农业院校食品专业大学生创新能力培养的探索     

张蓓  宋淼  谢新华  沈玥  黄现青  徐丽娜 《农产品加工．学刊》2019,(10)

培养大学生创新能力是高等教育的核心内容。通过对大学生创新能力培养现状进行分析,以河南农业大学食品科学技术学院为例,从创新教育理念改革培养模式、优化课程体系改进教学方法、加强实践教学等方面探索培养大学生创新能力的途径,以期为农业院校食品专业创新人才的培养提供参考。  相似文献   

稻米蛋白质的研究进展   总被引：13，自引：0，他引：13  

谢新华  肖昕  李晓方  刘邻渭 《广东农业科学》2003,(6):2-4

综述了国内外有关稻米蛋白质的分子结构、遗传机制、变化机理以及影响蛋白的环境因素、稻米蛋白质研究中常用的测定和提取方法的研究概况，提出目前在高蛋白质含量水稻品种的选育上存在的主要问题及育种新法，为水稻品质育种提供参考。  相似文献   

对森林公园开展生态旅游的思考   总被引：9，自引：0，他引：9  

谢新华 《四川林勘设计》2004,(3):43-47

文章通过对生态旅游理论的探讨，着重分析森林公园开展生态旅游的利弊、森林生态旅游的主要特点和发展方向、及其规划管理等，并就森林公园开展生态旅游的理论与实践进行了概括总结。  相似文献   

施氮对稻米淀粉RVA谱特征值的影响     

谢新华  李晓方  肖昕 《中国稻米》2009,(3)

以培杂双七为试验材料,研究不同施氮量对糙米淀粉粘滞谱特性的影响.结果显示,随着施氮量的增加稻米蛋白质含量增加.糙米淀粉粘滞谱曲线整体下降,开始糊化时间延长,糙米淀粉RVA谱的峰值粘度、热浆粘度、崩解值、最终粘度、回复值和消减值随施氮量的增加呈显著或极显著下降.  相似文献   

食品添加剂对南阳彩色小麦淀粉糊化黏度特性的影响     

谢新华  高向阳 《麦类作物学报》2009,29(2)

为了解食品添加剂时南阳彩色小麦淀粉糊特性的影响,采用Brabender黏度仪,测定南阳彩色小麦淀粉在添加不同碱面、明矾、食盐和葡萄糖后的黏度曲线.研究了这些因素对小麦淀粉糊化特性的影响.结果表明,四种添加剂均使淀粉的糊化温度升高.随着碱面和明矾浓度的增加,淀粉糊的峰值黏度、最终黏度、消减值、回生值显著降低,崩解值显著升高,淀粉糊的热稳定性降低,凝胶性和凝沉性减弱;而葡萄糖和食盐的加入使淀粉的消减值、回生值和最终黏度升高,增强了淀粉糊的凝胶性和凝沉性.总体来看,碱面和明矾对南阳彩色小麦淀粉糊化特性的影响较大,葡萄糖和食盐的影响较小.碱面、明矾、葡萄糖和食盐的适宜添加量分别为0.4%、0.5 %、5.0%和2.0%.  相似文献   

教师回报社会的实践与探索     

谢新华  索标  艾志录 《农产品加工．学刊》2012,(8):158-159,163

以食品学院青年教师到企业实训、知识讲授、以及进行食品知识科普为例,介绍青年教师回报社会的形式,这不仅提高了青年教师的教学实践能力,又提高了其教学科学研究水平。  相似文献   

脂肪酸对小麦淀粉糊化特性及热特性的影响     

谢新华  郭东旭  宋一诺  艾志录  王娜 《麦类作物学报》2014,34(7):957-962

为了解脂肪酸对小麦淀粉糊化特性和热特性的影响,在小麦淀粉中分别添加月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸,采用快速黏度分析仪(RVA)、X-射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)对淀粉-脂质复合物糊化特性、晶体结构和热特性进行分析。结果表明,小麦淀粉与四种饱和脂肪酸所形成的复合物的晶体结构均为V型晶型。加入脂肪酸后小麦淀粉的峰值黏度、热浆黏度和崩解值降低,而最终黏度和回生值升高,起始糊化温度(To)、峰值糊化温度(Tp)、终点糊化温度(Tc)略降,而糊化焓值(ΔH)则显著下降。综合来看,添加脂肪酸对小麦淀粉的糊化特性和热特性有显著影响,其中月桂酸对小麦淀粉糊化特性及热特性的影响最显著。  相似文献   

小麦籽粒中微量铅的快速测定技术(简报)   总被引：1，自引：0，他引：1  

高向阳  谢新华  冉慧慧  陈启航  张晓歌  朱玲 《农业工程学报》2008,24(11):292-294

为建立一种快速测定粮食中微量铅的新方法,以南阳彩色小麦为材料,用微波压力消解技术快速处理样品,对测定条件进行优化,并与国家颁布标准方法(GB/T5009.12-2003)进行比较。结果表明:加标回收率为92.5%～96.8%,相对标准偏差RSD(Relative Standard Deviation)为0.67%～1.7%(n=11),铅的最低检出限为0.0099mg/L,测定的线性范围为0.850～206.0mg/L,相关系数为0.996,电极斜率为24.160。样品用该法与国标方法对照测定并进行显著性检验证明,该方法具有直观、快速、简便、灵敏、准确、适于现场进行测定的显著优点。  相似文献   

蛋白质中二硫键对稻米淀粉黏滞性的影响     

谢新华  李晓方  肖昕 《核农学报》2009,23(1):114-117

在6个不同品种的稻米粉中添加二硫苏糖醇以打破米粉中蛋白质的二硫键,用快速粘度分析仪测定淀粉的黏滞谱,研究稻米中蛋白质二硫键对稻米黏滞性的影响。结果显示,样品中添加DTT（二硫苏糖醇）后,糊化温度降低,糯稻的峰值粘度下降,其他样品的峰值粘度上升,而消减值极显著降低。蛋白质影响米饭的蒸煮食味品质,可能是二硫键结合形成的蛋白质网络的变化引起稻米吸水性改变而起作用。  相似文献   

食品专业课堂教学中的德育实践     

孙灵霞  谢新华  李宁 《农产品加工．学刊》2018,(4)

课堂教学是高校人才培养的主阵地,如何将知识的传授、技能的培养与立德树人的教育宗旨相结合,对于全面提高人才培养质量至关重要。在将专业教育和德性教育有机融合于课堂教学的过程中,形成了树立学生专业责任感与使命感、增强学生道德责任感,激发学生积极进取精神和培养学生严谨求实科学态度的有效举措。  相似文献