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果实活性成分及其抗氧化作用的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
果实的活性成分因其众多的生理功效,尤其是为人所关注的抗氧化作用,近几年已成为许多专家的研究重点。此文综述了近年来国内外对其活性成份及其抗氧化作用的研究进展,系统地介绍了果实的活性成分、抗氧化作用相关研究、开发利用情况及展望,旨在为今后果实活性成分的进一步研究提供参考。 相似文献
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酚酸类化合物具有广泛的生理活性,如抗氧化、清除自由基、抗紫外线、抑菌及抗病毒等作用,在医药、化妆品和食品添加剂等方面有着广泛的应用。由于酚酸类化合物具有较强的亲水性,脂溶性较差,在一定程度上限制了其应用。主要对酚酸类化合物的生物改性、化学改性、主要酚酸类化合物(茶多酚、阿魏酸、没食子酸)改性方法进展进行了分析,为其分子修饰方法的选择提供参考。 相似文献
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宋春丽 《农产品加工．学刊》2008,(7)
随着对小肽生理活性的深入认识及其抗氧化重要性的发现,动植物蛋白水解物的抗氧化活性的研究受到了关注。介绍了肽的抗氧化性测定方法,综述了以动植物蛋白为原料,制备抗氧化肽、分离纯化的方法,及其氨基酸组成。 相似文献
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本研究旨在通过梅雨前后自然光强明显变化的情况下对水稻叶片光氧化突变体812HS与野生型812S的PSII光化学活性、抗氧化酶活性等生理特性的比较研究,探讨812HS易受光氧化损伤现象的光合生理原因。结果表明,大田自然光照出现强光照前,812HS与812S的叶绿素含量、PSII活性、光合磷酸化活性、净光合速率、抗氧化酶活性和活性氧含量均无显著差异。自然强光照开始(梅雨结束)一段时间后,两种水稻的上述各项指标都发生了明显的变化。突变体812HS的叶绿素含量、PSII活性、非循环式光合磷酸化活性和净光合速率均较812S明显降低。高光强下812HS叶片中抗氧化酶CAT和POD活性的上升幅度则小于812S,从而使其体内富集了更多的O2?、H2O2和MDA。光氧化突变体812HS对高光照强度较敏感的PSII活性和较低的CAT、POD活性可能是其发生叶片光氧化现象的生理成因。 相似文献
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茶多酚在绿叶蔬菜贮藏过程中的保鲜作用及对叶绿素、Vc含量的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
本文通过绿叶蔬菜采摘后进行茶多酚抗氧化处理,对处理后的绿叶蔬菜的主要生理生化总抗氧化活性、叶绿素、Vc含量进行了检测,最终获得茶多酚对绿叶蔬菜的保鲜作用的各项指标。 相似文献
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茶叶深加工(二)茶多酚茶色素 总被引：1，自引：0，他引：1
茶多酚(TeaPolyphenols)是一类来自茶叶的酚性活性成分,其主要成分为儿茶素类,以α-苯基苯骈吡喃为结构基础,羟基取代基作为质子的供体,易形成酚羟基和醌型的中间形态,使其具有特殊的生理活性与功能。现代医学研究已发现茶多酚具有:抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗辐射、防治心血管疾病、抑菌及抗病毒等作用。研究表明,茶多酚的这些功能与其清除自由基的抗氧化效果密切相关。体内、外试验表明茶多酚是一种强抗氧化剂。茶多酚对食用油脂的抗氧化能力为维生素E、BHT、BHA的3～9倍。奥田拓男以大白鼠肝线粒体和微粒体模拟体内脂质过氧化试验,发… 相似文献
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傣族药竹叶兰不同极性部位提取物的抗氧化性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了研究竹叶兰提取物不同极性部位的体外抗氧化活性,采用不同极性有机溶剂萃取法将竹叶兰提取物分为氯仿相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相等4个不同极性部位。分别测定其活性物质多酚、黄酮、皂苷含量,考察其对羟自由基（?OH）和脂质过氧化能力的抑制活性的抗氧化活性研究,并且与芦丁进行对照研究。结果表明竹叶兰不同部位提取物均有抗氧化活性,呈显著剂量效应关系;其抗氧化效果因反应体系的不同而不同,且不同极性部位抗氧化活性稍微有点差异。相同质量浓度的氯仿相、乙酸乙酯相、正丁醇相与芦丁相比略高于芦丁对照,水相则低于相同质量浓度的对照。竹叶兰提取物的四种不同极性溶剂提取物中乙酸乙酯相的抗氧化作用最强。 相似文献
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提取陕西省佳县产红枣的枣皮、枣肉、枣核中的皂苷类、酚类、三萜类3种活性成分,通过提取物对DPPH.清除率的测定,研究其抗氧化活性。结果表明,从红枣中提取的三萜类、皂苷类、酚类都具有抗氧化作用。佳县红枣相同部位的皂苷类对DPPH.具有清除效果最好,其抗氧化作用最强。佳县红枣不同部位,枣皮中提取物对DPPH.的清除效果最好,其抗氧化作用最强。 相似文献
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提取陕西佳县红枣的枣皮、 枣肉、 枣核中的皂苷类、 酚类、 三萜类 3 种活性成分, 通过提取物对 DPPH·自由基的清除率的测定, 研究其抗氧化活性。 实验结果表明： 从红枣中提取的三萜类, 皂苷类、 酚类都具有抗氧化作用。佳县红枣相同部位, 皂苷类对 DPPH·自由基具有清除效果最好, 其抗氧化作用最强。 佳县红枣不同部位, 枣皮中提取物对 DPPH·自由基的清除效果最好, 其抗氧化作用最强。 相似文献
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传统食物与中药结合而成的特殊膳饮“枸杞-桑椹-覆盆子汤”是中华民族食疗养生文化瑰宝，其成分桑椹、枸杞和覆盆子具有降血脂、降血糖和治疗肾病等多种生理活性功能，对糖尿病肾病具有潜在的防治作用。采用网络药理学、分子对接和抗氧化测试等技术对其治疗糖尿病肾病的分子机制进行研究。运用TCMSP数据库进行“枸杞-桑椹-覆盆子汤”的活性成分及作用靶点收集，在GeneCards、OMIM、TTD和DisGeNET数据库获取糖尿病肾病相关靶点。取活性成分和疾病交集靶点，运用STRING数据库和Cytoscape 3.8.0构建“活性成分-疾病靶点”相互作用网络。基于相互作用网络，利用DAVID数据库对交集靶点进行基因本体（GO）和京都基因与基因组百科全书（KEGG）通路富集分析，并借助Cyto?scape 3.8.0中的MCODE和CytoHubba进行关键靶点筛选。利用AutoDock Vina对关键靶点与活性成分进行分子对接，评估关键靶点与活性成分之间的结合能力与作用模式。基于糖尿病肾病-“枸杞-桑椹-覆盆子汤”共同作用靶点与核心团簇分析，筛选出β-谷甾醇、大豆黄素、桑色素、槲皮素、β-胡萝卜素和鞣花酸为活性作用成分，IL6、IL1B、PPARG、MMP9和VEGFA为核心作用靶点，分子对接结果显示，主要活性成分与靶点均具有较高结合能。通过“枸杞-桑椹-覆盆子汤”提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羟基自由基和2，2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）阳离子自由基清除能力测试试验发现，“枸杞-桑椹-覆盆子汤”具有较高的抗氧化能力，对糖尿病肾病可起到保护作用。该研究初步揭示了“枸杞-桑椹-覆盆子汤”以“多成分-多靶点-多通路”模式协同治疗糖尿病肾病的作用机制与抗氧化机制，为传统药膳“枸杞-桑椹-覆盆子汤”的产业化应用提供了理论依据。 相似文献
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鹅掌楸抗氧化物质提取及其特性的研究 总被引：1，自引：1，他引：0
为了研究鹅掌楸的抗氧化活性,为开发有应用前景的天然抗氧化剂奠定基础,以亚油酸过氧化抑制率为参照,通过单因素试验和正交试验研究了鹅掌楸抗氧化物质的最优提取条件,以及pH值和热处理对其抗氧化活性的影响,并探讨了鹅掌楸抗氧化物质对油脂抗氧化的作用。结果表明,鹅掌楸抗氧化物质提取的最佳条件为：乙醇体积分数为75%,料液比1:12,提取时间5 min,微波功率210 W。热处理对其抗氧化能力的影响较大,pH值的影响不显著;鹅掌楸提取物对猪油的抗氧化作用明显,且随着鹅掌楸提取物浓度的增大,其抑制猪油生成氢过氧化物的能力增强。VE和柠檬酸对鹅掌楸提取物的抗氧化作用有协同作用,协同增效的强弱顺序为：柠檬酸>VE,而VC没有明显的协同增效作用。 相似文献
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以前都是根据营养因素和喜好因素来评价辣椒果实的利用特性，但最近也在研究抗氧化活性这种对人体的生理功能性。奥田等人(1996)报道，有多种酚成分控制抗氧化活性，在辣椒果实中类黄酮和辣椒素就相当于这种成分。并且，类黄酮的抗氧化活性因成 相似文献
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发芽糙米具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老等保健功能,其中抗氧化活性是其他生物活性的基础。通过测定发芽糙米水提取液清除超氧阴离子活性,研究了发芽糙米在发芽过程及干燥过程中抗氧化活性的变化规律。结果表明,发芽后,抗氧化活性显著增强,在6~18 h,抗氧化活性增加速度很快;但是发芽糙米在干燥过程中其抗氧化活性降低,65℃干燥1.5 h或微波干燥对发芽糙米抗氧化活性破坏较小。 相似文献
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《农产品加工．学刊》2016,(19)
通过滤纸片法研究了仙人掌总皂苷的抑菌活性,结果表明仙人掌总皂苷对大肠杆菌、巨大芽孢杆菌、青霉都有抑制作用,但对黑曲霉没有抑制作用。通过仙人掌总皂苷对羟基的清除作用和对油脂的抗氧化作用研究了其抗氧化活性,试验结果表明仙人掌总皂苷的确有清除羟基的作用,而且有明显的量效关系,但在一定质量浓度范围内其清除羟基的作用弱于抗坏血酸;仙人掌总皂苷也具有一定的抗氧化性,但比没食子酸丙酯(PG)的性能略差。 相似文献