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纳米技术在食品工业中的应用研究进展 总被引：8，自引：1，他引：8
曾晓雄 《湖南农业大学学报(自然科学版)》2007,33(1):90-95
纳米科技是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术,已在材料、化工、医药、食品、能源等领域得到应用.对纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析检测上的应用研究以及纳米食品的安全性问题进行了综述. 相似文献
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纳米技术在食品科学中的应用研究进展 总被引：4，自引：0，他引：4
纳米技术是一门研究纳米材料的特性及其应用的新学科,已经迅速发展成为21世纪三大支柱科学领域之一。纳米技术具备促进包括食品行业在内的传统工业快速发展的巨大潜力。综述了纳米技术在食品应用领域中的若干研究热点;着重介绍了其在食品包装材料与营养物运送体系方面的应用,前者包括不可降解性、可生物降解性与可食性纳米复合材料等食品包装材料,后者包括纳米乳剂、脂质体与聚合物纳米粒等营养物运送体系;最后提出了该新领域亟待研究的重要问题和今后的发展方向。 相似文献
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纳米营养物的制备具有重要的理论和实际意义,是纳米技术在食品领域应用研究的热点之一,综述了纳米食品制备的国内外研究现状和取得的成果以及国际相关政府计划和发展政策,提出了我国食品纳米技术与纳米营养物研究的对策发展的重要方向。 相似文献
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随着我国经济的发展和生活水平的提高,人民对生活质量和健康有了前所未有的关注,健康食品和功能食品在食品产业中极具蓬勃的发展活力。由于纳米技术的独特性质,纳米技术成为21世纪三大支柱科学领域之一。美国、日本和欧洲等国家已加大了纳米食品的技术研究与产品开发力度,纳米技术在食品产业中的应用正在快速发展。脂质作为最重要的脂肪酸来源,不仅是人体细胞组织以及体内各种重要的生理活性物质的构成成分,也是各种生物功能的载体。因此脂质是食品纳米技术中最重要的基料之一。综述了纳米技术在世界食品范围内的发展趋势及国际相关政策;介绍了新型纳米脂质功能食品前沿技术的现状与发展方向。分析了我国纳米功能食品的现状、差距和技术需求;并提出了纳米脂质功能食品的发展思路和重点任务。 相似文献
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静电纺丝是一种利用高压静电场生产纤维的技术,所生产的纳米纤维具有高比表面积和高孔隙率等特点,可以实现对活性物质的包埋以及控制释放,并有效保护其生物活性,在活性包装领域有巨大的应用前景。目前已开发出多种具有不同功能的静电纺丝纳米纤维活性包装材料,且被证明具备应用于果蔬、肉类以及烘焙食品包装中的可行性。本文综述了静电纺丝的原理、分类、影响因素及其在食品活性包装方面的应用,并对其应用前景做了分析和展望,可以为静电纺丝技术在食品包装领域的深入研究提供参考。 相似文献
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转基因食品近几年来已成为我国公众关注的敏感词汇,公众对转基因食品的态度在很大程度上影响着转基因技术在我国的发展。为了解我国公众对于转基因食品的认知以及接受程度,采用网络电子问卷和纸质问卷相结合的形式面向对我国大陆中青年公民进行了调查,并得出以下结论:公众对转基因技术认识比较浅显,缺乏获取转基因信息的渠道;公众最关心转基因食品对人体的安全问题和对环境的影响;大多数民众愿意接受转基因技术的相关知识与信息,并愿意相信专家的讲解。 相似文献
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纳米技术及其在生物和环保领域的应用前景 总被引：2，自引：0，他引：2
纳米科技是20世纪80年代初迅速发展起来的新的前沿科研领域,它是指在0.1～100nm尺度空间内,研究电子、原子和分子运动规律及特性的高新技术学科.其最终目的是人类按照自己的意志直接操纵单个原子,制造出具有特定功能的产品.该文通过对纳米技术的内涵、纳米材料的特殊性质、纳米技术的应用及纳米产品,进行简要的综述,使大家更清楚地认识纳米技术,并了解纳米技术在生物和环保领域的应用前景. 相似文献
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[目的]研究纳米复合材料的制备及表征,以期制备一种新型食品包装材料。[方法]以魔芋葡甘聚糖(KGM)为基体,以纳米MgO为原料,采用共混法制得KGM/MgO纳米复合物。通过傅立叶红外光谱(FTIR)、热重分析(TG)、透射电镜(TEM)等手段对该复合物进行了表征。[结果]FTIR表明,纳米MgO粒子对KGM分子中某些特征官能团的波数影响比较大,纳米MgO和KGM之间存在较强的相互作用。E电镜表明,纳米MgO在复合材料中的分散性较好。制备的KGM/MgO纳米复合材料的热稳定性高于KGM薄膜。纳米MgO的加入对复合膜的力学性能有所提高。[结论]用共混法成功制得了KGM/MgO纳米复合材料,为制备新型食品包装材料提供技术支撑。 相似文献
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初步研究了以胡萝卜为原料,添加0.4％的CMC,经流延成型、热风干燥而制成具有一定机械性能和营养特性的可食性包装膜.通过探讨各因素对成膜品质的影响,确定了可食性包装膜的工艺流程,该食品可作为可食性包装材料应用于食品包装领域. 相似文献
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随着社会文明的不断进步,人们对于儿童食品的要求越来越高,越来越多的消费者会选择包装精巧、健康美味的儿童食品。儿童食品市场是众多商家的必争之地,针对儿童的特点,设计出具有趣味性、美观性、益智性的食品包装是食品生产商家关注的焦点。食品包装不仅是一门学问也是一门艺术,儿童作为一个特殊的消费群体,他们对于食品包装的色彩与造型有特殊的理解和喜好,本文通过对儿童食品包装设计的特点与设计要素进行分析,讨论儿童食品包装设计的创作与应用。 相似文献
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转基因技术是解决新世纪农业与环境等诸多问题的新技术,但也引起了公众对转基因生物安全的关心和担心。本研究引述比较了美国欧盟等发达国家公众对转基因生物安全的认知状况,发现美国公众对生物技术与转基因的了解程度不一,公众对转基因食品消费与安全的认知也有差异。对比转基因产品在发达国家美国、英国、日本以及发展中国家哥伦比亚和我国公众的认知与影响,表明发达国家的公众愿意购买转基因食品的意愿低于那些缺乏高质量食品消费的发展中国家公众的比例。本研究分析总结了对政府的信任度、对科学的态度和媒体宣传,以及不同经济发展水平给公众判定转基因产品利益与风险认知的影响和可能的相关因素。 相似文献
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食品包装材料与食品直接接触,其本身所含有的单体、添加助剂、分解产物等化学物就可能通过吸收、溶解、扩散等途径迁移到被包装的食品中,污染食品,危害消费者健康.通过对油脂、瓶装水、调味品、奶制品、饮料这五类食品的包装进行了1074个样本数的市场调查,研究了塑料包装材质占食品包装材质的比例.结果发现:塑料包装制品是市场主导的食品包装材料,占所调查食品包材的一半以上,其次为玻璃包材,纸质材料及金属包材占比很少.研究讨论了塑化剂在食品包装材料的残留及迁移规律,以及不同的包装材料对食品的方便性、稳定性和成本方面的影响,探讨了食品包装的发展趋势. 相似文献
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了解转基因食品及其安全性和可接受性的公众的理解,为其发展提供相关知识指导.调查结果显示,人们对于转基因食品的安全意识还需加强,态度行为尚可,同时也给有关部门提出如何加强转基因食品安全措施的建议. 相似文献
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以日本虎斑猛水蚤为实验生物,研究了纳米二氧化钛（nTiO2）及与菲、芘联合的急性毒性效应.实验结果表明：当ρ（nTiO2）≤5 mg/L时对日本虎斑猛水蚤的存活率无显著性的影响,而当ρ（nTiO2）≥20 mg/L时则有显著性影响;菲、芘都可与纳米二氧化钛（1 mg/L）联合表现出比单一污染物更大的毒性效应,其中芘与纳米二氧化钛存在显著的联合协同效应.研究表明,纳米材料会与环境中其他的污染物相互作用,从而对水生生物表现出间接的毒性作用,因此在海洋环境中纳米材料的潜在危害不容忽视. 相似文献