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老窝火腿是泸水县老窝乡白族居民的传统制品,本文从加工工艺流程、腌制剂、用量及发酵时间、制作工艺等要点进行简述。老窝火腿,产于云南怒江州泸水县老窝乡。据史料记载,明永历元年（公元1646年）大理段氏后人巡至老窝,老窝巡捕进贡老窝火腿。食之味美神怡,定为怒江美食,并派其弟专驻老窝,督产老窝火腿,专为土司府和大理府之贡品。数百年来,老窝火腿成为了当地达官贵人之专享美食。传统的老窝火腿选用自然放养的高黎贡山猪为原料,应用白族民间流传的传统制作工艺腌制而成,形状多为“琵琶形”或“柳叶形”,肉色鲜艳,盐味适中,香气醇厚。老窝火腿生产始于一家一户的自给性小生产,农户大多是将经过腌制、洗晒的猪腿悬挂在灶间,靠烧火的烟气熏烤,并经长期发酵而成。始初产量极少,除自食外,上市出售的不是太多。 相似文献
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随着肉鸡生产的发展,肉鸡群死亡率也在不断升高,特别是代谢病、低活动能力和腿病的发病率不断提高,肉鸡骨骼疾病常给生产带来严重的经济损失。为了维护鸡群的健康和取得良好的饲养效果,人们逐渐重视肉鸡腿病的防制工作。预防鸡腿部疾患主要有以下几方面措施。 相似文献
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随着国民经济的发展和城乡人民生活水平的提高,上海火腿销售量从过去的每年10万只提高到现在的15万只以上,而浙江调沪的正宗金华火腿数量却比前几年减少了50%.造成市场对优质火腿的供需矛盾相当突出.上海市商业二局曾以苏北猪加工“上海火腿”,由于腿大膘厚,成品腿外观质量和风味均不理想. 相似文献
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肉种鸡从育成到产蛋的料位变化、限饲方式、饲料中是否添加有机微量元素等,以及孵化器中能够导致胚胎产生应激的不良微循环,都是影响腿病的重要因素.因此,在饲养过程中肉鸡发生腿病时,不仅要从本场的管理中查找原因,还应重点考虑肉种鸡的管理、营养及种蛋孵化对后代腿病的影响. 相似文献
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辉煌的成就──泸水县经济发展纪实王成君泸水，在她所经过的历程中，虽有一千年的美丽，巍巍的高黎贡山和壮观的峡谷相伴，也难得让世人一瞥。从党的十一届三中全会以来，随着改革开放的不断深人，沪水各族人民经过１０多年的艰苦奋斗，沪水的经济发展和社会各项事业都取... 相似文献
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随着城市经济的发展,老郊区城市化的建设不断加快,过去偏僻的郊区正变成繁华的城市或开发区,位于这些地方的老养殖场,因环保等要求必须搬迁。但部分养殖场已成规模,猪群搬迁的难度较大,笔者曾在江城参与组织了某猪场由远郊到近郊的往 相似文献
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蜂疗中西医结合防治疑难杂症，以其独特的疗效越来越受到人们的关注。我们采用蜂胶等配合中西医治疗老烂腿取得良好效果。现介绍如下： 相似文献
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<正>随着中国经济的不断发展,饲料企业的竞争日趋激烈,已由原来产品要素间的竞争深入到了服务、质量的竞争。竞争不仅存在于生产企业间,同样存在于经销商之间。目前,一些老经销商常讲生意不如以前好做,追其究竟,经销商传统的经销模式已不适应市场发展的需要。饲料企业如何在不断变化的市场中立于不败之地,引导饲料经销商更新观念, 相似文献