共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
小麦源生物活性肽研究进展及其应用 总被引：3，自引：0，他引：3
小麦源生物活性肽与具有相同氨基酸组成的小麦蛋白质相比,具有许多独特的理化特性和生物学活性。目前,从小麦蛋白中已分离出多种纯化小麦生物活性肽,如降血压肽、镇痛多肽、阿片样活性肽等。综述了小麦源生物活性肽的研究进展,以期为小麦活性肽的进一步研究和开发利用提供相关参考。 相似文献
2.
3.
《农产品加工．学刊》2016,(24)
荞麦是一种集营养与保健为一体的粮食作物,营养丰富、蛋白质含量较高,是优良的荞麦蛋白肽来源。通过综述国内外近年来对荞麦活性肽的制备、分离纯化、结构鉴定和生物活性的研究,展望了荞麦活性肽的应用前景,以期为荞麦活性肽的研发和利用提供参考。 相似文献
4.
5.
大豆种子萌发过程中蛋白质的变化 总被引：2，自引：0，他引：2
大豆种子富含丰富的蛋白质,为了研究在萌发过程中蛋白质的变化,本试验对大豆种子吸水的变化、可溶性蛋白质含量、蛋白酶活性、肽酶活性、蛋白水解产物(氨基酸和肤含量)含量的变化进行研究.结果表明,大豆种子萌发过程中吸水的变化呈现慢-快-慢的规律,转折点分别是萌发12h和萌发27h.虽然种子在萌发期间内的可溶性蛋白、氨态氮及肤含量均高于未萌发的大豆种子,但其变化规律不同:可溶性蛋白峰值出现在9～12h之间,而氨基酸及肤的含量在整个试验过程中始终处于增加的趋势.另外,蛋白酶和肽酶活性在萌发33h之前活性的变化非常小,萌发39～72h时活性急剧加强,萌发72～96h时活性下降. 相似文献
6.
<正>蛋白质农药是由微生物产生的,对多种农作物具有生物活性的蛋白激发子类药物。通过激发植物自身的抗病防虫、生长发育相关基因的表达,增强植物的免疫能力,促进植物生长。蛋白质农药的作用机理在性质上类似动物免疫的抗病机制,属于一种新型、广谱、高效、多功能生物农药。 相似文献
7.
海洋藻类的肽类是具有生物功能的蛋白质。海洋藻类肽由于具有促进健康潜在影响的组成部分而具有特定生物特性,包括抗氧化、降血压、抗血栓、抗肿瘤和免疫刺激特性。主要讨论具有特定生物活性和潜力蛋白质的海洋藻类蛋白质作为功能性食品或保健品、医药以及药妆品的应用。 相似文献
8.
海洋藻类蛋白质生物功能的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
海洋藻类的肽类是具有生物功能的蛋白质。海洋藻类肽由于具有促进健康潜在影响的组成部分而具有特定生物特性,包括抗氧化、降血压、抗血栓、抗肿瘤和免疫刺激特性。主要讨论具有特定生物活性和潜力蛋白质的海洋藻类蛋白质作为功能性食品或保健品、医药以及药妆品的应用。 相似文献
9.
水分胁迫对半干旱区春小麦旗叶蛋白质代谢的影响 总被引：13，自引：0，他引：13
对分布于半干旱区的春小麦在大田自然水分胁迫和供水处理下旗叶的蛋白质代谢动态进行了比较研究。结果表明：两种处理下旗叶可溶性蛋白质蛋白质含量变化趋势相似，但水分胁迫下含旦远高于供水处理；游离氨基酸含量变化不大；旗叶发育的５－２５天时，水分胁迫虽然抑制了蛋白质合成活性和氨肽酶活性，提高了蛋白酶活性，但对三者由增高到降低趋势并无明显影响；旗叶生长的３５－４５天时，水分胁迫不仅同时提高了蛋白抽合成活性、蛋白 相似文献
10.
宋春丽 《农产品加工．学刊》2008,(7)
随着对小肽生理活性的深入认识及其抗氧化重要性的发现,动植物蛋白水解物的抗氧化活性的研究受到了关注。介绍了肽的抗氧化性测定方法,综述了以动植物蛋白为原料,制备抗氧化肽、分离纯化的方法,及其氨基酸组成。 相似文献
11.
贺荣平 《农产品加工．学刊》2005,(12):44-45
动物蛋白和植物蛋白是人体蛋白的两个重要来源，植物蛋白主要是从谷物及豆类中获得特别是豆类蛋白营养价值高，不含脂肪和胆固醇，富含异黄酮、低聚糖、膳食纤维和多种矿物质，它的蛋白质含量是牛奶的17倍、猪肉的3倍、牛肉的2倍、面粉的5倍、大米的7倍左右。用衡量蛋白质质量的PDCAAS方法测算，以1为最高分，豆类蛋白、牛奶蛋白、鸡蛋蛋白均为1分，牛肉蛋白为0．92分，小麦蛋白只为0．25分。可以说，豆类食品是营养物质的宝库。除此之外，豆类食品还可以预防多种疾病，大量的临床试验表明，每天食用25g豆类蛋白可减少心脏疾病的危险，关于豆类蛋白的抗癌功能也得到有关专家的论证。 相似文献
12.
13.
大米蛋白是一种营养价值极高的蛋白质,且具有低过敏性的特点,但目前大米蛋白提取物的溶解性很差,限制了其在食品中的应用。综述了物理改性、化学改性和酶法改性3种改性方法,分析了其研究重点,为大米蛋白的改性研究提供了理论参考。 相似文献
14.
采用GB/T5009.5-2003第一法,凯氏定氮法测定大米中蛋白质的含量,其测量不确定度来源于样品称量、消化、定容、移取消化液、蒸馏及滴定等过程。通过对各个不确定度分量的计算合成,找出影响测量不确定度的因素,并对各个不确定度分量进行评估,最终分析出样品大米中蛋白质的标准不确定度及扩展不确定度并描述了影响大米蛋白质测定结果各分量对其不确定度的相对贡献。 相似文献
15.
16.
辐照保鲜：提高大米加工水平 总被引：1，自引：1，他引：0
何新益 《农产品加工．学刊》2010,(5):10-11
大米保鲜技术是防止大米在仓储、加工、市场流通过程中生虫长霉,延缓其陈化的技术。大米的食味主要取决于大米直链淀粉、蛋白质、水分含量及脂肪酸值的高低,其中与直链淀粉、蛋白质含量和脂肪酸值成反比,与水分含量成正比。 相似文献
17.
王维君 《农产品加工．学刊》2011,(8):44-48
以小鼠急性肝脏氧化损伤为模型,通过采用不同浓度的丙酮对小鼠肝脏蛋白进行分级提取和沉淀,用SDS-聚丙烯酰胺连续密度梯度凝胶电泳(SDS-PAGE)试验寻找差异表达蛋白质。通过试验发现,模型组中水溶性总蛋白、非水溶性总蛋白和膜蛋白总体表达量较空白组均有明显降低,进而对水溶性总蛋白进行的分级提取试验中发现有2个蛋白条带具有显著的差异性。进一步以基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)检测差异蛋白的肽质量指纹,在蛋白质数据库中检索鉴定差异蛋白的种类,经鉴定两种差异蛋白分别为一种未命名蛋白和Cu/Zn超氧化物歧化酶(Cu/Zn superoxide dismutase),为进一步研究其损伤机理奠定基础。通过分级提取蛋白质样品的试验方法,降低了蛋白组学当中蛋白质分离的成本和技术难度,在保证蛋白纯度的同时提高了电泳的分辨率,电泳图中的条带清晰、分明,便于后期进行质谱分析,同时也为蛋白质组学的应用提供了一种新思路和新方法。 相似文献
18.
研究了5种玉米胚乳突变基因(o_2,su_1,sh_2,bt_2,wx)及其互作对籽粒百粒重、蛋白质含量及蛋白质组分(清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白)的影响,并观察了蛋白质组分在突变体籽粒发育过程中的变化。结果表明,与正常型相比,o_2,su_1,sh_2,bt_2单突变体和各种双突变体均不同程度降低百粒重和增加蛋白质含量;蛋白质组分中,醇溶蛋白含量严重降低,其它组分含量相应增加。籽粒发育过程中突变体蛋白质组分的变化是:盐溶蛋白(清蛋白和球蛋白)早期含量较高,后期持续下降;醇溶蛋白早期含量较低,后期上升缓慢;谷蛋白后期增加量较多。研究分析了各成份之间的相互关系。 相似文献
19.
采用离子交换工艺,对强活性的燕麦蛋白ACE(Angiotensin I Converting Enzyme,血管紧张素转化酶)抑制肽进行了脱盐处理。结果表明,在10倍柱体积/h的洗脱流速和15℃的洗脱温度下,离子交换处理能脱除肽中81.8%的盐分,同时氮回收率高达89.8%,且脱盐处理对肽的ACE抑制活性影响很小。脱盐处理后的燕麦蛋白ACE抑制肽产品中的蛋白质含量为86.4%,灰分含量为2.1%。 相似文献
20.
“双蛋白”开发战略与国民膳食结构最佳选择 总被引：3，自引：0，他引：3
“双蛋白”开发战略是以植物蛋白质为基础,实行植物蛋白质与动物蛋白质开发并举的战略。以大豆产业和奶业为重点,论述了实施这一开发战略的必要性与有效途径。 相似文献