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气调库贮藏果蔬在国外已有60多年的历史,在有些国家已经普及.据文献报道,目前西欧国家建造的果蔬保鲜冷库95%以上是气调库.我国气调库贮藏技术近些年才开始在商业上应用,由于其在果蔬贮藏上的优点,随我国国民经济的发展以及人民生活水平的提高而越来越受到重视,气调冷库的设计、安装项目日益增多. 相似文献
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《农产品加工．学刊》2014,(6):77-77
中国包装和食品机械总公副设计的果蔬湿冷保鲜库比气调库、普通冷库等贮藏方式具有更好的适应性,在欧美等经济发达国家得到广泛应用。湿冷保鲜库可实现库温5℃左右,相对湿度达90％～97％,能较好地保持果蔬的新鲜度,贮藏过程水分损失在2％以内。 相似文献
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气调贮藏,是通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气浓度、二氧化碳浓度和乙烯浓度等条件的控制,抑制果蔬的呼吸,降低果蔬的新陈代谢,以延缓果蔬衰老进程,从而达到保鲜目的的一种贮藏方法。气调库贮藏能更好地保持果蔬的新鲜度和商品性,延长果 相似文献
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果蔬气调贮藏研究与应用进展 总被引：7，自引：0，他引：7
阐述了果蔬气调贮藏的发展历史,对果蔬采后生理的影响与主要方式的研究概况及进展进行了报道。对机械气调库的主要设备、MA包装的建立方法与研究应用重点进行了总结,指出了果蔬气调贮藏的发展方向。 相似文献
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果蔬采后气调保鲜技术是指果蔬采摘后，利用气调库或其他气调贮藏方式，通过控制或自发调节贮藏环境的温度、相对湿度和气体环境的方式，抑制果蔬呼吸作用，减缓衰老进程，保持果蔬新鲜状态同时能保证其正常后熟的技术。 相似文献
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我国气调库(CA库)建设中的若干问题 总被引：2，自引：0，他引：2
现代化气调贮藏(简称CA贮藏)技术和气调库在国外的应用已有70多年的历史,在很多发达国家已经基本普及.目前,我国市场上出现的许多高级,如从美国进口的苹果、梨,新西兰进口的猕猴桃等都是通过气调贮藏后运到中国市场的.近年来,我国果品生产发展迅速,果蔬总产量已占世界第一位. 相似文献
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代会君 《农产品加工．学刊》2003,(12):32-33
果蔬气调贮藏保鲜工艺与成套设备研制,是四川省农机研究院在四川省2001年重点科研攻关招标中的中标项目,已于2003年7月在四川省科技厅组织下通过科研成果鉴定。果蔬气调保鲜,是当今世界上最先进的果蔬气调贮藏方法,不但保鲜效果好,而且贮藏期比普通冷藏延长2倍~3倍。所谓气调保鲜,就是在冷藏的基础上同时控制贮藏环境及水果蔬菜之密闭空间的气体成分,从而达到抑制果蔬呼吸强度,延长其贮藏保鲜期的一种贮藏方式。果蔬气调贮藏保鲜研究的重点是气调工艺,而气调介质尤其是气密性的选择又是保证气调工况的关键。1.气调介质的选择气调介质是指在… 相似文献
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果蔬贮藏保鲜技术要点 总被引：4，自引：0，他引：4
<正>1.把好果蔬产品入贮质量关,是保鲜的先决条件果蔬贮藏保鲜是果蔬田间栽培生产的继续,提供耐贮藏、抗病强、质量好的果蔬产品入库贮藏,才能为产品长期贮藏获得良好的质量和效益奠定基础。 相似文献
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果蔬保鲜剂的应用研究 总被引：7，自引：0，他引：7
目前,世界范围内广泛采用和正在研究的贮藏保鲜技术有:简易贮藏法、温度调节法、电磁辐射贮藏法、气调贮藏法、减压贮藏法、高压放电贮藏法、臭氧离子贮藏法等.在这些贮藏保鲜方法中,果蔬保鲜剂都作为一种必不可少的辅助手段得到广泛的应用,它还可以作为一项独立的技术方法处理果蔬,对果蔬进行短期保鲜可获良好的经济效益.
1 化学防腐保鲜剂
1.1 吸附型防腐保鲜剂这类保鲜剂主要用于清除贮藏环境中的乙烯,降低氧气含量,脱除过多的二氧化碳,抑制果蔬后熟.主要有乙烯吸附剂、吸氧剂、二氧化碳吸附剂,其中乙烯吸附剂是目前利用最广泛、预计今后还要继续利用的果蔬保鲜剂.乙烯是一种有效促进果蔬后熟的物质,但在一般鲜果蔬的流通与贮藏时是极为讨厌的物质,它会使品质提早劣化、贮藏性能降低,因此,果蔬保鲜中必须除去乙烯.在乙烯吸附剂中,主要有活性碳起吸附作用和高锰酸钾、溴、触媒(铁、贵重金属等)起分解作用.常见的有AVG、高锰酸钾、活性炭、氯化钙、高效乙烯吸收剂、PM保鲜剂等.脱氧剂可使氧的浓度迅速降低,容易形成厌气环境,可以防止加工食品发生氧化变质.该方法经济、方便、安全、无毒、不需大型设备设施,在日本、澳大利亚、美国已广泛应用,我国处于规模研究、应用阶段.目前,国外已开发出带指示剂的多功能和专用型除氧剂,但由于鲜果蔬是活体,如果彻底断绝氧气,将会窒息而死,鲜果蔬就不能称之为鲜果蔬了.如能研制出维持袋内10%氧气浓度的脱氧剂,该方法将得到进一步推广.另外,根据低温高湿的条件是果蔬保鲜的根本这一原理,研制湿度高时能吸湿,湿度低时能释汽的吸水剂是吸湿剂的研究方向.过去,常用湿草席、湿报纸等材料来调节保鲜剂封存的水分、抑制水分蒸腾、防止果蔬萎蔫和减重,日前研制出的一种吸水性强的树脂(聚丙烯酸高分子树脂),能吸收约达自身重量1000倍的水分,已在生产上试验推广. 相似文献
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气调包装主要是使用低密度聚乙烯薄膜袋进行果蔬包装,通过薄膜袋的自发气调作用来延长果蔬的贮运寿命。研究表明,当使用低密度聚乙烯薄膜气调包装果蔬时,O_2,CO_2体积分数和贮藏时间3个因素对果蔬品质的影响如下:贮藏时间为果蔬采后含糖量的主要影响因素,O_2体积分数为次要影响因素,CO_2体积分数为最小影响因素。随着果蔬采后贮藏时间的增加,果蔬的外观品质越来越差,失质量率越来越小。 相似文献
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气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用 总被引：2，自引：0，他引：2
果蔬收获后,消耗体内营养进行呼吸,其呼吸强度直接影响其新鲜度,通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用,减缓新陈代谢,减少水分丧失、腐烂及病虫害的发生,最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性,延长贮藏期和销售的货架期。1.保鲜技术果蔬的贮藏保鲜方法很多,主要有简易贮藏、通风库贮藏、辐射保鲜、化学保鲜、冷库贮藏及气调贮藏等。简易贮藏、通风库贮藏设备简单,投资少,但贮藏效果差,贮藏期短,腐烂损失大。辐射保鲜与化学保鲜在部分水果上有一定适用性,一般应与冷藏相结合,但存在辐… 相似文献
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果蔬制品冻藏技术研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
冻藏技术是一种被国际上公认为最常用、最安全、最高效的储运技术.冻藏可以通过降低组织中的水分活性,抑制微生物的生长,减少酶的活性,从而达到延长储藏期的效果.果蔬组织普遍含水量较高,在冷冻过程中比动物组织更容易形成冰晶,使果蔬在冻融后出现褐变、汁液流失、软化等品质劣变.目前果蔬冻藏相较于保鲜技术还不是一种主要的果蔬贮藏方式,但该技术发展前景良好.本文从果蔬的冻藏技术、速冻技术、果蔬脱水冻藏技术及玻璃态贮藏四方面综述果蔬冻藏的研究进展. 相似文献
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间歇加温缓解冷藏甜椒冷害的研究 总被引：4，自引：0，他引：4
有关果蔬贮运过程的冷害大多是从恒温贮藏角度加以研究.木文根据东北地区的气候特点,从节省能源、延缓冷害的角度研究了冷藏甜椒对间歇加温的生理反应,并根据贮藏过程中的外观变化分析说明了间歇加温措施的贮藏效果及影响因素. 相似文献