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牛乳作为人们食品的主要来源之一,具有极高的营养价值和极好的功能特性,多项研究结果证明牛乳各种成分在不同领域的优势以及作为最佳食源性物质的选择。本文主要介绍了牛乳的化学成分、功能特性、营养因子及其相应的营养价值。 相似文献
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韩刚 《广东畜牧兽医科技》1987,(1)
一、牛乳的成分牛乳是由许多复杂的化学物质组成的混合物,实际上是一种复杂而且有胶体特性的生物化学液体。经分析证实,在牛乳中至少有100种化学成分,但主要的是水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐、维生素、酶类等。牛乳中各化学成分的含量,大体上是 相似文献
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水牛乳营养丰富，与一般的牛乳相比，不仅蛋白质含量高，其乳脂肪、干物质及矿物质含量均较一般牛乳高，对其进行加工具有很高的经济价值，因此市场上有许多相关的水牛乳制品。广西气候环境十分适宜水牛的生长与繁殖，本文综述广西地区的水牛引进历史、水牛杂交改良乳品品质及水牛乳的成分特性，对比普通牛乳与水牛乳营养成分差异，并对水牛乳相关乳制品及其发展状况进行概要论述。 相似文献
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牛乳具有特殊的营养价值,它是由水、乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫体、色素及一些其它微量成分构成的复杂的胶体系.乳成分的遗传特性较为稳定,但是饲料中某些因素的变化也会对乳脂产生影响.本文综述了近年来有关饲料对牛乳中乳脂含量影响的研究,以探讨饲料营养对乳脂含量的影响. 相似文献
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饲料营养因素对牛乳中乳脂率的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
1前言牛乳具有特殊的营养价值,它是由水、乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类免疫体、色素及一些其他微量成分构成的复杂的胶体系。牛乳的乳成分受多种因素影响,概括起来主要包括遗传因素、饲料因素、产犊季节、挤奶次数、疾病与药物等。虽然其遗传特性较为稳 相似文献
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牛乳具有特殊的营养价值，它是由水、乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类免疫体、色素及一些其它微量成分构成的复杂的胶体系。牛乳的乳成分受多种因素影响，概括起来主要包括遗传因素、饲料因素、产犊季节、挤奶次数、疾病与药物等。虽然其遗传特性较为稳定。但是日粮因素的某些变化也会对乳成分产生影响。本文综述了近年来有关饲料对牛乳中乳脂率影响的研究，以探讨饲料营养对乳脂率的影响。 相似文献