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食品安全控制管理技术标准体系是针对食品链上各个环节的所有食品安全危害来进行识别、控制的一种管理体系。论文阐述了我国颁布的动物性食品生产良好农业规范、良好操作规范、危害分析与关键控制点、食品安全管理体系等技术标准体系,以强化企业自身安全管理,提高动物养殖和动物性食品加工技术水平,保障动物性食品安全。 相似文献
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饲料企业建立和实施HACCP体系应注意的问题 总被引：6，自引：0，他引：6
HACCP中文名称为“危害分析与关键控制点”,英文是“HazardAnalysisandCriticalControlPoint”,是目前被世界各国食品安全主管当局、科研机构和食品生产企业所公认的,用来控制食品安全危害的一种经济、有效的、科学的全过程预防控制管理体系。饲料作为动物的食品,饲料工业作为整个食物链中的一个重要环节,理所当然地应用HACCP这个先进的管理体系来预防控制潜在的危害,从而生产出卫生安全的动物食品——饲料。虽然HACCP管理体系在食品生产中的应用已十分广泛,但在饲料工业中的应用是近年的事,国内大部分饲料加工企业对HACCP体系了… 相似文献
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食品安全是全人类都非常关注的问题,动物性食品是人们生活中的主要食品之一,是动物肉、奶、蛋等可食性组织及其加工的产品。对动物进行防疫检疫,可及早发现动物疫情,对疫情进行控制,以确保动物性食品的安全性。本文对动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用进行分析,并就加强动物性食品安全的策略进行探讨。 相似文献
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孙振文 《畜牧兽医科技信息》2015,(4):11
<正>现如今食品安全问题成了全球关注的焦点,受到了人们的高度重视。兽药残留、环境污染物以及食物加工和存储污染一起影响了动物性食品的安全。兽药残留给人类以及动物造成极大的危害,为了提高动物性食品的安全,一定要采取一定的措施提高对兽药残留的控制,一定要加强对动物残留的管理。1解决兽药残留问题的紧迫性兽药残留指的是动物性食品中具有的首要母体代谢物和化合物以及和兽药相关的杂质的残留。在动物的生产过程 相似文献
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HACCP管理体系及其应用 总被引：3，自引：0，他引：3
一、什么是HACCP?HACCP:是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写。HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制。简言之,危害分析和关键控制点是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到… 相似文献
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动物食品在人们食物构成中占有越来越重要的地位.但近年来也不同程度地遭受与此相关的安全问题危害.本文重点分析了目前动物食品生产环节所存在的主要问题.一是饲料污染、霉变及加工过程滥加微量元素和化学合成药物的问题;二是畜禽养殖环节滥用兽药造成药物残留和畜禽疾病危害问题;三是粪污与病死畜禽不合理或违法处理造成的危害问题;四是动物食品加工环节的条件、检测检疫、监管等问题.针对诸多问题,必须从饲料生产、动物饲养、疫病防治、屠宰加工等各个环节系统抓起,采取综合性的治理措施全程监控,才能奠基动物食品安全的基础. 相似文献
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周乐顺 《四川畜牧兽医学院学报》2007,5(3):175-178
食品污染所引起的食品安全事件在世界上不断发生，食源性疾病已成为威胁人类健康的主要原因。根据学生食堂餐饮食品加工的特点，运用危害分析与关键控制点（HACCP）原理，确定原料采购、熟制、出售和复热作为学生食堂餐饮食品加工的关键控制点，建立危害控制措施，确保食堂餐饮食品安全。 相似文献
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食品安全管理体系是控制食品危害、提高食品卫生质量的一种行之有效的措施,是国际上比较通行的做法.食品安全管理体系控制危害强调的是事前控制、过程控制,但不是零风险、零缺陷控制,而是把危害降低到可接受水平,追求的是一种质量与效益的平衡.现在越来越多的食品加工企业意识到建立实施食品安全管理体系的重要性和必要性.把他作为提高质量管理水平、增强企业竞争力、提高经济效益的重要手段和途径.但是,食品加工企业在建立运行食品安全管理体系过程中,也存在一些值得关注的问题,必须引起重视. 相似文献
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HACCP中名称为“危害分析与关键控制点”，是英“Hazard Analysis and Critical Control Point”的缩写，是目前被世界各国食品安全主管当局、科研机构和食品生产企业所公认的，用来控制食品安全危害的一种经济、有效的科学的全过程预防控制管理体系。饲料作为动物食品，饲料工业作为整个食物链中的一个重要环节，理所当然地应用HACCP这个先进的管理体系来预防控制潜在的危害，生产出卫生安全的动物食品——饲料。 相似文献
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动物性食品安全现状与监测控制 总被引：1，自引：0，他引：1
近几年来,世界食品安全卫生问题频频发生,危害严重、影响广泛,由动物或动物食品引发的食品安全事件屡屡发生,在对养殖业造成巨大损失的同时,对人类健康也构成了极大的威胁。动物性食品（animal foods）又称动物源食品是指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品,由于动物性食品安全不仅和人们的生活、身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来（如转基因动物品的安全问题），所以越来越引起人们的关注。 相似文献
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１定义以下定义适用本规定。纠正措施：偏差出现后采取的措施。关键控制点（ＣＣＰ）：食品加工过程中的某一点、步骤或程序,对其进行控制可以预防、消除食品安全危害或降到可接受水平。临界限值：在预防、消除已知食品安全危害或降到可接受水平的关键点控制中,必须控制的物理、生物或化学危害因子的最大值或最小值。食品安全危害：危害食品消费者的任何生物、化学或物理特性。危害分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）系统：ＨＡＣＣＰ计划及其执行过程。危害：同食品安全危害。预防措施：可控制某已知食品安全危害的物理、化学或其他方法。加工… 相似文献
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食品是人类生存和发展的重要物质基础,动物源性食品为来源于动物产品所加工成的食品,它是人类维持生命所必须的蛋白质成份的重要来源,人们对动物性食品的摄入量,标志着当地人们生活水平和社会经济的发展程度。食品安全"中华人民共和国食品安全法"中的定义是指"食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性,亚急性或者慢性危害。"食品安全的监管,据世界卫生组织(who)和联合国粮农组织定义。食品安全监管是指"由国 相似文献
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饲料企业建立和实施HACCP体系应注意的问题 总被引：3，自引：0，他引：3
HACCP中文名称为“危害分析与关键控制点”，英文是“Hazard Analysis and Critical Control Point”，是目前被世界各国食品安全主管当局、科研机构和食品生产企业所公认的，用来控制食品安全危害的一种经济、有效的、科学的全过程预防控制管理体系。饲料作为动物的食品，饲料工业作 相似文献
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巴氏杀菌奶生产中的关键控制分析 总被引：2，自引：0，他引：2
一、前言危害分析与关键控制点是近年来食品行业普遍采用、世界各国公认的一种保证食品安全的最有效方法，是行之有效的评估危害和建立安全控制体系的加工监控系统，它可以对整个生产过程的任一生产、加工、包装以及产品分销系统进行危害确认、危害评估和控制等系统性管理，其特点在于尽可能考虑到产品可能发生危害的任何环节，防止危害发生以保证食品安全，而不是依靠对终产品的检测对食品进行质量管理，即HACCP是一种预防性体系，通过对关键控制点的控制防止危害的发生，从而有效地保证食品的安全性和可靠性，防止不安全的生产和销售，… 相似文献
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加强动物疫病防制实行全程检疫监管是确保动物源性食品安全的关键 总被引：4，自引：0，他引：4
古人云 :“民以食为天” ,可见“食”对“民”至关重要。但是 ,近几年来 ,国内外食品安全问题接连不断 ,食品污染中毒事件此起彼伏 ,危害严重 ,触目惊心。人们赖以为生的食品从来没有像今天这样令人提心吊胆、惶恐不安。“食品安全”也从来没有像今天这样被摆到如此重要的位置 ,倍受关心和重视。我国是畜牧业生产大国 ,动物源性食品是传统的出口产品。而且 ,随着人民生活水平的提高 ,肉、蛋、奶等动物源性食品在人们膳食中的比重将不断增加。动物源性食品的安全问题日益受到人们的普遍关注。１动物疫病是危害动物源性食品安全的主要因素动物… 相似文献
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浅谈HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP认证能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,是世界范围上公认的食品安全生产准则。目前,HACCP在各行业中得到广泛应用,尤其在服务业、餐饮业、食品加工业等,但在肉鸡等动物屠宰加工业应用的还不多。本文主要介绍了HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用。 相似文献
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HACCP认证能有效控制食物中的危害，保证食品的安全，是世界范围上公认的食品安全生产准则。目前，HACCP在各行业中得到广泛应用，尤其在服务业、餐饮业、食品加工业等，但在肉鸡等动物屠宰加工业应用的还不多。本文主要介绍了HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用。 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2021,(8)
正食品安全是关系国计民生的重要事项,不仅关乎国民的身体健康和生活质量,还关乎社会的和谐稳定。动物性食品是人们生活中经常食用的一种食品,要确保其安全,就必须从源头抓起,重视并做好动物防疫检疫工作,这样才能使消费者吃到健康、安全的放心肉。1动物防疫检疫对食品安全的作用动物防疫检疫是保证动物性食品安全的重要措施,对消费者的饮食安全具有积极作用。1.1避免不安全食品流入市场当今的食品安全问题较为严重,动物性食品质量不仅与饲料、兽药的使用具有较大关系,而且受环境、食品加工等因素的深刻影响。当这些因素控制不合理时,容易造成肉质食品损坏; 相似文献