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1.
《农产品加工．学刊》2017,(10)
以马铃薯淀粉为原料,研究马铃薯淀粉制备高果糖浆工艺关键技术。采用单因素试验结合正交试验优化设计多酶体系下马铃薯淀粉水解后的糖化液,得其DE值高达96.32%;结合响应面中心组合试验(CCD)对精制后的糖化液进行果糖异构化工艺优化处理,优化参数为异构酶用量6.5 mg/g,溶液pH值7.5,异构温度74℃,异构时间40 h;且异构化所得果糖含量的实测值为37.51%,与理论值的相对误差为1.49%,差异不显著。精制所得的高果糖浆甜味柔和,接近F42型高果糖浆产品要求。 相似文献
2.
以糖化液透光率为考核指标,以脱色温度、pH值、脱色时间及脱色剂用量为评价因素,采用二次正交旋转组合试验设计,对酶法水解挤压玉米粉生产葡萄糖的脱色工艺条件进行了研究。结果表明,活性炭用量为0.72%,pH值为4.0,脱色时间为31￣32min,脱色温度为75℃时,糖化液的一次性过滤透光率达94%以上。 相似文献
3.
为了缓解卷烟工业企业较高等级紧缺烟叶原料使用需求,提高较低等级非紧缺烟叶原料配方使用比例,优化烟叶库存结构,[方法]以三类卷烟为试验材料,将其制丝工艺由传统叶片加料转换为叶丝加料工艺,在叶组配方中增加不同比例较低等级非紧缺烟叶原料使用比例,并针对性地增施不同比例香精,测定和比较制成的卷烟产品质量风格变化。[结果]结果表明,将三类卷烟的制丝工艺由传统叶片加料工艺转换为叶丝加料后,卷烟产品感官质量风格得到强化和提升；在叶组配方中掺入5%比例的较低等级非紧缺烟叶原料制成的卷烟产品感官质量风格保持稳定,但随着叶组配方中较高等级紧缺原料使用比例的降低,较低等级烟叶原料使用比例的增加,卷烟产品感官质量风格呈逐渐弱化和变差的趋势；通过在叶组配方中掺入15%比例的较低等级非紧缺烟叶原料,同时提高香精施加比例的10%,能够使得叶丝加料工艺制成的三类卷烟产品感官质量、物理质量和烟气成分保持稳定,较高等级紧缺烟叶原料使用比例降低13.1%。[结论]因此叶丝加料工艺的应用能够降低卷烟工业企业较高等级紧缺烟叶原料配方使用比例,提高较低等级非紧缺烟叶原料配方使用比例,提高企业经济效益。 相似文献
4.
啤酒生产中麦糟的再利用 总被引：1，自引：0，他引：1
麦糟又称啤酒糟或酒糟,是啤酒在糖化过程结束时,糖化醪液经过过滤后残留的皮壳、高分子蛋白质、纤维素、脂肪等,也是啤酒生产过程中数量最多的副产品,大约占啤酒总生产量的四分之一,如能很好地再利用也可取得可观的经济效益。 相似文献
5.
《农产品加工．学刊》2014,(1)
糯米酒糖化工艺是糯米酒发酵酿造过程中的一个重要组成部分,其糖化结果受到糖化时间、温度、加酶量等因素的影响。对糯米酒糖化工艺条件的研究表明,影响其糖化结果的大小顺序依次为糖化酶用量、底物浓度、糖化温度、糖化时间,最佳组合为糖化时间4 h,糖化温度65℃,糖化酶用量0.3%,料水比1∶3,在此条件下糖化液的OD值最大,可达0.948。 相似文献
6.
以乳酸菌发酵芸豆后的成熟醪液为原料,研究制作芸豆发酵饮料的加工工艺。在单因素基础上,通过正交试验确定最优的复合甜味剂配比为山梨糖醇0.30%,木糖醇3.2%,甜菊糖苷0.028%;调制芸豆发酵饮料的最佳配比为杏仁1.5%,复合甜味剂0.08%,蔗糖酯0.02%,稳定剂0.06%。 相似文献
7.
酸性蛋白酶是采用现代生物工程技术生产的高科技产品。在玉米酒精的生产中添加酸性蛋白酶,不仅能提高发酵速度,缩短发酵周期,而且还可提高出酒率,降低生产成本,提高企业的经济效益。1.酸性蛋白酶的作用机理酸性蛋白酶可水解糖化醪中的残余蛋白质,一方面可破坏原料细胞间质的结构,使其利于糖化酶发生作用,增加了可被酵母用来产酒的糖,从而提高原料出酒率;另一方面增加了醪液中可被酵母利用的氨基酸,能够促进酵母生长发育,同时减轻酵母氨基酸合成代谢负荷,减少其能量消耗,可提高发酵速度,缩短发酵周期。2.所需材料(1)菌种安琪酒用耐高温活性干… 相似文献
8.
利用马铃薯生产酒精发酵工艺参数的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
以马铃薯为原料,经液化、糖化等处理后发酵生产酒精,以出酒率为指标,研究发酵工艺中的最佳参数。试验结果表明,糖化液初始糖度为16°Bx,接入酵母量为0.8%,发酵温度32℃,发酵60h,酒精出酒率可达17.12%。 相似文献
9.
株型对棉铃时空分布及素质的影响 总被引：7，自引：4，他引：7
1 997～ 1 998年研究了株型对棉花结铃时空分布及棉铃素质的影响。结果表明 ,简化整枝棉花最大成铃高峰期推迟 ,伏桃数量和所占比例降低 ,主茎各果枝、果节结铃数减少 ,所占比例降低 ,平均单铃重和衣分降低 ,但叶枝可间接结铃 ,完全可以补偿主茎结铃减少数量 ,故群体总结铃数增加 ,子棉和皮棉产量与对照持平或略增产。简化整枝早打主茎顶心 ,可提高棉株基部、中下部果枝结铃数和所占比例 ,叶枝结铃数增加 ,成铃高峰期提前 ,伏桃数量和所占比例增大 ,衣分提高 ,但群体铃数、全株平均单铃重并未增加 ,对子棉、皮棉产量和纤维品质无显著影响 相似文献
10.
以胡萝卜及甘薯的原浆和牛奶为乳酸菌的发酵基质,经加工处理、调配后进行乳酸发酵,通过正交试验确定其最适工艺条件。实验表明,胡萝卜、甘薯经处理后与牛奶、蔗糖按一定比例配合(甘薯浆∶胡萝卜浆为1.5∶1;牛奶液的用量为75%,蔗糖用量为5%),接种量为4%,前发酵温度为41℃,前发酵时间为7h,可生产出营养丰富、口味独特的胡萝卜甘薯酸奶,同时增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素的含量,减少了脂肪含量。该工艺可降低传统酸奶的生产成本,具有良好的应用前景。 相似文献
11.
挤压膨化甘薯无蒸煮无糖化酒精发酵的研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为了挤压膨化甘薯酒精发酵应用于工业生产提供理论依据。利用挤压膨化甘薯粉为原料,研究料水比、糖化酶添加量、酵母接种量等基本因素对挤压膨化甘薯酒精发酵的影响。得出最佳工艺：料水比1:2、糖化酶用量130 U/g、酵母接种量为0.1%。在此条件下,30℃发酵72 h,发酵醪酒精度为14.43%,与传统发酵工艺相比,发酵醪酒精度提高了21.7%。 相似文献
12.
《农产品加工．学刊》2017,(11)
对双歧杆菌和嗜酸乳杆菌发酵生产凝固型发酵乳的工艺配方进行研究。结果表明,二次发酵生产新型发酵乳中的最佳工艺配方为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌混合发酵剂接种量5.5%,菌种比例1∶1.5,37℃条件下发酵4.0 h,二次加入4.0%混合发酵剂(保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌比例为1∶1),发酵温度42℃,发酵时间2.5 h。采用该工艺生产的发酵乳凝乳状态良好、口感细腻、酸甜适中、奶香味纯厚,产品酸度88°T,活菌数可达3.88×10~(10)CFU/m L。 相似文献
13.
《农产品加工．学刊》2020,(2)
大豆分离蛋白(SPI)营养价值较高,但其含有的植酸可与矿物质离子结合并减少蛋白质可利用性,为获得SPI最佳提取工艺并降低其植酸含量,通过碱溶酸沉法从低温脱脂豆粕中提取SPI,利用离子交换法脱除其中的植酸,筛选出最佳树脂,在此基础上,对比分析了脱除植酸前后SPI的理化性质。结果表明,SPI最佳提取工艺为浸提液料液比1∶10,温度50℃,pH值9.0,提取率达79.01%。相比于D001,D301和D152型树脂,D201型强碱阴离子树脂对植酸脱除效果最佳。脱除植酸后的SPI与脱除前相比,溶解性有所下降,分散速度略有提高,起泡能力提高而泡沫稳定性降低。 相似文献
14.
《农产品加工．学刊》2021,(20)
以糯米和紫薯为原料,经糖化、发酵工艺进行紫薯糯米酒的酿制,对发酵工艺条件进行优化,并对其品质进行分析。分别从酒曲种类及其添加量、酵母种类及其添加量、米薯比例、发酵温度和发酵时间等方面进行单因素试验,并进行响应面优化分析,得到紫薯糯米酒酿制的最佳工艺条件为将糖化后的紫薯和糯米(1.30%的苏州蜂蜜牌甜酒曲)以2∶1比例混合,添加0.04%安琪果酒专用酵母,于25℃下发酵7 d,所得成品酒酒精度为11.44%Vol,花色苷含量30.26μg/m L,还原糖含量3.7 g/L,总酸含量6.0 g/L,色谱分析结果表明其中主要存在16种香气成分,所得紫薯糯米酒酒体柔和、颜色鲜亮,具有紫薯特有香味。 相似文献
15.
用液相色谱技术对大米麦芽糖化液和大米饮料中的糖类组分进行了测定。结果表明,大米糖化液和大米饮料中均含有葡萄糖、麦芽糖与麦芽三糖,且两种饮料中的3种糖类的比例类似。大米饮料中的3种糖含量较低,并添加了蔗糖作为甜味添加剂。实验表明,使用麦芽作为糖化剂生产大米饮料是可行的。 相似文献
16.
本项目通过对涉及大面积小麦超千斤简化栽培技术相关专题的研究，将各专题研究的技术成果进行综合集成，建立了适宜不同生产条件的2个简化栽培技术新途径，即“矮、密、早”简化栽培新途径和撒播简化栽培新途径；研制出了能充分发挥不同类型品种高产潜力的3个超千斤简化栽培技术规程：即普通分蘖型品种千斤简化栽培技术规程、冬前一次分蘖高峰型品种千斤简化栽培技术规程和主茎优势型品种千斤简化栽培技术规程。 相似文献
17.
采用超声波辅助提取法,优化五指毛桃黄酮类植物色素提取工艺,并检测其在酸碱处理下的颜色稳定性。结果表明：五指毛桃中黄酮类植物色素提取的最佳工艺为提取时间为35 min、提取温度为65℃、料液比为1∶65。五指毛桃根、茎、叶中的黄酮类色素含量分别为8.292、4.858和7.945 mg/g,茎(93.022%)和叶(92.244%) 24 h的黄酮植物色素保存率高于根(86.758%)。酸碱溶液处理五指毛桃根、茎和叶黄酮类色素减少比例在23.466%～59.262%之间。其中,根部酸处理后黄酮含量最高为6.311 mg/g,碱和酸处理的叶部黄酮含量居第二、三位,分别为5.500和5.379 mg/g。酸处理24 h的黄酮类色素保存率仍保持在88%以上,而碱处理则降低至80%以下(除茎的保存率为98.996%)。另外,碱处理可大幅提高五指毛桃根、茎、叶提取液的色度,加深提取液的颜色。综上,五指毛桃根和叶的黄酮类色素提取液黄酮含量较高,但茎部色素稳定性较高。酸性条件对五指毛桃植物色素的色素保存率和颜色稳定性影响较小。 相似文献
18.
以野生枳椇为原料,通过单因素试验和正交试验,对枳椇保健醋发酵工艺条件进行研究与优化,考查了醋酸菌接种量、发酵温度、发酵时间3个因素对醋酸含量的影响,得到了枳椇保健醋加工的最佳工艺参数。结果表明,枳椇保健醋醋酸发酵的最优工艺条件为枳椇果浆糖度调整至14%,初始pH值为4.0,接入0.12%酒用活化酵母,酒精发酵温度32℃,酒精发酵时间7 d,枳椇酒醪酒精度为6.2%;接入9%醋酸菌,醋酸发酵温度36℃,醋酸发酵时间10 d,酿制的枳椇醋具有食醋清香和枳椇果香,酸味柔和、风味独特、酸甜爽口。 相似文献
19.
刘刚 《农产品加工．学刊》2009,(11):11-12,16
以荞麦和乳粉为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,采用保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌混合菌种发酵,制成风味独特、营养丰富的保健饮品。通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件为:荞麦糖化汁中加入7%乳粉,5%蔗糖,接入3%的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1),在42℃下发酵4 h。 相似文献
20.
随着密集烤房的大面推广应用,三段式烘烤工艺的弊端逐渐显现出来,烤烟提质增香烟叶烘烤工艺随之诞生。为比较提质增香烘烤工艺与三段式烘烤工艺烘烤质量差异,开展对比烘烤试验研究。研究结果表明,提质增香烟叶烘烤工艺烘烤成本降低0.09元/kg,淀粉和糖含量分别降低2.69%和6.55%,中上等烟比例提高5.99%,均价提高0.42元/kg。由此可见,提质增香烟叶烘烤工艺能降低烘烤成本、淀粉和糖含量,提高中上等烟比例和均价,对评吸结果体现出香气质较纯、香气量较足等优点。 相似文献