荔枝原浆喷雾干燥配方优化研究     

程丽娜  唐道邦  徐玉娟  肖更生  吴继军  李俊  张明宇 《广东农业科学》2013,40(3):71-74

以荔枝全果制得的原浆为原料,研究荔枝原浆喷雾加工果粉的助干剂配比并分析加工制得的荔枝果粉各项性能。通过添加一定比例的助干剂（麦芽糊精、β-环状糊精、阿拉伯胶）在进风温度220℃,出风温度90℃、进料转速10 r/min 的工艺条件下进行喷雾干燥,并以得率、色泽、多酚含量、含水率作为考察指标,优选助干剂配比。结果表明,25%麦芽糊精、13：1 β-环状糊精（麦芽糊精：β-环状糊精）、0.5%阿拉伯胶与73.03%荔枝原浆混合经喷雾干燥制得的果粉各项指标均优于其他配比。  相似文献   

1-MCP 抑制纸片对火龙果贮藏品质的影响     

方垚  陈于陇  徐玉娟  吴继军  肖更生  傅曼琴  邹波 《广东农业科学》2016,43(1):105-110

以红肉火龙果为材料,采用不封口聚乙烯保鲜袋包装,探究1-MCP抑制纸片处理对火龙果常温贮藏期的呼吸强度、可溶性固形物、可溶性蛋白、总酚、Vc、甜菜苷、失重率、p H的影响,同时了解火龙果在常温贮藏期间生理特性和营养品质的变化规律。结果显示:常温贮藏下,火龙果呼吸速率先升后降,可溶性固形物、可溶性蛋白、总酚、Vc含量总体趋势下降,失重率和p H上升,甜菜苷含量先升后降。1-MCP抑制纸片是采用1-MCP薄层涂布技术制成的1-MCP片剂,已被商业化用于果蔬保鲜中。结果表明,采用1-MCP抑制纸片处理的火龙果,在常温贮藏期间,果实的营养品质和生理特性与对照组差异显著,能有效延缓果实可溶性固形物、可溶性蛋白、Vc含量等的下降速度,降低呼吸强度,提高果实的贮藏品质。但贮藏末期,1-MCP抑制纸片可能加速果实衰老。  相似文献   

传统凉果盐胚中有害和有益微生物的分离与鉴定   总被引：2，自引：0，他引：2  

徐芳  肖更生  唐道邦  徐玉娟  吴继军 《江西农业大学学报》2011,33(2)

为从凉果盐胚中分离到有害和有益微生物菌株并进行菌种鉴定,评价凉果盐胚食用安全性.通过采取菌株分离,采用稀释平板法从不同食盐质量分数的8种凉果盐胚中分离不同类型菌株,菌种鉴定分别采用显微观察、生理生化指标检测和16 S rDNA基因序列分析,建立菌株的系统发育树.结果表明:分离到细菌32株,真菌7株,并分别对其中的条件致病菌株A鉴定为浅绿气球菌和有益酵母菌株B鉴定为汉逊酵母,供试的凉果盐胚食用存在着安全隐患.  相似文献   

五叶茶清凉饮料生产工艺研究     

邹宇晓  廖森泰  刘学铭  肖更生  吴娱明  徐玉娟 《广东农业科学》2009,(12):139-141

以桑叶、淡竹叶、银杏叶、佩兰叶和薄荷叶等药食两用的中药材为主要原料,经果胶酶X1(0.1 g/kg)和木瓜蛋白M(0.1g/kg)联合水解后,按柠檬酸0.06%、白砂糖2.00%和三氯蔗糖0.15 g/kg的比例添加辅料,可获得外观澄清透明、滋味清甜微苦、口感柔和、风味协调的五叶茶清凉饮料.  相似文献   

蓝莓果实的营养价值和药理作用及其加工利用     

吕芳楠  温靖  徐玉娟  肖更生  吴继军  余元善  安克婧 《安徽农业科学》2016,44(18):85-87

蓝莓是一种具有较高营养价值及经济价值的水果,在多种疾病的预防和治疗方面具有积极的作用,近年来越来越受到人们的关注。对蓝莓的功能成分、药理作用及其在食品加工方面的应用进行了综述,以期为蓝莓在食品和医药领域得到广泛应用提供依据。  相似文献   

超声-微波协同萃取巴西虫草菌丝体中甘露醇的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

蔡友华  范文霞  刘学铭  徐玉娟  吴娱明  涂国全 《江西农业大学学报》2008,30(2):348-353

实验研究了巴西虫草菌丝体中甘露醇的超声-微波协同萃取工艺。首先单因素考察提取时间,微波功率和料液比对虫草酸提取效果的影响。然后,在此基础上通过Box-Behnken设计和响应面分析,获得最佳的提取工艺:提取时间177 s,提取功率176 W,以及料液比为1∶87。在该提取条件下,巴西虫草菌丝体中虫草酸的含量为120.5 g/L。最后,比较超声-微波协同萃取与水热浸提的提取效果,结果表明,超声-微波协同萃取在提取时间和提取率等方面都要优于水热浸提。  相似文献   

“廖规划”的科技人生     

徐玉娟 《中国农村科技》2008,(5):36-37

廖森泰,这位中等身材的广东男子,睿智、谦和。从事科研工作二十余年的经历,使他身上透着一种经过多年历练的严谨。对科研工作兢兢业业,实事求是、严谨踏实是廖森泰从事科研工作和指导研究生、科技人员开展课题研究的一贯作风。  相似文献   

不同蓝莓品种品质特性研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

温靖  关小莺  徐玉娟  肖更生  吴继军  余元善  邹波 《热带作物学报》2018,39(9):1846-1855

本研究探讨不同蓝莓品种的品质特性,为蓝莓生产育种、采后贮运和综合加工利用提供科学依据。以河源蓝莓种植基地的灿烂、夏普兰、南高丛、杰兔、芭尔德温、粉蓝和圆蓝 7 个蓝莓品种的新鲜果实为材料,测定其理化指标和感官品质,运用聚类分析方法对不同品种蓝莓的综合品质进行分析评价,筛选出较优的蓝莓品种。结果表明：不同品种间的品质特性差异较大,芭尔德温的粒径（1.58 cm）、单果重（2.05 g）、pH（3.29）、硬度（770.79 g）、维生素 C 含量（14.23 mg/100 g）最大,圆蓝的可溶性固形物（12.58%）、可溶性糖（12.32%）、花青素（1.89 mg/g）、总酚（28.58 mg/g）含量最高;灿烂的出汁率（73.51%）最高。聚类分析将 7 个蓝莓品种分为3 类,灿烂、夏普兰、芭尔德温、粉蓝和南高丛为第 1 类;杰兔为第 2 类;圆蓝为第 3 类。通过分析蓝莓的营养成分、感官品质和聚类分析,发现第 3 类蓝莓品种圆蓝的综合品质最好。  相似文献   

热泵和热风干燥对龙眼干营养品质和褐变反应的影响     

温靖  徐玉娟  肖更生  吴继军  安可婧  林羡  张岩 《热带作物学报》2015,36(4):779-785

以龙眼果实(储粮)为研究对象,研究热泵和热风干燥对水分含量、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、褐变度、维生素C、总多酚、糖组分、游离氨基酸和总氨基酸含量等与非酶褐变有关的基础物质和褐变度的变化情况。结果表明:在干燥过程中,蔗糖、维生素C、总多酚、游离氨基酸和总氨基酸含量显著降低;果糖及葡萄糖含量有少量增加;5-HMF及褐变度逐渐增加。表明了龙眼干制过程提供了龙眼果肉中发生非酶褐变反应的条件,并初步判断龙眼果肉中发生了美拉德反应,其中美拉德反应为龙眼干制过程中主要的非酶褐变反应。  相似文献   

机播深度对油菜生长特性、收获性状的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

向伟  吴明亮  官春云  徐玉娟  罗海峰 《中国农学通报》2015,31(21):102-106

为寻求机播油菜最佳播种深度,提高油菜种植水平,在大田设置0、30~35、50~55、70~75和90~95mm5个播深种植试验区,分别测定不同试验区内油菜苗成活株、生长特性、收获性能等指标,借助DPSv6.5软件对测定的各性能指标进行分析。结果表明：油菜苗的各项指标和油菜的收获性能与播种深度存在相互关系,播深为70~75mm时,播种后72天,单位面积成活株为81.5株/m2,多次多点试验测定结果为主根系平均长度为63.62mm/株、根系干物质平均质量为0.0732g/株、植株分枝水平生长长度为21.62mm、分支数为6.89个/株、植株平均倒伏角为19.33°、收获产量为2524.8kg/hm²。结果显示：播深为70~75mm试验数据均优于其他播深。由此可得,在机械化直播油菜时,以播深70~75mm为宜。该研究结论为油菜播种机械结构设计及配套种植农艺条件提供理论依据。  相似文献