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为探究4 ℃条件下鲜切菠萝蜜水分迁移对其品质的影响,笔者利用低场核磁共振技术研究了鲜切菠萝蜜在冷藏过程中不同状态水的迁移规律,并与其总可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、色差（?E）、失重率、相对电导率、硬度、内聚性、胶粘性、咀嚼性等进行相关性分析,从微观角度分析鲜切菠萝蜜冷藏过程中的品质变化。结果表明:鲜切菠萝蜜在4 ℃贮藏期间的水分迁移可分为2个阶段:在冷藏条件初期,细胞壁水和液泡水向细胞质水、细胞间质水迁移,果肉的?E、失重率、TSS、相对电导率随之不断升高;随着贮藏时间的延长,液泡水不断向细胞壁水、细胞质水和细胞间质水迁移,内部水分分布显著改变,果肉的TA、硬度、胶粘性、咀嚼性不断下降。 相似文献
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五味子种籽性状与种仁含油特性的个体变异规律 总被引：5，自引：1，他引：5
采用典型样株和随机取样的方法，对五昧子种籽性状进行系统研究．结果表明；无性系阃的种籽横径、种籽纵径、种耔厚度、种耔千粒重、种仁千粒重、种仁古油率等性状的差异达极显著水平；在供试的20个无性系中，9911、9907、9913、9919、9918、9914等6个无性系种仁古油率较高，分别为70．17％、69．77％、68．99％、67．51％、65．97％、64．15％；五味子种油的形成、积累与无性系的种籽千粒重、种仁千粒重、种籽横径、种耔纵径等指标关系不密切，而与种籽厚度关系密切，相关系数为0．670，相关关系达极显著水平．本研究结果可为以高古油率为目标的五味子品种选择提供依据． 相似文献
95.
橡实淀粉粘度特性的研究 总被引：4，自引：0，他引：4
研究了淀粉乳质量浓度、pH值、温度、盐和常用食品添加剂等对橡实淀粉粘度的影响，结果表明：淀粉质量浓度增加，橡实淀粉的牯度呈幂次方上升；酸碱都能不同程度地降低橡实淀粉的粘度；温度升高，橡实淀粉的粘度逐渐降低；不同盐、添加剂的种类和质量浓度对橡实淀粉的粘度有极显著影响；测试转速的加快．各种橡实淀粉的粘度均迅速下降；橡实淀粉糊是非顿流体。 相似文献
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扁桃胶与黄原胶的协同效果 总被引：1，自引：0，他引：1
对扁桃胶与黄原胶协同后的质构特性及变化规律进行研究,拟摸清添加扁桃胶后黄原胶口感质地特性,以期为扁桃凝胶在功能食品中的运用提供理论依据。用TA-XT2i质构仪测定不同扁桃胶添加量的黄原胶,扁桃胶的凝胶共混体,研究扁桃胶与黄原胶之间的协同效果及变化规律。结果表明,扁桃胶不同添加量下凝胶共混体各水平之间质构特性曲线总体分布存在极显著差异。扁桃胶不同添加量的凝胶共混体质构特性各表现指标：硬度差异达到显著水平,黏附性差异达到极显著水平,而脆性、弹性、黏结性、黏合性、咀嚼性和回复性等差异没达到显著水平。黄原胶的硬度随着扁桃胶添加量的增加,表现出先略降低然后急骤上升的变化过程。黄原胶的黏附性则随着扁桃胶的添加量增多持续下降。扁桃胶与黄原胶之间的协同效果的总体变化规律呈现多样性。图2表2参9 相似文献
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利用ARCVIEW地理信息系统软件建立森林资源管理系统,能够及时准确地对森林资源进行监测,掌握森林资源变化规律,为亚林中心森林资源的可持续发展的规划制订和进行森林资源合理的利用提供有效的数据基础与管理平台.该系统的建立包括林相图、地形图的数字化与处理,小班属性与空间信息系统相联结.主要模块包括系统维护、统计、查询、模型预测、结果的输出、科研管理等.最后讨论该系统在林相图制作和森林生长模拟方面的应用. 相似文献
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为了探究基肥对油茶幼林地径、冠幅生长的影响,以油茶优良无性系长林40号新造林为试材,通过施入不同类型基肥配方进行正交施肥试验,并对2008年~2012年油茶幼林的地径、冠幅增长量与不同类型基肥及配方的关系进行方差分析。结果表明:基肥对油茶幼林地径、冠幅的生长起关键作用,复合肥和菜枯肥作基肥施入能够显著提高油茶幼林的地径和冠幅生长量,且基肥的有效时间可持续5 a;油茶幼林最佳基肥配方为钾肥0.78 kg/株+菜枯肥3.49 kg/株+磷肥1.61 kg/株+复合肥0.93 kg/株。 相似文献
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超微粉碎对橡实淀粉颗粒晶体特性影响的研究 总被引：2，自引：0，他引：2
利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定经超微粉碎橡实淀粉的晶体特性,研究了超微粉碎对橡实淀粉晶体特性的影响规律。结果表明,淀粉颗粒平均粒径和粒径分布区间随粉碎时间增加而减小,并符合曲线模型y=4.777 8 0.985×ex1.0164;在一定的超微范围时间内,超微粉碎不会改变淀粉的晶体类型,如果超过一定的限度,淀粉晶体会转变成非晶体。结晶度、亚微晶结晶度、微晶结晶度都随超微时间的延长而相应地降低;淀粉晶粒大小也随超微时间的延长而减小,随晶体结构的破坏而不存在。 相似文献