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<正> 大约公元前900年,一位阿拉伯医生Rhazes第一次在文献中提到咖啡。最初,咖啡是一种食物,继而用于酿酒、入药,用作饮料可追溯到700年前。如今它是世界上最普遍的兴奋刺激饮料之一。咖啡是由一种属于茜草科的热带植物的成熟果加工制作而成的。咖啡树的主要品种有小粒种咖啡(Coffea arabica)、中粒种咖啡(C.robusta)和大粒种咖啡(C.liberica),而小粒种咖啡是主要栽培种。咖啡炒制加工过程概述如图1。 相似文献
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野生余甘子中Vc稳定性与SOD类似物质 总被引：5，自引：1，他引：4
介绍了余甘果中高呈ＶＣ和ＳＯＤ类似物质以及它们对热与贮藏的高度稳定性。ＳＯＤ类似物具有酸稳定性和透皮性。 相似文献
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余甘子的食品功能性及产品开发 总被引：2，自引：0，他引：2
介绍了余甘子中Ｖｃ与类ＳＯＤ物的加工稳定性以及它的防癌抗衰老功能。讨论了果糖、低糖果脯等保健食品的开发利用。 相似文献
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<正>应用尿素包合法分离制备的橡胶种子油液体脂肪酸碘植(Ⅰ.Ⅴ)高达188.0。在空气中放置一段时间后,受光、热、氧气等影响极易发生氧化、聚合等化学变质,必须采用下述方法将其制成脂肪酸乙酯,以便保存利用。 相似文献
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<正> 一、裂果某些芒果品种普遍发生裂果。接近成熟的芒果在干旱期间下大雨时最容易发生。那些裂果敏感的品种,树上所有的果都突然裂开是不常见的。1、症状MA165、MA162和MA123品种裂果的特点是纵裂,通常从果实顶端开始向果梗方向开裂,一般裂到接近果梗末端,将果裂成不等的两半,裂缝扩大,最后露出 相似文献
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<正> 碘值(Ⅰ·Ⅴ)表示油脂或脂肪酸的不饱和程度,是油脂最重要的化学常数之一。通过碘值,我们可以了解某种油脂的组分是否正常,有无混杂现象,确定该油脂的用途及判断其新旧或变质程度。 在油脂分析中,测定碘值常用的方法有苏联标准法、Wijs法等。韦氏法配制韦氏碘液时要发生氯气及烦琐的滴定与计算;苏联标准法耗用HgCl_2试剂量大且裘一华液不宜长期保存。国际纯化学及应用化学协会在第六版的“油、脂肪及衍生物 相似文献