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玉米醇溶蛋白-壳聚糖纳米营养递送粒子的制备及性质 总被引：2，自引：2，他引：0
利用蛋白质和多糖构建纳米营养递送载体，是提高食品活性物质稳定性及利用率的重要手段。为了构建具有缓释特性的纳米营养递送体系，该研究以玉米醇溶蛋白（zein）为基材，构建玉米醇溶蛋白-壳聚糖纳米营养递送体系，以姜黄素（Cur）为营养模型，探究了壳聚糖分子量、zein与壳聚糖质量比对纳米粒子及其负载Cur性能的影响，通过扫描电子显微镜（Scanning Electron Microscope，SEM）、傅里叶红外光谱（Fourier Transform Infrared Spectroscopy，FTIR）等方法表征其结构，阐明复合纳米粒子形成机制，探讨其稳定性和缓释性能。结果表明：不同分子量的壳聚糖对纳米粒子的粒径、多分散性指数和zeta电位有影响。高分子量壳聚糖的加入可使纳米粒子粒径减小，且更加稳定。在zein与高分子量壳聚糖质量比为8∶1时，制备纳米粒子粒径较小（80.13 nm），其zeta电位为46.18 mV；在此条件下，当姜黄素添加量为1.0%时，其包封率和负载量分别为82.93%和8.29%；通过SEM观察，纳米粒子呈球形，分布均匀；氢键及静电相互作用是组装该纳米粒子的作用力；壳聚糖的引入提高了纳米粒子的pH值、离子及储藏稳定性，扩展了其应用范围；与游离的姜黄素相比，纳米营养递送粒子呈现明显的缓释特性。研究结果为构建具有缓释特性的营养递送体系提供了理论基础。 相似文献
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介绍森林截留降雨模型中较常见的Gash模型、Rutter模型和经验模型,并对几种模型的优缺点进行评述。由于地表森林类型的变异性以及截留对比性研究的缺乏,为空间上的大尺度研究带来困难。森林结构特征、降雨特征和气象因素的时空变异性以及对截留机理认识的不够深入,引起模型参数不确定性问题。因此,针对截留区域多样化研究和模型参数不确定性因素研究是目前森林截留研究的重点。此外,研究区域由点向面的拓展和建立能全面反映截留过程机理的物理性模型是森林截留降雨研究发展的重要方向。 相似文献
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为探究不同芥菜基因型和培养条件对小孢子培养效果的影响,建立适合芥菜小孢子培养及染色体加倍的最佳方案,对芥菜8个不同变种的34份自交系进行小孢子培养,比较不同热激时间、活性炭浓度、小孢子密度对出胚率的影响。结果显示,基因型对芥菜小孢子培养成功与否影响较大,34份材料中11份材料成功培养出胚状体;不同材料间出胚效果差异明显,其中,大头菜出胚率最高,可达23.85胚/蕾;芥菜小孢子出胚最佳条件为32 ℃热激1~2 d,培养基含活性炭3~5 g/L,小孢子密度为1.5×105~2.0×105 个/mL。染色体加倍试验结果显示,1 g/L秋水仙素溶液浸泡茎尖1 h的处理加倍效率高、嵌合体少,可应用于芥菜染色体的加倍。 相似文献
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玉米醇溶蛋白的提取及其应用 总被引：3，自引：0，他引：3
综述了玉米醇溶蛋白的提取工艺和应用,旨在从不同角度阐述玉米醇溶蛋白的开发价值与利用,提高玉米醇溶蛋白的附加值。 相似文献
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纳豆菌接种于大豆豆渣可以增殖。在豆渣的发酵过程中添加一定的碳源,使其完全发酵,可以获得具有抑菌性的产物。通过抑菌实验可知,豆渣发酵产物具有一定的抑菌效果。 相似文献
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建设本科食品专业校内实习基地职业环境,包括环境建设和创新发展模式,应与食品企业环境结合,营造工作实境,同时进行课程改革与创新,实现与企业需求的"无缝"对接,对培养适应现代企业的应用型人才具有重要的意义。 相似文献
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为探索刺玫果总黄酮的乙醇-硫酸铵双水相(添加氯化钠)萃取工艺及其体外抗氧化性。采用单因素和正交试验法对刺玫果总黄酮的双水相萃取工艺进行了优化;并通过测试刺玫果总黄酮提取液对二苯基苦基肼自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O-2·)、亚硝酸盐、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵自由基阳离子(·ABTS+)的清除率和还原力,评价其抗氧化活性。结果表明:在乙醇体积分数27%、硫酸铵质量浓度0.21 g/m L、刺玫果提取液体积分数22%、氯化钠加入量为2.0 g的最佳工艺条件下刺玫果总黄酮平均萃取率为91.81%。刺玫果总黄酮提取液对·ABTS+、·OH和O-2·具有显著的清除能力,当总黄酮质量浓度分别为0.12、0.30和0.60 g/L时,对·ABTS+、·OH和O-2·的清除率分别为90.27、89.60%和96.73%,其清除能力均强于Vc;对DPPH·、亚硝酸盐具有一定的清除能力,但弱于Vc;刺玫果总黄酮提取液具有一定的还原能力。 相似文献