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<正>环境应激是影响猪肉品质的重要因素,本文综述了主要环境应激因素对猪肉品质的影响,并简要介绍了一些改善肉品质的方法,希望能为生猪养殖、屠宰加工的相关人员提供参考。近年来,通过遗传育种、营养水平改进、环境条件控制等措施使得我国的猪肉产量大幅度提高,已完全可以满足人们对猪肉的需求。然而,在当前高生 相似文献
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李海莲 《上海畜牧兽医通讯》2011,(3):15-16
随着生活水平的提高,人们对猪肉的品质要求也越来越高,在满足基本需要的同时,更注重猪肉的风味、口感和健康。肌内脂肪是影响猪肉风味和嫩度的主要因素,因此养猪生产者和育种工作者都非常重视肌内脂肪含量。 相似文献
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肖志华 《畜牧兽医科技信息》2019,(1):124-124
正猪肉是人们餐桌上主要的肉食品来源之一,传统的养殖技术已经不能满足人们对猪肉品质的需求,高品质的猪肉最重要的特质就是原生态、绿色、安全,由此生态猪养殖进入了人们的视线,并受到推崇。本文介绍了生态猪的养殖技术要点及养殖模式。1生态猪的养殖技术要点1.1生态猪的养殖环境和卫生条件生态猪的养殖对环境具有较高的要求,环境在一定程度 相似文献
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对猪肉品质及其主要影响因素进行了综合评价。这些影响因素包括：遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等，着重讨论了遗传因素、营养因素对猪肉实用品质（肉色、风味、系水力）的影响，并从遗传、营养以及饲养管理等多方面提出了提高猪肉品质的综合措施。 相似文献
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朱贤年 《畜牧兽医科学(电子版)》2021,(5):39-40
近年人们对于猪肉的需求量越来越高,猪肉需求量的增加有效的推动我国生猪养殖业的发展,使生猪养殖朝规模化、集体化养殖发展,在一定程度上满足人们生活上对猪肉的需求。在生猪养殖中,生长育肥是生猪生长的重要阶段,其生长决定生猪的生长品质和养殖户的经济效益。该文通过对育肥猪的生长规律、育肥方式、饲养管理和生活环境卫生等方面进行论述,并提出育肥猪科学饲养管理中需要注意的问题和管理措施,确保生猪在育肥阶段的健康生长和养殖员的经济效益。 相似文献
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1能量和蛋白质水平能量和蛋白质摄入水平是影响猪肉品质的最重要因素。适宜的饲粮能量和蛋白质水平除对动物的生长肥育性能、胴体屠率和提高饲料利用率起关键作用外,还对肉品的嫩度、多汁性、风味等品质特性产生影响。能量主要影响猪的胴体组成性状与猪肉的pH值。自由采食比限饲的动物有更多的肌肉脂肪和更好的嫩度。适当降低饲料的营养水平,可提高胴体瘦肉率。猪肉的瘦肉率、嫩度、多汁性和风味等品质都与脂肪组织有关。猪肉的风味产生于脂肪组织中 相似文献
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生产品牌猪肉的饲料营养与宰前配方概述 总被引：2，自引：0，他引：2
本文对影响猪肉品质的主要营养因素一蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等的饲养试验效应做了进展评述，并对宰前配方新理念与提高猪肉品质基本营养策略做了讨论。 相似文献
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<正>随着我国经济与社会的高速发展,国民对于食品质量与风味的追求也进一步提高。传统粗放式的生猪养殖模式,已经不能满足当前市场所需,也不符合绿色养殖发展的要求。为进一步提升生猪养殖技术,促进生猪养殖品质提升,生猪生态养殖技术应运而生。生猪生态养殖更加关注对资源的高效利用以及生态环境的保护,并且能够减小养殖过程中的污染问题和疫病高发的问题,有效提高猪肉的品质和养殖的经济效益,真正做到生态、绿色、安全的养殖生产。 相似文献
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猪肉的风味及影响因素 总被引：1，自引：0，他引：1
随着人们生活水平的提高,人们吃腻了洋猪肉,感到洋猪肉在风味方面和以前的本土猪肉存在很大的差距,本文从猪肉风味的基本概念出发,对影响猪肉风味的各种因子做了详细的介绍,对国内外猪肉评价的方法进行了分析,探讨了影响因素和改进猪肉风味的饲养与选种方法 相似文献
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随着畜牧业商品的快速发展，如何强化肥育猪的饲养管理，提高育肥猪的出栏率，已成为养猪户所关注的核心问题。本文结合农村养殖实践，提出饲养育肥猪是养猪生产最后一个环节，应采用先进的科学饲养管理措施，力争时间短、用料少、省劳力，并能获得数量多、瘦肉率高和品质好的猪肉，满足市场上对瘦肉的需要。 相似文献
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<正>随着生活水平的不断提高,人们对食用肉品品质的要求也越来越高,特别是城市对猪肉的需求已由过去的追求数量转而以质量为主,瘦肉率高(在60%左右)、风味好、肉质细嫩、安全、卫生的猪肉受到青睐,肉类加工企业也迫切需要产品整齐、瘦肉率高的优质猪肉。消费者对猪肉品质的要求,已不再限制在加工上,而是向要求养猪生产者在养猪的全过程中都重视猪肉的品质方向转变。优质肉猪生产将有力促进畜牧业的发展和养殖户收入提 相似文献
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猪肉品质的评定及影响因素 总被引：2，自引：0，他引：2
猪肉品质是一个综合性状,涉及许多方面,影响的因素很多。猪肉品质常用猪肉的pH、颜色、嫩度、风味物质、肌肉持水力、肌内脂肪含量等指标进行评定,影响的主要因素有年龄、品种、性别、营养、饲养管理、宰前状况、屠宰工艺等方面。作者对国内外的相关研究进行了综述。 相似文献
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猪肉是人们的主要的蛋白来源,随着经济水平的提高,人们对猪肉品质提出了更高的要求。而猪肉品质的好坏除受到本身的遗传因素影响外,营养调控因素影响着猪肉品质的好坏,包括蛋白质和氨基酸水平、能量水平、维生素和矿物质水平以及饲料添加剂等因素,笔者就近几年国内外对影响猪肉品质的营养调控因素的研究加以综述,阐明营养调控因素对猪肉品质的影响,旨在为生产优质商品肉猪提供理论依据和思路。 相似文献