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1.
3个品种鹅屠宰性能与肉品质的比较研究 总被引：3，自引：1，他引：2
以70日龄太湖鹅、皖西白鹅和四川白鹅为试验材料,对各品种鹅的屠宰性能和肉品质进行比较研究.结果表明:公鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率在不同品种间无显著差异,母鹅的半净膛率、胸肌率、腿肌重在不同品种间无显著差异,其他指标部分品种之间存在显著差异.皖西白鹅的宰前活重、屠宰重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重最大,太湖鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率最高.除胸肌的嫩度、肉色和公鹅腿肌的嫩度、系水率外,其他肉品质指标在品种间存在显著差异,且不同品种各有优点. 相似文献
2.
以70日龄太湖鹅、皖西自鹅和四川白鹅为试验材料，对各品种鹅的屠宰性能和肉品质进行比较研究。结果表明：公鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率在不同品种间无显著差异，母鹅的半净膛率、胸肌率、腿肌重在不同品种间无显著差异，其他指标部分品种之间存在显著差异。 相似文献
3.
以70日龄太湖鹅、皖西白鹅和四川白鹅为试验材料,对各品种鹅的屠宰性能和肉品质进行比较研究。结果表明：公鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率在不同品种间无显著差异,母鹅的半净膛率、胸肌率、腿肌重在不同品种间无显著差异,其他指标 相似文献
4.
不同日龄黑番鸭屠宰性能与肉质特性的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以黑番鸭为试验材料,通过测定公、母鸭在70日龄与120日龄的屠宰性能、常规肉品质及胸肌营养成分,初步明确黑番鸭屠体的经济价值。结果显示:①屠宰性能:120日龄公鸭的活重、屠体重、屠体率、全净膛重、半净膛重、腿肌重高于70日龄,差异显著(P<0.05);母鸭2个日龄屠宰性能各项指标均差异不显著(P>0.05)。表明屠宰性能公鸭以120日龄为佳,母鸭以70日龄为佳;②肉质性状:70日龄公、母黑番鸭在胸、腿肌的pH、滴水损失均差异不显著(P>0.05);③胸肌常规营养成分:70日龄、120日龄公母黑番鸭,胸肌中水分、干物质、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪的含量均差异不显著(P>0.05);④胸肌氨基酸含量:70日龄母黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必需氨基酸的含量显著高于公鸭(P<0.05);120日龄公黑番鸭胸肌中苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和必须氨基酸的含量显著高于70日龄(P<0.05)。表明氨基酸的含量公鸭120日龄较高,母鸭70日龄较高。 相似文献
5.
选取1日龄同批孵化、体重相近、健康的太湖鹅210只,随机分为3组,每组5个重复,每个重复14只,分别饲喂高、中、低3种不同蛋白质水平的饲粮.试验结果表明,中等蛋白质水平的饲粮能较好的满足太湖鹅的生长需要.高蛋白质水平的饲粮对0～3周龄的太湖鹅有显著的促生长作用,3周龄以后促生长作用与其他两组无显著差异（P＞0.05）.中等蛋白质水平饲粮组的活重、屠宰率、半净膛率、全净膛率高于高蛋白质水平饲粮组和低蛋白质水平饲粮组;高蛋白质水平饲粮组的胸肌率和腿肌率高于中等蛋白质水平饲粮组和低蛋白质水平饲粮组;低蛋白质水平饲粮组的腹脂率高于高蛋白质水平饲粮组和中等蛋白质水平饲粮组,但差异均不显著（P＞0.05）. 相似文献
6.
《郑州牧业工程高等专科学校学报》2014,(3)
以180日龄开封斗鸡为实验材料,对8只鸡(4公、4母)的体重、体尺和屠宰性状进行测量并进行统计处理。结果表明:开封斗鸡公、母鸡间体重差异极显著(P0.01),龙骨长差异极显著(P0.01),体斜长、胸宽、胫长差异显著(P0.05);全净膛重、半净膛重差异极显著(P0.01);公母斗鸡胸肌重差异显著(P0.05),胸肌重与胸肌率以及翅重与翅膀率公母之间差异显著(P0.05);腹脂重与腹脂率差异极显著(P0.01)。 相似文献
7.
为了解瑶鸡的屠宰性能,选用10只瑶鸡进行了屠宰性能测定及肉用性能相关性分析。结果表明:瑶鸡在300日龄时,300日龄瑶鸡公母平均活重分别为2.409 8 kg和2.105 6 kg,公鸡平均活重要比母鸡高出12.6%,差异显著(P<0.05);公鸡的屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、腿肌率5项指标均高于母鸡,差异显著(P<0.05)。肉用性能相关性分析表明,宰前活重与半净膛重、全净膛重、腿肌重、腿肌率之间,半净膛重与全净膛重、腿肌重、腿肌率之间,全净膛重与腿肌重、腿肌率之间,腿肌重与腿肌率之间,半净膛率与全净膛率之间呈极显著正相关(P<0.01);半净膛重与半净膛率之间,全净膛重与半净膛率、全净膛率之间,胸肌重与全净膛率、胸肌率之间均呈显著正相关(P<0.05)。结论:瑶鸡具有较好的肉用性能和较大的选育潜力,具有较大的开发价值和广阔的发展前景。 相似文献
8.
为研究不同杂交组合卡洛斯鹅在不同时期胸肌和腿肌GHR和MSTN基因mRNA的变化规律及与肉用性能的关系,对不同杂交组合卡洛斯鹅于10周时测定其屠宰性能,同时采用实时荧光定量PCR方法检测不同杂交组合鹅0,4,10周胸肌和腿肌中GHR和MSTN基因mRNA的表达水平。结果表明:5组试验鹅腿肌和胸肌中GHR基因的相对表达量均在4周龄达到最大值,且胸肌中的相对表达量高于腿肌,MSTN基因在腿肌中的相对表达量与GHR基因相似;GHR和MSTN基因的相对表达量存在极显著负相关(P0.01);GHR基因的相对表达量与宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重之间均存在极显著正相关(P0.01),与腿肌重呈显著正相关(0.01P0.05);MSTN基因的相对表达量与宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重均存在极显著负相关(P0.01),与胸肌重间呈显著负相关(0.01P0.05)。GHR和MSTN基因在不同杂交组合鹅的不同生长阶段和不同肌肉组织之间表达量存在差异,与鹅早期肉用性状的表达水平显著相关,可作为鹅早期肉用性状的候选基因。 相似文献
9.
10.
《山西农业大学学报(自然科学版)》2020,(2)
[目的]乌嘴白羽优质肉鸭是采用杂交方法选育而成的小体型肉鸭。本文旨在了解小型肉鸭生长发育规律。[方法]分别于28日龄、42日龄、56日龄、70日龄进行体尺和屠宰指标测定,并进行相关性分析。[结果](1)体尺指标中,体斜长、胸宽、胸深、龙骨长、骨盆宽、胫长、胫围、颈长随着日龄增加呈显著递增趋势(P0.05),但是56日龄和70日龄,公母鸭体斜长、胸深、颈长没有显著性差异(P0.05),56日龄后骨骼生长发育开始缓慢。(2)屠宰指标中,公母鸭各部位质量随着日龄增加呈显著递增趋势(P0.05),但公母鸭屠宰率不同日龄没有显著性差异(P0.05),全净膛率、胸肌率表现出显著性差异(P0.05)。(3)体尺和屠宰性状相关性分析结果可知,生长后期(56日龄、70日龄)体重与胸肌重、胸宽与胸肌重、胸宽与胸肌率、胸肌率与胸肌重均呈极显著正相关(P0.01),提示在生长后期体重、胸宽较适宜作为胸肌重的间接选择指标。[结论]本研究结果可为乌嘴白羽优质肉鸭的选育、饲养管理、种质资源的开发利用提供理论依据。 相似文献
11.
为研究仙人掌提取物对肉用型广西麻鸡生产性能的影响,试验选取1日龄广西麻鸡1 600只为试验动物进行为期120 d的饲养试验。试验鸡群随机分为2组,每组2个重复。在饲养过程中,对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+仙人掌提取物。结果表明,试验组在活重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率有显著优势(P0.05);能改善失水率、肌间脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸等肉品质指标,但差异不显著(P0.05)。因此,仙人掌提取物能够显著提高广西麻鸡的屠宰性能,在一定程度上提高广西麻鸡的肉品质。 相似文献
12.
[目的]探讨麒麟鸡的肉用性能,以及屠宰性能和鸡肉品质的关系。[方法]测定12周龄麒麟鸡的宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等多个屠宰性能和肉色、pH、剪切力三个肉品质特性指标,并对屠宰性能与肉品质的相关性进行分析。[结果]麒麟鸡的屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚,公鸡分别为89.76%、81.54%、67.53%、7.82%、11.29%、2.42%、0.69 cm、0.48cm,母鸡分别为89.78%、80.87%、62.94%、6.19%、9.92%、3.91%、0.78、0.61 cm,部分性状差异显著(P0.05)。麒麟鸡肌肉肉色、pH值和剪切力公鸡胸肌分别为5.93、6.15、3.72 kg,腿肌分别为6.18、6.54、3.41 kg,母鸡胸肌分别为5.77、6.05、3.41 kg,腿肌分别为6.03、6.21、2.74 kg,公、母鸡胸肌肉品质与腿肌肉品质差异显著(P0.05)。屠体重与半净膛重和肉色呈显著正相关关系(P0.05),与pH值呈极显著正相关关系(P0.01);半净膛重与pH值呈显著正相关关系(P0.05);全净膛与腿肌重呈极显著负相关关系(P0.01);腹脂重与剪切力呈显著负相关关系(P0.05);肉色与pH值呈显著正相关关系(P0.05)。[结论]该研究为我国优质耐热肉鸡的生产及优良品种的培育提供理论依据。 相似文献
13.
选取1日龄乌鬃鹅、丰城灰鹅和兴国灰鹅,饲养至69日龄,测定分析其生产性能指标及腿肌、胸肌中氨基酸和脂肪酸的含量。结果显示:兴国灰鹅日增质量、料重比最优,乌鬃鹅和丰城灰鹅差异不大。69日龄灰鹅母鹅中,兴国灰鹅宰前活质量、屠体质量、屠宰率、半净膛质量、半净膛率、全净膛质量、翅膀质量,显著高于另外2种鹅(P0.05);其余指标不存在差异或者品种间部分存在差异(P0.05)。69日龄灰鹅公鹅间宰前活质量、屠体质量、屠宰率、半净膛质量、半净膛率、全净膛质量、翅膀质量、全净膛率、腹脂质量、腹脂率、腿肌质量、腿肌率等差异不显著(P0.05)。3个品种灰鹅腿肌氨基酸含量,兴国灰鹅的异亮氨酸、赖氨酸、酪氨酸的含量显著低于丰城灰鹅(P0.05),其它氨基酸指标不同品种间无显著差异(P0.05);3个品种灰鹅胸肌氨基酸含量,兴国灰鹅的缬氨酸显著低于乌鬃鹅(P0.05),乌鬃鹅的色氨酸显著高于丰城灰鹅(P0.05),胸肌中其它氨基酸在不同品种间无显著差异(P0.05)。丰城灰鹅腿肌中的十四碳酸、花生酸显著低于乌鬃鹅(P0.05),丰城灰鹅的油酸显著高于兴国灰鹅和乌鬃鹅(P0.05);兴国灰鹅胸肌中的亚麻酸、二十碳一烯酸含量显著高于丰城灰鹅(P0.05),兴国灰鹅的亚油酸的含量最高,其余脂肪酸指标没有明显差异。总体来说,3个灰鹅品种,兴国灰鹅在生产性能、氨基酸、不饱和脂肪酸含量方面具有明显优势。 相似文献
14.
为明确新品系连城白鸭的肉质和风味特性,对70日龄连城白鸭肉用新品系（Ⅰ）、（Ⅱ）和原种连城白鸭的屠宰性能、肌肉常规品质及营养成分、鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量等进行测定和比较分析。结果显示：连城白鸭肉用新品系（Ⅰ）和（Ⅱ）的全净膛率、胸肌率、皮脂率、腹脂率均显著高于原种连城白鸭（ P＜0.05）;滴水损失率、水分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪含量、鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量与原种连城白鸭差异均不显著（ P＞0.05）。结果表明,通过改良育种后,连城白鸭肉用新品系（Ⅰ）和（Ⅱ）不仅早期生长速度得到了较大的提高,而且肉质特性与原种连城白鸭基本一致。 相似文献
15.
[目标]探析贵妃鸡、体尺性状与屠宰性能的相关性,为今后科学系统地进行珍禽资源优势挖掘及良种选育提供理论依据.[方法]对12周龄贵妃鸡进行活重、体尺性状和屠宰性能指标测定,采用SPSS 19.0统计软件对其屠宰性能和体尺性状进行相关分析,并采用逐步回归法构建主要屠宰性能的回归方程.[结果]12周龄贵妃公鸡的龙骨长、胫围和胫长显著高于母鸡（P＜0.05,下同）,活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重和脚重极显著高于母鸡（P＜0.01,下同）,腹脂重显著低于母鸡,腹脂率极显著低于母鸡,其余指标则差异不显著（P＞0.05）.在贵妃鸡体尺性状与屠宰性能的相关性方面,体斜长与活重、屠体重、半净膛重、胸肌重和腿肌重呈显著正相关,与全净膛重呈极显著正相关,与腹脂重呈极显著负相关;龙骨长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重呈极显著正相关,与腹脂重呈极显著负相关;胫围与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和腿肌重呈极显著正相关,与胸肌重呈极显著负相关,与腹脂重呈显著负相关.[结论]贵妃鸡的屠宰性能与大多数体尺性状存在显著或极显著相关性,将对屠宰性能影响显著的相关体尺性状代入回归方程,即可预测出相应的屠宰性能. 相似文献
16.
[目的]了解贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡（贵妃公鸡＆#215;麒麟母鸡的F1代）的肉用性能特点,为进一步保种选育及开发利用贵妃鸡与麒麟鸡奠定基础.[方法]随机选取相同条件下饲养的14周龄贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡各12羽（公母各半）,测定其体尺性状、屠宰性能和部分肉品质并进行比较分析.[结果]饲养至14周龄时,除龙骨长外,体斜长、胫长、胫围等3个体尺性状均表现为：麒麟鸡＞杂交鸡＞贵妃鸡,且麒麟鸡与贵妃鸡差异显著（P＜0.05,下同）.在屠宰性能方面,各指标均表现为：麒麟鸡＞杂交鸡＞贵妃鸡,且不同性别间的对比均是公鸡的各项指标高于母鸡.3种鸡的胸肌、腿肌肉色[红度值（a）、黄度值（b）、亮度值（L）]、pH、剪切力和失水率差异均不显著,综合各项肌肉品质指标,其肌肉品质排序为：麒麟鸡＞杂交鸡＞贵妃鸡.[结论]以贵妃公鸡与麒麟母鸡杂交获得的F1代在生产性能上能够部分改善贵妃鸡体型过小及麒麟鸡腹脂高、肌肉嫩度差等方面的缺陷. 相似文献
17.
为了揭示昆山麻鸭的遗传特性,在昆山麻鸭保种场对昆山麻鸭重要遗传种质特性进行了检测,这些性状包括繁殖性能、体尺性状以及肉用性能。同时分别对体尺性状、肉用性状各指标间的表型相关进行了分析。结果表明：体尺性状的变异系数均小于10%,而肉用性能指标的变异系数均超过了10%,说明肉用性能的变异程度大于体尺性状,肉用性能的遗传稳定性差。母鸭的半净膛率和全净膛率差异极显著高于公鸭（P＜0.01）,说明母鸭的出肉率高于公鸭。相关分析结果表明,宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重间均存在极显著的正相关（P＜0.01）,且相关系数均在0.828以上,全净膛重和半净膛重的相关系数达0997,决定系数（r2）达0.994,全净膛率和半净膛率相关系数达0.990,决定系数达0.98,说明这些性状间的关系密切,选择宰前活重可以间接选择屠体重和全净膛重。 相似文献
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半番鸭网床平养与地面平养对比试验 总被引：1，自引：0，他引：1
为探讨半番鸭网床饲养效果,将大型白羽半番鸭采用网床平养与地面平养2种饲养方式进行对比试验,分析其生产性能、屠宰性能、肌肉品质、血清生化指标和经济效益。结果表明：网床平养组平均每只净增重比地面平养组多119.87 g（3.90%）（P〈0.05）,2种养殖模式对半番鸭饲料报酬、成活率、屠宰性能和肌肉品质的影响没有显著差异（P〉0.05）;血清生化指标中,白蛋白、直接胆红素、肌酸激酶、二氧化碳和载脂蛋白B 2组间差异显著（P〈0.05）,血糖、门冬氨酸氨基转移酶、CK同工酶、乳酸脱氢酶、羟丁酸脱氢酶和钠2组间差异极显著（P〈0.01）。综上,网床平养半番鸭的饲养效益优于地面平养。 相似文献