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种青养鱼模式下的草鱼肌肉营养成分和品质特性 总被引：5，自引：2，他引：3
为探究种青养鱼养殖模式对草鱼肌肉营养成分和品质特性的影响,随机选取以种青喂草为主养殖模式下养殖的草鱼(生态草鱼)和投喂人工配合饲料进行养殖的草鱼(饲料草鱼)各16尾,测定其肌肉系水力和质构特性指标,以及肌肉常规营养成分、矿物元素、氨基酸和脂肪酸含量。结果显示,生态草鱼和饲料草鱼肝体比和空壳率无显著性差异;生态草鱼肌肉系水力指标中滴水损失显著低于饲料草鱼,冷冻渗出率不显著地低于饲料草鱼,失水率不显著地高于饲料草鱼,p H值无显著性差异;肌肉的硬度、弹性、凝聚性、胶黏性和回复性均无显著性差异;生态草鱼粗脂肪含量显著低于饲料草鱼,水分、灰分、粗蛋白含量均无显著性差异;生态草鱼P和Fe含量均显著高于饲料草鱼,Mg、Mn和Cr含量均极显著高于饲料草鱼;生态草鱼和饲料草鱼肌肉氨基酸组成基本一致,均含有17种氨基酸,其中人体必需氨基酸总量分别为6.85%和6.27%。生态草鱼必需氨基酸指数(EAAI)为76.07,而饲料草鱼为77.29,饲料草鱼略高于生态草鱼。生态草鱼和饲料草鱼肌肉均含19种脂肪酸,其中棕榈酸、花生四烯酸(ARA)、亚油酸(LA)、油酸、二十二碳六烯酸(DHA)和硬脂酸含量较高,为主要脂肪酸,而花生五烯酸(EPA)+DHA含量分别为8.95%和10.70%,且差异显著。研究表明,生态草鱼和饲料草鱼在肌肉质构特性方面无显著性差异,与饲料草鱼相比,生态草鱼具有肌肉系水力强、低脂肪和矿物元素含量高的特点。 相似文献
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《海洋渔业》2017,(5)
为了评价金草鱼(Ctenopharyngodon idellus)肌肉品质和营养成分,对同塘养殖的金草鱼和普通草鱼肌肉品质和营养成分进行比较分析及评价。结果显示:金草鱼和草鱼的含肉率分别为70.57%和73.13%,肌肉水分含量分别为78.60%和78.40%,粗蛋白含量分别为19.55%和19.95%,粗灰分含量分别为1.80%和1.45%,粗脂肪含量分别为0.39%和0.50%。金草鱼肌肉的冷冻渗出率和蒸煮失重率低于草鱼,贮存损失为2.64%,显著低于草鱼的4.87%。金草鱼肌肉系水力大于草鱼,保水性更好。金草鱼与草鱼肌肉中氨基酸组成合理,必需氨基酸含量丰富,分别为5.45%和5.35%,必需氨基酸/总氨基酸分别为35.16和35.21,必需氨基酸指数为58.88和56.85;不饱和脂肪酸含量丰富,分别占总脂肪酸的73.44%和70.43%。综合分析表明,金草鱼与草鱼均为高蛋白、低脂肪的食品,具有较高的营养价值。金草鱼肌肉的系水力、必需氨基酸含量和不饱和脂肪酸含量大于草鱼。 相似文献
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用微型双相电泳技术获得83—2系草鱼及其2个亲本种的血清蛋白图谱。兴国红鲤有60-80个斑点，草鱼和83-2系草鱼均有90-l00个斑点，83-2系草鱼的电泳图形和斑点数目都倾向草鱼，但局部具有杂合特征。83-2系草鱼血清中类似IgG和IgM的免疫球蛋白成分明显多于草鱼，提示83—2系草鱼 相似文献
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近几年，广丰县中小型水库采取以草鱼为主、鲢鳙为辅的投饲精养模式越来越多。水库主投草鱼，一方面水库水质清新，满足了草鱼的生长环境条件，草鱼生长快，发病率低；另一方面，水库消落区可种植大量黑麦草供草鱼食用，大大降低草鱼的饲养成本。但是，水库库底大多凹凸不平，传统拉网难以对草鱼有效捕捞；即便在库底平坦区域，采用拉网围捕草鱼，一般在三次以后，草鱼就很难捕到。对精养水库草鱼实行有效捕捞（捕大留小即轮捕），不但可解决水库养鱼需水和农田灌溉耗水的矛盾，而且可以提高水库草鱼产量和销售价格，大大增加养殖户的经济效益。 相似文献
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为比较山泉流水和池塘养殖草鱼的品质区别,测定了体质量为1500~1750 g的两种方式养殖草鱼的基本营养、矿物元素、胶原蛋白、氨基酸和脂肪酸含量及肌肉抗氧化能力。测定结果表明,山泉流水养殖草鱼水分、粗脂肪、K和Na含量显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),粗蛋白、灰分、P、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和Se含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼肌肉不可溶性胶原蛋白含量和超氧化物歧化酶活力显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),丙二醛含量则显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼的总必需氨基酸、鲜味氨基酸分别为15.76%、5.60%,显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数均高于池塘养殖草鱼;山泉流水养殖草鱼饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05)。综上可知,山泉流水养殖草鱼在蛋白与脂肪含量、肌肉抗氧化能力、氨基酸平衡性及脂肪酸质量等方面优于普通池塘养殖草鱼。 相似文献
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草鱼(Ctenopharyngodon idellus)是我国淡水养殖的重要经济鱼类。随着人们生活水平的不断提高和鱼类食品加工业的不断发展,草鱼需求量日益增长,市场行情不断攀升。生产健康、优质、无公害的大规格草鱼,为人们提供安全放心的水产品,是我国草鱼养殖的发展方向。草鱼无公害养殖,是指根据草鱼的生物学特征及其食性特点,利用草鱼主养、多品种大宗淡水鱼水体空间 相似文献
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草鱼价格在5月份又回到了平淡的阶段，湖北草鱼2-3斤规格草鱼苗4.3-4.5元，江苏盐城3斤规格的草鱼成鱼价格4.8元/斤，广东中山2斤规格草鱼4.8元/斤，湖南常德2斤规格草鱼4.7元/斤，安乡2-3斤规格草鱼4.8元，草鱼苗种6元/斤；江苏淮安4斤向上规格草鱼4.8元，销路依然不畅；浙江绍兴2斤左右规格草鱼5元，广东江门3斤规格草鱼4.9元/斤。近期草鱼行情跌宕起伏，主要受去年存塘量较大影响。预计6月份草鱼价格以目前价格稳定为主。原因分析：大规格的草鱼数量相对较小，新鱼普遍规格相当，无法错峰出鱼，建议草鱼客户尽快将大规格成鱼出售，降低存塘风险。 相似文献
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草鱼是典型的草食性鱼类，从幼鱼体长5cm起就开始吃草，体重250g以上的草鱼，每条每天的食草量可达150g左右。夏季是草鱼生长的旺季，且各种草料鲜嫩丰富，是饲养的关键期。只要夏季饲喂草鱼掌握一个巧字，就能使草鱼既快速生长，又不易患病。因此，夏季应注意科学、合理地选用草料饲喂草鱼，以获取草鱼饲养的低本高效。 相似文献
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为防治草鱼“新三病”，提高草鱼成活率，在外用杀菌消毒渔药的基础上，使用黄芪多糖、维生素K，粉、恩诺沙星、板蓝根和维生素C等药物添加饲料，分别在3座水库进行投喂，开展草鱼“新三病”的初步治疗试验。结果为水库1的草鱼在用药后的第3天没有鱼发病死亡。水库2的草鱼5月25日用药，5月29日完全病愈，没有出现草鱼“新三病”复发现象。水库3的草鱼在用药后第4天完全病愈，之后没有复发。表明在草鱼饲料中添加适量的黄芪多糖、维生素K，粉、维生素C，可提高草鱼的抵抗能力，达到治疗草鱼出血病的效果。添加恩诺沙星可有效地杀灭病原菌，达到治疗草鱼烂鳃病的功效。添加适量的板蓝根对草鱼有保肝利胆作用。 相似文献
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