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为鉴选优质山药地方品种资源，以6个安顺山药地方品种为材料，对其主要营养成分、16种氨基酸和5种矿物营养成分含量进行测定及相关性分析。结果表明，6个安顺地方山药品种的营养成分变异系数均超过20.00%,必需氨基酸含量占比均值达到31.97%;相关性分析表明，有7个必需氨基酸和4个非必需氨基酸与总氨基酸含量之间呈极显著正相关；11个主要营养成分含量中，除了钙和铁元素含量外，其余9个品质营养成分含量均互为正相关。综合来看，安顺市西秀区蔡官山药(LC)氨基酸总量、蛋白质、干物质、维生素C含量分别为1.84%、2.38%、28.00%和0.37 mg/kg,钾和镁元素含量分别为4710.00 mg/kg和192.00 mg/kg,综合营养品质较好，适合作为优异品种进行综合开发利用。 相似文献