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不同区域不同部位烤烟中性致香物质含量的差异 总被引：2，自引：0，他引：2
《贵州农业科学》2015,(11)
为进一步合理使用不同区域烟叶原料和提升烟叶品质,采用同时蒸馏萃取法结合GC/MS法检测云南、贵州和河南烟区烟叶中的16种中性致香物质,分类比较不同区域烟叶在不同部位间致香物质含量的差异。结果表明:不同区域、不同部位样品间致香物质含量变异广泛,上部叶有10种香气成分在区域间差异显著,其中9种致香物质以河南烟叶含量最低;下部叶有6种致香物质含量在区域间差异显著,以河南烟叶最低;中部叶仅有2种致香物质含量在区域间差异显著,以贵州烟叶最低。 相似文献
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【目的】探明烟草源微生物发酵对雪茄烟叶品质和挥发性致香成分的影响，为人工接菌发酵雪茄烟叶工业化生产提供菌种资源和理论依据。【方法】利用从进口雪茄烟中筛选的1株地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)FZ1发酵雪茄烟叶，对其进行感官评价，通过GC-MS检测烟叶中性致香成分，利用SIMCA进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘分析(OPLS-DA),使用变量投影重要度(Variable Importance in Projection, VIP)>1和独立t检验中P<0.05筛选差异致香成分，并结合感官评分进行相关性分析与ROAV值变化，明确地衣芽孢杆菌(B.licheniformis)FZ1提升雪茄烟叶感官品质的关键致香成分及其对香气的贡献。【结果】雪茄烟叶经FZ1发酵后香气明显提升、刺激性减少；香气总量提高18.84%,以烯烃类、酮类和醇类增加为主；共筛选出15种差异中性致香成分，其中，11种差异致香成分显著上调，新植二烯、金合欢基丙酮、茄酮、香叶基丙酮、2,4-二叔丁基苯酚和植物醇6种与雪茄烟叶香气呈显著正相关关系，是FZ1发酵雪茄烟叶的关键差异致香... 相似文献
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为探索打叶复烤工艺过程对高等级烟叶感官指标和理化指标的影响,该文以福建三明翠碧一号C3F等级烟叶为对象,开展不同润叶、复烤、回潮处理方式对烟叶润叶水分均匀性、成品片烟色泽、常规化学成分、多酚、色素、致香成分和感官质量等指标的影响研究,旨在为特色打叶复烤工艺加工技术提供参考.结果表明,蒸汽润叶+低温慢烤+蒸汽润叶处理方式更有利于加工后片烟感官指标和理化指标的提高,主要表现在润叶水分、成品水分、叶片结构的均匀性梗好,烟叶色泽变化最小,感官质量得分最高、香气质感改善较明显、口感特性更好、清甜香风格达到彰显,分析原因主要是因为蒸汽润叶+蒸汽回潮处理中的水是汽化水,温度高、水颗粒细小,更有利于烟叶吸收和提高均匀性且不宜产生水渍水的颗粒,同时烟叶中的多酚、色素等致香前体物质降解后化合物总量最少,致香成分挥发的少,能较好地保留中高等级烟叶致香成分和原有质量风格特征. 相似文献
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为明确红云红河保山基地红花大金元品种不同成熟度对烟叶中性致香物质和感官质量的影响,为保山烟区该品种质量提升提供适宜采收成熟度参考。对比了3个田间采收成熟度处理烤后烟叶的中性致香物质和感官质量。结果表明：随着红花大金元烟叶田间采收成熟度的提升,大部分香气前体物降解产物及特征致香成分含量增加,各致香成分变化的幅度不一致。结合感官质量评价结果,烟叶大田采收成熟度标准为下部叶,打顶后14天左右,烟叶叶面黄绿色面积50%～60%,主脉变白1/3以上。中部叶,打顶后34天左右,烟叶叶面黄绿色面积70%～80%,主脉变白2/3以上。上部叶,打顶后48-51天左右,烟叶叶面黄绿色面积80%以上,主脉变白3/4以上。 相似文献
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【目的】系统了解昭通不同产地烤烟致香成分含量的特点及差异.【方法】对2011年昭通8个产地120个烤烟样品的中部叶(C3F等级)致香物质含量进行了多重比较和聚类分析.【结果和结论】昭通不同产地烤烟中部叶有13种致香成分含量的差异未达到显著水平,有56种致香成分含量在0.05水平有显著性差异.除酮类致香物质外,醛类、醇类、酚类、杂环类、酯类、酸类致香物质和烯烃类含量在地域间均有显著性差异.基于官能团类别的聚类分析结果表明,昭通烤烟中部叶致香物质含量可分为4类:第1类为大关、彝良、镇雄3个产地烟叶;第2类为巧家、威信2个产地烟叶;第3类为鲁甸、昭阳2个产地烟叶;第4类为永善产地烟叶.昭通烟区不同产地烤烟中部叶致香物质含量的差异较大,有81.16%的烤烟致香成分含量差异达到了显著水平.在评价昭通烟叶致香物质时,不仅要考虑其致香物质总量,而且还要考虑致香物质的组成和比例. 相似文献
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为了提高烤烟散叶密集烘烤烟叶外观等级质量和内在品质,尤其是香气质量。对比研究了散叶烘烤不同采收成熟度烟叶（尚熟、成熟和完熟）烤后外观等级质量、化学成分、感官评吸质量及香气成分含量的差异。散叶烘烤后烟叶外观等级质量（均价、上等烟率和橘黄烟率）以成熟处理最佳;烤后烟叶香气成分总量随成熟度的提高而增加;除新植二烯外,成熟烟叶中性香气成分总量最高;在12种酸性香气成分中,成熟烟叶有10种组分含量最高;成熟和完熟处理烟叶化学成分和感官质量均较好;香气质、香气量、吃味等感官指标均随成熟度的提高而增加。成熟采收是获得烟叶优质外观等级质量的基础,完熟采收可提高烟叶内在品质,但会增加杂色烟叶的比例,导致烤后烟叶外观等级质量下降。 相似文献
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添加香料植物材料和添加量对烘烤过程烤烟致香成分和感官质量的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
《河南农业大学学报》2017,(6)
为了提高烤后烟叶香气质量,以K 326中部烟叶为材料,研究了烘烤过程中香料植物墨红玫瑰不同添加材料(鲜花、干花、精油)及添加量对烤后烟叶致香成分和感官质量的影响。结果表明,墨红玫瑰不同添加材料和添加量均有利于烤后烟叶新植二烯及致香物质总量的积累,烤后烟叶感官评吸质量有所改善。但不同的添加材料和添加量对烤后烟叶致香成分和感官质量的影响不同,其中按每千克鲜烟叶添加0.001 kg干花(T1)、0.002kg干花(T2)、0.001 kg鲜花(T4)、0.002 kg鲜花(T5)、0.030 mL精油(T8)、0.060 mL精油(T9)的处理新植二烯和致香物质总量显著高于对照,且T1T5T4T8T2T9;按每千克鲜烟叶添加0.004 kg干花(T3)的处理感官评吸质量最好,其次为添加0.060 mL墨红玫瑰精油的处理(T9);添加墨红玫瑰鲜花的3个处理感官质量相对较差。 相似文献
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以云烟87为供试烤烟品种，以上部倒数第三叶的成熟度分别达到0.8、1.0(CK)和1.2时统一采收上部叶，分析各处理烟叶的经济性状、内在化学成分、感官品质及致香物质含量等的差异，探索永州地区云烟87上部叶的适宜采收时期，为提高当地烟叶品质、彰显浓香风格特色提供技术支撑。结果表明：随采收成熟度的提高，烤烟上部叶的烟碱含量不断增加，单产和感官品质不断下降；成熟度0.8时采收，上部叶整体表现最佳，烟叶经济性状、化学成分、感官品质等指标均优于对照，且产量和致香物质含量在各处理中表现最优，相比对照产值增加305元/hm2，还原糖增加36.7%，烟碱降低12.3%，感官评吸得分提高2.5分；成熟度1.2时采收，上部叶产值最优，化学成分及致香物质含量也优于对照，但感官评吸质量不佳。因此，成熟度0.8时采收可作为湘南烟区改善云烟87上部叶品质，彰显浓香特色的有效途径。 相似文献
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[目的]系统了解云南不同产区致香物质含量的特点及差异,为云南优质烟叶的生产和工业应用提供参考.[方法]选取云南12个烟区(红河、昆明、曲靖、楚雄、玉溪、大理为传统优质烟区,丽江、普洱、保山、文山、临沧、德宏为近年来大力发展的新烟区)烤烟中部叶样品,对其致香成分含量进行检测,并采用多重比较和聚类分析对各烟区烟叶致香成分含量进行分析.[结果]从云南不同烟区烤烟中部叶中共检测出69种致香物质,其中有18种致香成分含量差异不显著(P>0.05),51种致香成分含量在不同烟区间存在差异显著(P<0.05);不同烟区烤烟中部叶的醛类致香成分总量差异不显著(P>0.05),但部分烟区的酮类、醇类、酚类、杂环类、酯类、酸类和烯烃类致香物质总量差异显著(P<0.05).基于不同官能团致香物质含量的聚类分析,可将12个烟区分为四大类:第一类包括保山、楚雄、文山、昆明4个烟区;第二类包括丽江、临沧、普洱、玉溪4个烟区;第三类包括德宏和红河两个烟区;第四类包括大理和曲靖两个烟区.基于致香物质总量的聚类分析,则可分为三大类:第一类包括保山、德宏、红河、文山4个烟区;第二类包括楚雄、大理、丽江、昆明、曲靖5个烟区;第三类包括临沧、普洱、玉溪3个烟区.[结论]在分析和评价烟叶致香物质时,不仅要考虑其致香物质总量,还要考虑致香物质的组成和比例,才能更准确地对不同烟区的烟叶进行综合评价. 相似文献
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兴山烟区烤烟品质的相关化学成分分析 总被引：2，自引：0，他引：2
在兴山有代表性的烟区取上部叶B2F(上橘二)、中部叶C3F(中橘三)和下部叶X2F(下橘二)3个等级样品,进行常规化学成分分析并与津巴布韦优质烟叶进行比较。结果表明:兴山烟区化学成分含量基本上在适宜范围之内,其中,上橘二和下橘二的中性致香物质与津巴布韦烟叶在总量上大致相当,中橘三的中性致香物质明显高于津巴布韦烟叶;兴山烟叶的酸性成分总量比津巴布韦烟叶高;不同部位多酚化合物含量及多酚总量不同,中上部兴山烟叶高于津巴布韦烟叶,下部兴山烟叶略低。 相似文献
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为了揭示不同微地形烟叶特色,通过随机区组试验,研究云贵高原山区坝地、坡地和台地3种微地形烟叶的品质特征差异.结果表明:1)坡地烟叶的香气类型为"中偏清",坝地和台地为"中间"香型;主体香韵坡地烟叶表现为"显著"和"较显著",而坝地和台地烟叶为"较显著"和"尚显著",坡地烟叶的辅助香韵除了"木香"、"辛香"外,还有"果香"成分.2)中部叶评吸总分各微地形处理间差异有统计学意义.3)中部烟叶致香物质质量分数由大到小为坡地烟叶,坝地烟叶,台地烟叶,坡地烟叶和坝地烟叶分别比台地烟叶高出46.56%和16.97%;烤后烟叶含梗率由大到小为坝地烟叶,台地烟叶,坡地烟叶.4)生育期烟叶蔗糖质量分数呈波浪形曲线,在旺长期时质量分数达到最大值,此时由大到小为台地烟叶,坡地烟叶,坝地烟叶;生育期和烤后烟叶氯素质量分数由大到小均表现为坡地烟叶,坝地烟叶,台地烟叶,上部烟叶和下部烟叶各处理差异有统计学意义(p<0.05),而中部烟叶差异有统计学意义p<0.01.坡地烟叶感官质量较好、致香物质和氯素质量分数较高、含梗率较低、蔗糖质量分数总体较高,因此其品质特征较优,坝地烟叶次之,台地烟叶最差.该研究... 相似文献
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密集烘烤后期湿度对烤烟香气品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
为了进一步改善烟叶香气品质和优化密集烘烤工艺,在四川省凉山州以云烟85中部叶和上部叶为试验材料,研究了密集烘烤定色后期(47℃～54℃)、干筋前期(54℃～60℃)、干筋后期(60℃～68℃)不同湿度处理对烤后中上部烟叶致香物质和评吸质量的影响.结果表明,密集烘烤后期高湿(T6)能显著提高中部烟叶致香物质总量和新植二烯含量,低湿处理(T1)的大部分致香物质含量较低,但以T3(定色后期低湿度,干筋期高湿度)处理各类致香物质含量最高,且感官评吸质量最佳;在上部叶中,各类致香物质(除新植二烯)和致香物质总量以定色后期和干筋前期低湿,干筋后期高湿(T5)处理最高,评吸质量以T5处理最好,T6处理其次;相关分析表明,大部分评吸指标与各类致香物质之间呈正相关,且不同部位烟叶各指标间的相关性强弱有所不同,中部叶大部分指标间的相关性要好于上部叶.综合考虑,在试验中,中部叶烘烤后期湿球温度以T3(定色后期36℃～37℃,干筋前期39℃～40℃,干筋后期41℃～42℃)、上部叶以T5(定色后期36℃～37℃,干筋前期37℃～38℃,干筋后期41℃～42℃)处理为最佳,能改善烟叶香气品质. 相似文献
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[目的]为筛选优化烤烟调制工艺,提升烟叶风格特征、品质特征及卷烟工业可用性。[方法]以云烟87品种烟叶为材料,设置3种调制工艺处理（烟叶调制全过程中等强度工艺;烟叶调制变黄期、凋萎期高强度,干叶期、干筋期中等强度工艺;烟叶调制全过程高强度工艺）,分析不同强度调制工艺对烟叶致香成分含量及评吸质量的影响。[结果]烟叶调制全过程高强度工艺,48种致香物质中有28种含量高,其余20种致香物质受调制工艺影响不明显;烟叶感官评吸质量较好。其次是烟叶调制变黄期、凋萎期高强度,干叶期、干筋期中等强度工艺;烟叶调制全过程中等强度工艺,较差。[结论]综合分析认为,烟叶全过程高强度处理调制工艺,烤后烟叶致香成分含量和评吸质量较高。 相似文献
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为全面了解进口烟叶商品等级的风格品质状况,提升进口烟叶商品等级的品牌适配度,采用改良的《中式卷烟原料感官风格品质特色评价方法》对2015—2017年采购的津巴布韦等6个国家的137个批次商品等级烟叶进行了感官风格和品质评价。结果表明:(1)除马拉维烟叶主香韵为干草香外,其余进口烟叶主香韵均为干草香、焦甜香、焦香及木香等;(2)各区域典型样品主香韵表达存在差异:津巴布韦、巴西、赞比亚烟叶主香韵为干草香、焦甜香和焦香;美国、坦桑尼亚烟叶主香韵为焦香和干草香;马拉维烟叶主香韵为干草香。(3)同区域不同商品等级烟叶香韵轮廓和香气质、香气量、余味、浓度等变幅较大,能明显分为多个感官质量类别。结论:进口烟叶主香韵表达整体符合浓香类烟叶的香韵特点,但马拉维烟叶浓香特征不明显;不同国别典型样品香韵轮廓存在差异,按照典型样品香韵特点可以将进口烟叶划分为津-巴-赞焦甜焦香型(Ⅰ型)、美国-坦桑尼亚焦香干草香型(Ⅱ型)、马拉维干草香型(Ⅲ型)等3个香型。鉴于进口烟叶商品等级风格强度及感官品质变幅较大,国内企业须结合品牌用料目标需求进行模块功能规划和参与模块配方设计,才能进一步提升进口烟叶商品等级的品牌适配度。 相似文献
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《西南农业学报》2017,(3)
本文研究了施用不同有机肥料对烤烟中性致香物质的影响。以中烟100为试验材料,采用随机区组设计,通过方差分析和显著性检验进行研究。结果表明,处理T2(增施芝麻)烟株上部叶新植二烯含量(1025.76μg/g)最高,处理T5(豆浆灌根)中部叶新植二烯含量(1322.02μg/g)最高,且中、上部烟叶的类胡萝卜素降解产物总量也最高;处理T5(豆浆灌根)各部位烟叶的芳香族氨基酸降解产物、类西柏烷降解产物总量均最高,且上部叶的美拉德反应产物总量也最高(24.76μg/g);在感官质量评吸方面,以T5(豆浆灌根)各部位总得分最高,具体表现在香气量较足,香气质较纯净,杂气较轻。综合各种致香成分含量和感官评吸质量来看,处理T5(豆浆灌根)更能显著提高中上部烟叶中性致香成分含量,其次为芝麻处理,豆糁和小磨油处理效果稍差。 相似文献
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不同方式添加墨红玫瑰和薰衣草香料对烤烟致香成分和感官质量的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
【目的】提高烟叶香气量、改善初烤烟叶吸食品质.【方法】以‘K326’中部烟叶为材料,研究了烘烤过程中不同香料植物(墨红玫瑰和薰衣草)及添加方式(新鲜样、风干样、精油)对烤后烟叶致香成分和感官质量的影响.【结果】烘烤过程中不同香料植物添加方式均能大幅提高烟叶新植二烯含量和致香成分总量,从高到低表现为墨红玫瑰风干样(T_2)墨红玫瑰精油(T_3)薰衣草风干样(T_5)薰衣草精油(T_6)薰衣草新鲜样(T_4)墨红玫瑰新鲜样(T_1).感官评吸表明,添加墨红玫瑰的3个处理及薰衣草风干样和精油的处理烟叶感官质量优于对照CK,其中添加墨红玫瑰精油的处理感官质量最好,甜香增加,香韵丰富,烟气细腻柔润,余味干净.【结论】烘烤过程中添加香料植物能提高烟叶香气量,但不同的添加方式对烟叶吸食品质的影响不同,添加墨红玫瑰精油对烟叶香气质量的改善效果最好,其次为墨红玫瑰风干样. 相似文献
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【目的】考察多糖复合酶、中性蛋白酶、果胶酶、淀粉酶对低等级烟叶细胞壁物质的降解效果,以提高低等级烟叶的品质和利用价值。【方法】以亳州X3L下部烟叶为研究对象,经多糖复合酶、中性蛋白酶、果胶酶、淀粉酶处理后,通过感官评定试验及细胞壁物质含量变化确定对感官品质改良效果最优的酶类;结合实际生产工艺和正交试验得到复配酶解低等级烟叶的工艺条件;并通过扫描电镜试验、热失重试验及GC-MS测定烟叶中中性致香成分含量的变化,考察酶解处理对烟叶性质的影响。【结果】多糖复合酶和中性蛋白酶对低等级烟叶细胞壁物质降解效果适中;复配酶解低等级烟叶的最佳工艺条件为:多糖复合酶用量490U/g,蛋白酶用量208U/g,酶解时间4h;经过酶处理后的烟叶表面结构发生了一定程度的变化,表面褶皱减少;酶处理对烟叶燃烧性质没有较大影响;酶处理提高了低等级烟叶中的中性致香成分含量。【结论】多糖复合酶与蛋白酶复配处理提高了低等级烟叶的品质,其处理工艺可应用于工业生产。 相似文献