野菊花黄色素的理化性质研究   总被引：6，自引：1，他引：6  

王桃云  王金虎  戴玉锦  曹洪生  何波  徐曼 《江苏农业科学》2003,(3):71-73,83

研究了野菊花黄色索的光稳定性、热稳定性、氧化还原稳定性和PH值稳定性，并对常用的几种食品添加剂对野菊花黄色索的稳定性进行了探讨，结果表明：除强碱(pH＞12)、65℃以上的高温、强光照对野菊花黄色索有不良影响外，其它因素对其无明显不良影响。因此，野菊花黄色索是一种性能优良的色素。  相似文献