行了分析．并提出了保证动物血饲料蛋白质制品安全性的措施 相似文献
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当前动物性食品普遍兽药残留严重,为降低动物性食品中兽药残留的危害,将对动物性食品中兽药残留的原因进行分析,并在此基础上研究动物性食品中兽药残留的危害,最终探讨动物性食品兽药残留的控制措施。 相似文献
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综述了食品动物兽药残留的现状、原因、危害和控制等最新进展。兽药残留在每个国家都存在,区别仅在于兽药残留的量不同,发达国家对食品中兽药残留的要求越来越严格。食品动物疫病防治用药、兽药添加剂的使用、动物性食品中的兽药残留及兽药或饲料添加剂中混有污染物等,成为食品动物兽药残留的主要原因。食品动物兽药残留的主要危害包括毒性作用、耐药性、激素样作用、致敏作用及生态环境毒性。应从完善动物性食品安全法律和标准体系、强化食品动物兽药残留技术体系、重视畜牧兽医工作者在食品动物生产中的主体地位、加强食品动物生产环境监管、严把饲料及添加剂关、合理使用兽药,加大兽药残留监控力度、严把屠宰检疫关,净化动物性食品市场等方面进行食品动物兽药残留的控制。 相似文献
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随着人们的生活水平日益提高，肉、禽、蛋、乳等动物性食品在我国人民的膳食结构中所占的比重越来越大。为了预防和治疗畜禽疫病，在畜禽业生产中大量使用兽药，而违规使用兽药会造成兽药在动物体内蓄积，人们食用兽药残留量超标的动物性食品后，就会对人体健康造成危害。因此动物性食品中兽药残留的问题越来越引起人们的重视。下面就抗菌类药物残留的来源及其危害进行简单介绍。 相似文献
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畜牧业发展呈现商业化、规模化发展,满足了人民群众对动物性食品的需求,但是动物激素、饲料添加剂、兽药等在动物性食品生产过程中的不合理使用,在动物性食品运输过程中的污染等诸多问题,给动物性食品安全带来了挑战.如何采取切实有效的措施来解决这些问题,成为动物性食品产业安全发展的关键. 相似文献
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随着人们生活水平的提高 ,食物结构由植物性为主转向植物性与动物性并重 ,且人们对食品的质量提出更高的要求。近年来 ,除了植物性食品受到农药、重金属等严重污染外 ,动物性食品也因疫病、动物性饲料添加剂和抗菌素的滥用等诸多因素导致严重污染 ,尤其是一些人畜共患病如英国的疯牛病、意大利的禽流感以及肆虐多个国家和地区的口蹄疫 ,猪饲料中添 β -兴奋剂 (商品名 :瘦肉精 )导致消费者食物中毒甚至死亡的病例时有报道 ,无不引起人们的恐慌与关注。我国的绿色食品工程正是在这样的背景下提出。 10年来绿色食品保持健康、持续、稳定的发展… 相似文献
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动物性食品安全关系到千家万户,直接影响人们的身体健康。文中论述了动物性食品中兽药残留的现状,揭示了兽药残留对公共卫生及环境的影响和危害,提出建立和完善符合中国国情的兽药残留监控体系,严格控制售药残留,确保动物性食品安全的对策。 相似文献
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动物性食品安全是指在人类食用的动物性产品中,不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危险因素,人们在食用了这样的产品之后,不应该有导致疾病或潜在疾病的危险,不应该有危害后代健康的隐患。动物性食品安全问题近些年逐渐成为社会热点问题。严格控制动物性食品安全性问题,是促进动物性食品发展,实现其经济价值的关键。本文就针对动物性食品安全危害进行分析,并提出具体的控制对策。 相似文献
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HACCP 体系在食品行业中的应用研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP）是一种食品安全管理
体系,可有效预防物理性、化学性、生物性危害,降低风险。在总结 HACCP 体系的特点、发展历史、应用流
程等基础上,归纳出各食品安全管理体系的特点与联系,分析了其在国内外食品生产流通不同阶段的研究及应
用进展,并对企业如何选择食品安全管理体系提出建议,同时还特别关注了 HACCP 体系在中小食品企业中的
应用。基于前人研究可以得出,应用 HACCP 原理来指导生产而非应用完整的 HACCP 体系,可以提高中小食
品企业的生产管理水平、有效降低危害风险。 相似文献
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转基因动物性食品安全性分析 总被引：1，自引：0，他引：1
转基因食品含有新的遗传物质和蛋白质,这些新的遗传物质将会对人类健康及环境产生怎样的影响引起了世界各国极大关注。文章介绍了转基因动物性食品的概念,对转基因动物性食品的安全性问题进行了初步探讨,并对转基因食品的前景进行了展望。 相似文献
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