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动物性食品作为人类食物中的一大类,包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等.能够提供人体所必需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素.随着经济和社会的发展以及人民生活水平的提高,动物性食品在食物中所占的比重也越来越大,伴随而来的动物性食品安全问题也成为人们关注的焦点,其中最突出的就是兽药残留问题.其对社会、经济及人类的影响是多方面的而且是严重的. 相似文献
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动物性食品安全性既是一个科学问题，也是一个社会问题，兽药残留超标，动物疫病流行对动物性食品的安全性构成严重威胁，特别是近几年在我国发生的“瘦肉精”中毒事件提醒我们：我们的动物性食品生产中存在着严重的安全隐患。因此，应加大动物性食品安全监管力度。 相似文献
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只有安全的饲料．才有安全的食品。饲料的安全问题是一个全球性的问题，控制饲料安全是人类健康的需要。目前，来自于饲养动物的动物性食品是人类所需动物性食品的主要来源．而饲料又是饲养动物的基本食料。在饲料一饲养动物一人类这条以食物营养为中心的食物链上，饲料这一营养级是最基础、最重要的一环。通过生物的富集作用，饲料中的某些化学成分将会在人体内逐渐积累． 相似文献
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动物性食品安全中最常见的问题就是动物性食品中的兽药残留。兽药残留不仅对生态环境造成了破坏,还通过食物链对人体健康造成了潜在了危害,对养殖业的发展带来消极影响。本文对我国动物性食品中兽药残留的现状和问题进行了分析,并提出了防控动物性食品中药物残留的建设性意见。 相似文献
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兽药残留的原因、对策及其监控 总被引：5，自引：0，他引：5
随着经济的发展，动物性食品在人们食物总量中的比重越来越大，兽药残留与人类健康息息相关。在国内外，兽药残留已经成为社会关注的公共卫生问题。 相似文献
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动物性食品兽药残留现状及对策 总被引：7，自引：0，他引：7
随着全球经济一体化和食品贸易国际化,食品安全已成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。动物性食品安全已成为全世界关注的焦点,其中兽药残留问题是影响动物性食品安全的最主要因素之一。兽药残留给人们的生命安全带来隐患。本文就我国动物性食品中兽药残留问题加以分析,希望能为解决此问题提供参考。1动物性食品兽药残留现状习惯上将用于预防和治疗畜禽疾病的药物称为兽药。兽药残留是指给动物使用药物后积蓄或贮存在动物细胞、组织或器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会1987年第32次会… 相似文献
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随着人们对动物性食品需求量的增加．动物性食品中的兽药残留问题也越来越成为全社会共同关注的焦点。兽药残留对公共卫生和环境安全有很大危害。若一次摄入残留药物量过大．会使人出现急性中毒反应、过敏反应和变态反应。药物及环境中的化学药品还会引起基因突变或染色体畸变而造成对人类的潜在危害。 相似文献
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姜发亭 《畜牧兽医科技信息》2012,(12):7-8
兽药残留,是指动物使用兽用药物后造成动物机体以及动物产品蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质.兽药残留主要包括兽药在生态环境和动物性食品中的残留.动物性食品是指肉(包括肝、肾等内脏)、蛋和乳及其制品的总称.随着经济的发展,动物性食品占人们食物总量的比例也越来越高,其卫生安全状况也备受社会各界的关注. 相似文献
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维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A有2种，即维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；还有胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。视黄醇可由植物来源的β-胡萝卜素合成，在体内β-胡萝卜素-15，15’一双 相似文献
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孙振文 《畜牧兽医科技信息》2015,(4):11
<正>现如今食品安全问题成了全球关注的焦点,受到了人们的高度重视。兽药残留、环境污染物以及食物加工和存储污染一起影响了动物性食品的安全。兽药残留给人类以及动物造成极大的危害,为了提高动物性食品的安全,一定要采取一定的措施提高对兽药残留的控制,一定要加强对动物残留的管理。1解决兽药残留问题的紧迫性兽药残留指的是动物性食品中具有的首要母体代谢物和化合物以及和兽药相关的杂质的残留。在动物的生产过程 相似文献
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国民经济的发展，促进了人们生活水平的提高，食物结构也自然在由素食为主向乳、肉、蛋等动物性食品转化。为满足市场日益增长的需求，必须推动动物性食品生产的迅速发展。自２０世纪４０年代中期以来，以抗生素为主体的促生长剂的研究与应用蓬勃兴起，同时对动物性食品的检测手段也日臻完善。于是人们发现了这些促生长剂在动物性食品中的残留及其对人类健康会产生危害。消费者为了自身的健康，自然对无公害的绿色食品十分青睐。１药物残留的原因为预防动物阶段性疾病：对鸡等陆生禽类的雏白痢（０～２０日龄）、球虫病（现已提前至７日～９… 相似文献
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随着人们生活质量的提高和膳食结构的不断改善,对肉、蛋、乳等动物性食品的需求量日趋增加,动物性食品中的药物残留也越来越成为全社会共同关注的焦点问题。药物残留不但影响着人们的身体健康,而且对于畜牧业的健康发展也会产生负面影响。本文针对动物性食品中药物残留的危 相似文献
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国内动物性食品药物残留的现状与应对措施 总被引：1，自引：0，他引：1
随着全球经济一体化和食品贸易国际化的进行,食品安全已经成为一个重要的公共卫生问题。动物食品安全一直是全世界关注的焦点,其中最突出的是兽药残留问题。兽药残留给人们的生命安全带来隐患,人们在日常生活中通过食用动物性食品而在体内蓄积残留的药物,将对身体造成严重的影响。近年来,多次较大规模的"瘦肉精"中毒事件引起香港和内地有关部门极大的震动,使动物性食品安全重新成为社会各界极为关注的食品安全热点问题。对于我们兽医工作者来说,更要提高对动物性食品兽药残留问题的认识,认真思考其产生的根源,从而提出相应的应对措施。1我国… 相似文献
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动物性食品安全与兽药和添加剂的使用 总被引：7，自引：0，他引：7
动物性食品（animal-derived foods）又称动物源性食品（foods of animal origin）是指由动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品，由于动物性食品安全不仅和人们的生活、身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来（如转基因动物食品的安全问题），所以越来越引起人们的关注。动物性食品的安全问题牵涉面很广，安全的动物性食品必须具备哪些条件（或标准），在目前条件下，笔者认为把动物性食品安全限定在“无疫病、无残留、无污染、无后遗作用”四个方面还是比较恰当的。 相似文献
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“民以食为天”。食品是人类赖以生存和发展的物质基础，，动物性食品是人类食品的重要组成部分．因其富含优质的蛋白质和其他营养物质，备受消费者青睐。但是由于抗生素在兽医临床和预防动物疫病方面的滥用以及外源性激素和其他药物的不规范应用．使药物残留在动物性食品中给人们健康带来了严重危害。“食以安为先”。可以说，食品安全是继人口、环境、资源等问题之后又一热点问题。面对“瘦肉精”、“苏丹红”、“三聚氰胺”和“速生鸡”等接踵而来的食品安全事件，人们不禁要问，还有什么食物是安全的？现在的时代我们究竟还能吃什么？笔者根据工作实践，简单阐述了兽药残留的原因、危害和监控对策，与大家分享。 相似文献
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新大陆灵长动物由于其自身生理特点 ,在饲养过程中易出现维生素 D3 缺乏而引起骨营养不良。其临床表现主要为消化紊乱、跛行、拱背、椎骨及面骨、四肢关节增大变形等 ,容易误诊使病情加重 ,最终导致死亡。现就该病病因及防治做初步探讨。1 病因及发病机理 新大陆灵长动物与旧大陆灵长动物有所不同 ,后者动物自身可利用原维生素D2 ,将其转化为维生素 D3 ,而前者则不能 ,它们必须从食物中直接获取维生素 D3 。植物性食品只含有维生素 D2 ,动物蛋白和鱼肝油当中才含有丰富的维生素 D3 。在动物园里饲养灵长类动物 ,往往极少添加动物性食品… 相似文献