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据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现七大变化趋势。 ——肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。 ——速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增,1998年总产量达300万吨,高于其他食品增长速度,成为国内市场消费热点。 ——传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进,“老字号”焕发出青 相似文献
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《河南农业》2000,(4):5
新华社信息北京2月14日电据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现七大变化趋势. --肉类消费三分天下.我国肉类消费结构呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成"热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局. --速冻方便肉类食品发展迅猛.我国速冻方便肉类食品产量猛增,1999年总产量达300万吨,高于其他食品增长速度,成为国内市场消费热点. --传统肉制品逐步走向现代化.中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进,"老字号”焕发出青春. -西式肉制品发展势头强劲.近十年来,西式肉制品在 我国已占肉制品总产量的30%以上,西式肉制品开拓了我国肉 类产业的新领域,发展空间还很大. --低温肉制品方兴未艾.生产低温肉制品的厂家遍布全 国各地,低温肉制品将成为肉制品发展的主要趋势. --牛羊禽类肉制品消费增加.在肉类生产结构中,牛羊 禽肉由80年代的15%上升到目前35%.牛羊禽肉低脂肪、高蛋 白,不仅是优质的肉类产品,而且是清真肉制品的原料. --保健肉制品悄然崛起.三低一高(低脂肪、低盐、低糖、 高蛋白)的保健肉制品的开发,已引起社会各界的重视,并纳入 <国家食品营养发展纲要>进行引导和规范. 相似文献
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中国肉类协会对今后5年我国肉类产业的发展趋势分析预测认为,随着市场经济的发展,买方市场的形成,生活水平向小康过渡,肉类生产加工将发生一些新的变化,有着广阔的发展前景。冷却肉是肉类消费的方向现在热鲜肉（热气肉）、冷冻肉及冷却肉“三分天下”的格局将被打破,吸收了“热鲜肉”和“冷冻肉”的优点,又排除了两者的缺陷,保持了肉品新鲜、肉嫩味美、营养卫生的“冷却肉”被称为“肉类消费的革命”,将在一些大中城市逐年扩大市场分额。传统肉类制品走向现代化中式肉制品与西式肉制品相比,具有色、香、味、形俱佳的特点,但多年… 相似文献
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车云波 《辽宁农业职业技术学院学报》2004,6(1):29-30
我国是肉制品生产大国，有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起，开展具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要课题。 相似文献
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我国是肉制品生产大国，有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起，开发具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要领域。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2009,(5):33-33
肉制品是我国居民日常消费量较大的食品之一,在食品工业中占有十分重要的地位.国际权威肉食品专家、南京农业大学副校长周光宏教授称,营养、卫生和风味是我国肉类产业的研究方向.在此研究方向的指导下,我国肉类产业的发展将呈现以下趋势:冷却肉逐渐代替热鲜肉;传统肉制品的生产将日趋现代化;低温肉制品的比例将提高. 相似文献
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中国传统风味肉制品（简称中式肉制品），指中国三千多年来，人们为了保存食品、改善风味、增加品种等目的而世代相传发展起来的肉制品。其中包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、干制品、油炸制品、香肠制品和火腿制品等七大类５００多个品种。中式制品因颜色、香气、味道、造型等独具特色而著称于世，它是中国肉制品几千年制作经验与智慧的结晶，是中国也是世界珍贵饮食文化的重要组成部分。中式制品经历数千年而延传至今，证明它有着广泛的民众基础，蕴藏着巨大的生命力。改革开放以来，各地肉制品加工企业从国外开始大量引进肉制品加工设… 相似文献
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我国肉与肉制品标准现状分析与发展建议 总被引：3，自引：0，他引：3
我国是肉类生产大国，截至目前已经制订阿类产品、生产管理、检测方法等方面标准600余项，肉类标准体系已初步建立。但是与国际标准相比，我国肉类标准体系建设有较大差距，明显落后于产业发展。本文通过整理当前我国肉类标准，分析与CAC、ISO国际肉类标准的差异，找出我国肉类食品标准发展与国际标准的差距，并根据我国肉类发展现状，提出促进我国肉与肉制品标准体系建设的建议。 相似文献
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随着人民生活水平的提高，对肉制品的消费需求向卫生、营养、风味、方便、小包装、品牌等方面发展。传统的肉制品罐头是用密封器包装并经高温杀菌的罐藏食品，风味独特，营养丰富，深受广大消费者青睐。传统肉类罐头的生产工艺及操作要求如下。 相似文献
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三、肉类加工据１９９３年统计 ,中国肉类消费结构中 ,熟肉制品仅占１０ %～２０ %,而法国为４０ %,德国４５ %～５０ %,美国６５ %。由于中国肉制品质量不稳定 ,包装及规格不标准 ,在国际市场上的竞争力很低。中国各类肉制品的年出口量约为１６万吨 ,而且多以原料及初加工进入市场。预计２０１０年 ,中国肉类加工业的主要任务为 :１．冷却肉冷却肉将在未来鲜肉市场上起主导作用。２．营养、卫生、方便、多品种使肉制品由鲜食到熟食 ,由单一品种到多样化产品 ,由初加工到精加工 ,由大包装到小包装 ,由散装到精美的规格化包装 ,朝着营养、卫… 相似文献
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《农民致富之友》2016,(22)
随着我国社会的进步和发展,市场经济快速发展,人均物质生活水平显著提升,对于肉类食品的需求量也在不断增长。肉制品营养价值丰富,口感鲜美,已经成为人们日常餐桌上不可或缺的菜肴。肉制品价格较高,是农村经济增长的主要动力,对于农业经济发展同样起到一定的促进作用。为了谋求更大的经济效益,一些农村不法商贩由于自身安全意识和法律意识不高,在肉制品中加入对人体有害的物质,促使肉类外观更加鲜美,以此来获得更大的经济效益。这种现象的出现,严重损害了人们的身体健康,造成了市场上不良风气的蔓延,这就对农村地区肉制品安全检验工作提出了更高的要求,尤其是农村的一些小型屠宰场,屠宰场内部卫生条件良好与否,同样会影响到肉制品质量。故此,应尽最大努力将有问题肉制品拒绝在餐桌外。本文主要就此展开分析,结合实际情况,提出合理的改善措施。 相似文献
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《农村．农业．农民》2008,(10)
双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市，目前，总资产60多亿元，员工40000人，年屠宰生猪1500万头，年产肉制品100多万吨，是中国是大的肉类加工基地，在2006年中国企业500强排序中列154位。 相似文献
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《农村．农业．农民》2017,(4)
正双汇是中国最大的肉类加工基地、农业产业化国家重点龙头企业,总部在河南省漯河市。目前,双汇在全国18个省(市)建有30多个现代化肉类加工基地和配套产业,形成了养殖、饲料、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、连锁商业等完善的产业链。年产销肉类产品300多万吨,拥有近百万个销售终端,全国除新疆、西藏外,双汇产品均可以做到朝发夕至。双 相似文献