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日粮中添加维生素E对牛肉品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
维生素E作为动物的必需营养素,在改善牛肉品质中发挥着重要作用。文章从维生素E的生理活性入手,阐述了维生素E改善肉品质的作用机理,并着重从维生素E在肉中的蓄积、肉品颜色的稳定性、肉品滴水损失、肉品风味、牛肉中微生物指标、pH和嫩度等方面介绍了维生素E对牛肉品质评价指标的影响,为今后牛肉品质的进一步研究提供一些参考。 相似文献
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维生素D(VD)是一种脂溶性维生素,是动物体内不可缺少的,其在促进骨骼发育和钙磷吸收、改善动物肉品质及免疫细胞的形成等方面都起到重要的作用,虽然VD在动物体内可以合成,但其需要量较大,仍需要从食物中获得,饲料中添加的VD量过多或过少都会影响动物的生产性能、钙和磷的代谢和骨代谢等。因此,适宜的VD添加量具有重要的生物学意义。文章综述了家禽VD的需要量、影响因素及其生理功能。 相似文献
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１ 引 言 近几年来，关于抗氧化性质的维生素如类胡萝卜素、维生素Ｅ、维生素Ｃ在畜禽免疫和健康中的功能研究较多。这些营养成分对于动物健康十分重要，它们可以使动物在正常的细胞活动和各种应激因子刺激过程中产生的有害自由基失活。体内和体外研究表明，这些抗氧化性维生素对于细胞免疫和非细胞免疫都具有不同程度的提高作用。２ 抗氧化性维生素和动物的免疫功能 自由基对生物系统的危害极大（Ｐａｄｈ，１９９１）。动物体自氧化和动物体受到辐射以及动物体内一些氧化酶。脱氢酶和超氧化酶的活动过程中，都可产生自由基，包括羟基、次… 相似文献
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维生素D、维生素E、镁对猪肉品质的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
研究维生素D、维生素E、Mg以及VD/Mg、VE/Mg对猪背长肌肉色、pH、嫩度等肉品质的影响。结果表明:①VD、VE、Mg、VD/Mg、VE/Mg可使肉亮值显著降低(P0.05),使红值显著升高(P0.05),对黄值无显著影响;相比较看,VE/Mg又可使肉亮值显著降低其他各试验组(P0.05),而VE可使红值显著高于其他各试验组(P0.05)。VE、Mg、VE/Mg可使肉色显著升高(P0.05)。②对屠宰后45 min、14 h、24 h背长肌pH的影响结果表明,VE和Mg要优于VD,随着屠宰后时间的延长,作用效果由强到弱的顺序为VE/MgMgVE。③VD使滴水损失显著(P0.05)高于VE和Mg;VD使剪切力显著(P0.05)低于VE和Mg;VD使大理石纹显著(P0.05)低于Mg。因此,在改善肉色方面VE和Mg要强于VD。对背长肌pH的影响结果表明,VE和Mg要优于VD,随着屠宰后时间的延长,作用效果由强到弱的顺序为VE/MgMgVEVD。对于改善肉的嫩度方面VD要强于VE和Mg。 相似文献
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维生素E、C、B_2对高温环境下肉鸡生产性能及脂质过氧化水平的影响 总被引：7，自引：0，他引：7
将夏季高温环境下选择的３８４ 只２１ 日龄健康Ａｒｂｏｒ Ａｃｒｅｓ 商品肉仔鸡,平均分成８ 组,每组３ 个重复,采用３ ×２ 因子设计（ 核黄素：２ ．２ ｍｇ／ｋｇ 、１４ ．４ ｍｇ／ｋｇ ;维生素Ｅ：１０ ｍｇ／ｋｇ 、１００ｍｇ／ｋｇ ;维生素Ｃ：０ 、２５０ ｍｇ／ｋｇ） ,试验５ 周。结果表明,在高温环境下添加核黄素（ 维生素Ｂ２） 、维生素Ｅ 和维生素Ｃ 可改善肉鸡的生产性能。日粮中添加维生素Ｅ、维生素Ｃ 和核黄素均能显著降低肉鸡体内的硫代巴比妥酸反应物水平,而且维生素Ｅ 和维生素Ｃ,以及维生素Ｅ、维生素Ｃ 和核黄素在降低肉鸡体内的脂质过氧化水平上具有显著的相互作用。 相似文献
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《农村实用科技信息》2011,(11):76-76
豌豆所含的胡萝b素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的量都较高,这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。因此,患有高血压病或有血压升高,出现头痛、心烦、脉弦的人,经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有裨益的。 相似文献
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通过对维生素E代谢深入研究,人们已经基本弄清维生素E的合成途径.在植物不同组织维生素E的含量和组成各异.维生素E具有多种重要功能:是人类和动物维持生殖系统和免疫系统正常功能所必需的微量营养元素;维生素E因其抗氧化性能保护生物膜免受氧化而与预防多种疾病以及抗衰老有关;维生素E还能抑制油脂的自动氧化和酸败,延长食用植物油贮存期.维生素E的活性和抗氧化性与其组成和含量相关.对维生素E的基因工程研究主要从改变总量和各成分比重入手,通过单点和多点调控调节代谢,改变油料作物维生素E的组成.综述了维生素E合成代谢途径以及当今利用基因工程改变维生素E的策略和途径. 相似文献
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饲料添加香料植物可改善鸡肉风味 总被引：1，自引：0，他引：1
中草药添加剂养鸡可提高鸡汤鲜、甜、香等风昧，去除腥味。在饲料中添加3％的绿茶粉或废茶粉，可显著增加鸡脯肉中维生素A和维生素E的含量．还可以增加鸡肉的鲜美昧。在屠宰前用添喂调味香料如丁香、胡椒、生姜、甜辣椒等的饲料喂鸡，能明显改善鸡肉的肉质，使肉增香，味道更好。调味香料还具有防腐和药物功效，可延长鸡肉保鲜期。 相似文献
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中草药添加剂养鸡可提高鸡汤鲜、甜、香等风昧，去除腥味。在饲料中添加3％的绿茶粉或废茶粉，可显著增加鸡脯肉中维生素A和维生素E的含量．还可以增加鸡肉的鲜美昧。在屠宰前用添喂调味香料如丁香、胡椒、生姜、甜辣椒等的饲料喂鸡，能明显改善鸡肉的肉质，使肉增香，味道更好。调味香料还具有防腐和药物功效，可延长鸡肉保鲜期。 相似文献
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为进一步了解稻米在陈化过程中维生素营养品质的变化趋势，尽量减少其损失和改善粮食维生素营养品质，采用人工陈化法，对稻米陈化过程中维生素B1、B2含量变化的动力学特征进行了研究。结果表明，陈化过程中稻米维生素B1和维生素B2含量损失严重，以45℃储藏约150d，维生素B1含量损失为74％，维生素B2含量损失67％；在45℃时，维生素B1的酶催化反应速率方程为1／V=41．807／C 65．211；维生素B2的酶催化反应速率方程为1／V=58．523／C 33．751。维生素B2的解离速率是维生素B1的两倍。储藏温度是严重影响稻米维生素含量的因素之一。 相似文献
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维生素E具有很强的抗氧化作用，也是细胞呼吸的必需因子，参与体内DNA、维生素C和辅酶Q的合成。此外，维生素E还与动物的生殖机能、免疫机能密切相关。日粮中添加维生素E可以缓解鲜肉和冻肉失色速度，维持展示期内肉的持水力，从而延长牛肉与羊肉的货架期；同时维生素E可以控制奶牛乳房炎的发生，延长牛奶的贮藏时间，改善牛奶的质量维生素E还可以提高羔羊的成活率。 相似文献
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研究苦丁茶的抗氧化性能及其对肉品质的影响,采用丙酮、甲醇和乙醇3种溶剂分别处理水提冬青属苦丁茶粉末,通过测定DPPH、ABTS+值,对其抗氧化性能进行分析;再将水提苦丁茶粉末按照0、0.5%、1%的比例添加进鲜肉末中,并在第0、5、10天测定DPPH、ABTS+、TBA值,对不同浓度水提物处理后的鲜肉进行简单的感官评定,综合上述两方面内容的评定分析,对苦丁茶水提物的抗氧化作用进行探讨。结果表明:苦丁茶水提物能明显提高鲜肉的抗氧化性,改善肉的品质。因此初步断定,苦丁茶水提物应用于肉中对保持肉的品质,延长肉的保存期,提高肉的抗氧化性有一定的作用。 相似文献
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维生素E和B族维生素对商品猪生长性能及胴体肉品质的影响 总被引：5，自引：0，他引：5
试验研究了维生素E（VE）和B族维生素（VB）对杂交商品猪的生长肥育性能及胴体肉品质的影响。结果表明,每100 kg日粮中添加45 g VB和20 g VE的2个试验组日增重。分别比对照组提高43.7 g（p〈0.05）和29.8 g（p〈0.05）,料重比较对照组有降低的趋势（p〉0.05）。VE和VB对试验猪的胴体肉品质都有改善作用,与对照组相比,眼肌面积VB组提高17.29%;背膘厚VE组降低23.13%;瘦肉率VE组和VB组分别提高10.36%（p〈0.05）和4.62%（p〉0.05）。肉色和大理石纹评分VE组分别提高18.87%、30%;失水率VE组降低48.47%;肌内脂肪VE组和VB组分别提高25%、23.93%。利用综合选择指数进行综合评定结果显示,VE对试验商品猪的生长肥育性能和肉质改良效果最好。 相似文献
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生物素和维生素E对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响 总被引：20，自引：2，他引：18
随着人们生活水平的提高,人们日益趋向于在饮食中少摄入脂肪,所以,降低肉鸡脂肪的问题已成为许多科学家研究的一个热点。为探讨添加生物素和维生素Ｅ对肉鸡屠宰性能和肉品质的影响,我们在日粮含粗蛋白１５％的饲料条件下,作了添加不同量的生物素和维生素Ｅ对肉鸡屠宰性能和肉品质影响的试验研究。现报告如下。１材料与方法１．１试验设计与分组 将４周龄商品肉仔鸡１５０只,随机分为３组,对照组平均体重 ４７７． ９ ± ４３． １ｇ,试 １组和试 ２组平均体重分别为 ４８８．１± ６８． ３ｇ和 ４８４． ２ ± ６５． ６ｇ。经检验… 相似文献
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茶多酚具有较强的抗氧化性,对多种疾病具有预防和治疗作用.为了解茶多酚与其他抗氧化剂之间的协同抗氧化作用,通过体外清除自由基和FRAP总抗氧化能力测定,研究茶多酚与维生素C/E复合物对各种自由基的清除率.结果表明,在茶多酚较低浓度(50、100 mg/L)时,维生素C/E没有显著增强茶多酚清除各种自由基的能力,而在茶多酚较高浓度(200～400 mg/L)时,维生素C/E增强了茶多酚对各种自由基的清除能力.同时,维生素C/E显著提高了高浓度茶多酚的FRAP值,这也说明高浓度茶多酚与维生素C/E在总抗氧化方面具有很好的协同效应. 相似文献