1-MCP整库处理对冷藏及货架期间“富士”苹果保鲜效果的影响     

王学喜  颉敏华  吴小华  张永茂 《北方园艺》2012,(23)

以“富士”苹果为试材,研究了1-MCP整库处理对其低温贮藏条件下及货架期间呼吸特性和贮藏品质的影响.结果表明:1-MCP处理可以明显降低“富士”苹果冷藏及货架期间的乙烯释放速率和呼吸强度,延缓果实硬度的降低,保持可滴定酸的含量,抑制果实可溶性固形物的上升,维持“富士”苹果良好的商品品质和风味,延长货架期.  相似文献   

套和不套袋对“红富士”苹果耐贮性和安全性的影响     

李翠红  张永茂  陈大鹏  冯毓琴  慕钰文 《北方园艺》2014,(22)

以"红富士"苹果为试材,研究套袋和不套袋对果实品质、耐贮性和农药残留的影响。结果表明:不套袋苹果可溶性固形物含量比套袋苹果提高1%,达到显著程度;果实硬度方面,二者差异不明显;除着色面积、光洁度等外观品质套袋果优于对照外,其它风味、口感等内在品质,以及果实在贮藏期间的硬度、可溶性固形物和失重率等果实耐贮性特征方面,不套袋明显优于套袋;果实的农药残留量没有明显差别,有机磷、有机氯和菊酯类农药均未检出。套袋果实的外观品质好于不套袋;但不套袋果实的内在品质和风味,以及耐贮性等方面显著优于套袋果实;且不套袋果实的农药残留量并没有超过质检标准。  相似文献   

甘肃省苹果标准化生产现场会在庆阳召开     

张永茂 《中国果业信息》2012,(7):38

6月14—15日．由甘肃省果业管理办公室、甘肃省经济作物技术推广站主办，庆阳市果业管理局承办的“甘肃省苹果标准化生产现场会议”在庆阳市召开。本次会议主题是总结2010年以来省级水果标准园创建在规模化优质果品基地建设和标准化果园项目等方面取得的显著成效，统一认识、转变思路、学习先进的管理经验，加速省级标准化示范园的建设工作。  相似文献   

我省主栽果树品种加工性状评价与工艺改进     

张永茂  赵瑛 《甘肃农业科技》1999,(4):27-29

根据试验结果，对甘肃省桃，杏，梨，苹果主栽品种的加工性状进行和出评价，提出了的一批综合制罐性状优良的果树品种推广时参考，同时，对某些加工性状有显著特色，但有缺陷的品种，经试验采用真空固化，护色等工艺措施，即可克服缺陷，使其满足加工要求，达到有效利用资源和提高加工利用率的目的。  相似文献   

以国家苹果体系为支撑 推进甘肃苹果产业健康发展     

张永茂 《中国果业信息》2012,(10):31-32

近年来,甘肃省苹果产业在黄土高原上犹如雨后春笋般迅速崛起。2010年产量202万t,产值59.2亿元;2011年产量240万t,产值90亿元。与2009年相比产量增加54万t,产值增加53亿元,出口量由7.3万t增长到15万t。近几年,甘肃省苹果产业的面积规模从全国第四位一跃成为第二大省,仅次于陕西。苹果的内在质量如含  相似文献   

片状型鲜百合加工工艺     

李梅  张永茂  黄玉龙  颉敏华  庞中存  陈小芬 《北方园艺》2009,(7)

百合在我国栽培已有近千年的历史,据<本草纲目>中就有记载,百合有"安心定胆,益智、养五脏"的功效.百合的鳞茎营养价值高,每100 g百合含蛋白质3.2 g,抗坏血酸18 mg,有蔬菜人参之美誉.性甘味甜,可以起到清热解毒、溶肺养颜、止咳化痰、补中益气、提高免疫力、消肿抗癌等功效,所以一直被人们当作良好的滋补食品,为历代的皇朝贡品.  相似文献   

无硫复合护色剂抑制干制苹果片褐变机理研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

李新明  张永茂  张俊 《北方园艺》2013,(5)

以“红富士”苹果片为试材,研究了氯化钠(0.7％)、氯化钙(0.6％)、柠檬酸(0.7％)、EDTA-2Na(0.16％)、异抗坏血酸钠(1.3％)和无硫复合护色液(氯化钠1.0％、氯化钙0.6％、柠檬酸0.9％、EDTA-2Na 0.16％、异抗坏血酸钠1.6％)6种无硫护色剂对干制苹果片抗坏血酸(维生素C)含量、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量及抗坏血酸氧化酶(AAO)活力的动态变化趋势影响.结果表明:无硫复合护色液对干制苹果片褐变的抑止是通过遏止果片中抗坏血酸(维生素C)、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量的降低及抗坏血酸氧化酶(AAO)活力增加而实现的.经不同无硫护色剂处理后,抗坏血酸(维生素C)、还原性谷光甘肽(GSH)、总酚含量随干制时间的延长而降低,其中以非处理对照组降低最显著,复合护色剂对干制果片中上述生化指标含量下降的抑制作用最强,异维生素钠作用其次,接着是氯化钠和柠檬酸,效果较差的是氯化钙和EDTA-2Na护色液.抗坏血酸氧化酶活力则随干制时间的延长而增加.与对照相比,各处理组差异显著.  相似文献   

干装苹果罐头加工现状及问题分析     

陈大鹏  张海燕  张永茂  张举 《农产品加工．学刊》2013,(5):51-53,57

从原料处理、原料选择、护色及抽空、杀菌等方面综述了干装苹果罐头的加工现状及存在的问题,并通过比较分析,提出了相应的建议。同时,明确了秦冠苹果加工干装苹果罐头的操作规程。  相似文献   

复合苹果片感官品质模糊综合评价及其营养与功能成分分析   总被引：1，自引：0，他引：1       下载免费PDF全文

陈大鹏  张永茂  张举  张海燕 《保鲜与加工》2013,13(3):28-32

通过模糊综合评价方法评价复合苹果片的感官品质,并对其营养及功能成分进行测定分析,验证其评价结果的准确性。在9个复合苹果片的样品中,以样品2的品质最好,其制备工艺配方为:在苹果粉中添加25%体积分数的乙醇、5%质量分数的β-环糊精、2.5%质量分数的砂糖、0.5%质量分数的柠檬酸,制得的复合苹果片富含糖、酸等营养成分及膳食纤维、果胶等功能成分。模糊综合评价的结果准确反映了复合苹果片各样品的感官品质状况,是一种较科学、合理、客观的感官品质评价方法。  相似文献   

复合无硫护色剂对干制红富士苹果片中部分自由基抑制作用研究     

李新明  张永茂  张俊 《安徽农业科学》2013,(2):815-816,878

[目的]研究抑制苹果干制过程中易引起果肉褐变的自由基蓄积的有效护色剂。[方法]考察了干制红富士苹果片中的超氧自由基和过氧化氢自由基的浓度随干制时间的变化及复合无硫护色剂对果肉中蓄积自由基的抑制效果。[结果]各组干制苹果片中氧和过氧化氢自由基浓度随干制时间的延长而增加,在8～10 h浓度达到最大。与对照组相比,各处理组自由基浓度在各干制时间点均较低,且差异有显著的统计学意义。在各处理组之间,复合处理组干制果片中的自由基浓度最低,CaCl2处理组干制果片中的自由基浓度最高,其他4组自由基浓度基本相近。[结论]复合无硫护色剂的护色效果与它能有效抑制果肉中的蓄积的自由基浓度的变化紧密相关。  相似文献