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以GC/MS对瑞香与四个名优乌龙茶品种鳝地及其成品茶的香气组成进行检测。结果表明，在五个品种鲜叶中共检出40种香气组分，主要组分为橙花叔醇，香叶醇，芳樟醇，1-戊烯-3-醇，已醛等11种，成品茶中共检出67种香气组分，主要组分为橙花叔醇，吲哚，α-法呢烯，苯甲醛，β-紫罗酮 （Z）茉莉酮等15种，其中最主要组分为橙花叔醇；在瑞香，黄旦，铁观音，肉桂和毛蟹五个品种中分别占精油总量的65.9%,26.8%,46.1%,61.5%和61.2%。瑞香与四个乌龙茶品种的香型相似率分别为：19.0%,31.8%,40.8%和41.3%。表明瑞香乌龙茶既保留了乌龙茶特有的愉悦香型，同时也具有了其独特的品质特点，这与多年品质鉴定结果是一致的。 相似文献
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缺氮条件下不同品种茶树叶片光合特性的变化 总被引：2，自引：0，他引：2
以4个茶树品种幼苗为材料,采用盆栽沙培法,研究正常供氮(6 mmol/L)和缺氮胁迫(0 mmol/L)下,茶树营养生长及光合特征的变化。结果表明,与正常供氮相比,缺氮胁迫下,除铁观音品种根系干重没有发生显著降低外,其余各品种根系、茎叶干重都显著下降;黄观音、毛蟹品种叶片的CO2同化速率、气孔导度都显著下降,胞间CO2浓度显著增加,而福云6号、铁观音品种没有发生显著变化;黄观音、毛蟹品种叶片的最大光化学效率(Fv/Fm)显著下降,而福云6号、铁观音品种没有发生显著变化。总之,黄观音、毛蟹品种在缺氮条件下叶片光合系统损害较福云6号、铁观音品种叶片更大。 相似文献
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以黄旦为对照,对6个铁观音杂交创新种质的形态特征和生物学特性、物候期、芽梢性状、鲜叶产量、制茶品质、生化成分等进行调查鉴定。结果表明:各种质树型为小乔木或灌木,树姿为较直立或半开张,叶形为椭圆或长椭圆形,叶片为中叶或小叶,叶片呈稍上斜着生,叶质为软,芽叶色泽为黄绿或紫红色,芽叶茸毛少或中;TGY-2、TGY-3的物候期比对照早;TGY-2、TGY-4、TGY-6等种质1芽3叶长比对照长,1芽3叶重均比对照重,TGY-2、TGY-3、TGY-4发芽密度比对照密;TGY-2、TGY-3、TGY-4等3个种质鲜叶产量比对照高;TGY-2、TGY-4、TGY-5种质乌龙茶品质均优于对照;各种质生化成分差异不大。 相似文献
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对18个紫芽新品系春梢芽叶特性进行调查,并对其花青素、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱等生化成分进行检测.结果表明:18个种质均为灌木型,树姿半开张,叶形椭圆形,芽叶紫红色;花青素含量变幅为3.35～19.65 mg·g-1,高花青素(≥10 mg·g-1)种质有1份;水浸出物含量变幅为42.4％～48.0％,水浸出物较高(≥45.0％)的种质有12份;茶多酚含量变幅为17.5％～21.4％,其中YY-3、YY-4、YY-6、YY-8、YY-10、YY-11、YY-12、YY-18等种质含量较高(≥20.0％);游离氨基酸变幅为3.4％～5.2％,高氨基酸≥5.0％)的种质有3份;咖啡碱变幅为3.17％～4.04％;酚氨比变幅为3.52～5.94,YY-5、YY-7、YY-14、YY-15四个种质酚氨比低于对照.紫芽新品系芽叶中的花青素含量与芽叶紫色色泽深浅程度有密切的关系,与各生化成分之间没有显著性相关. 相似文献
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为研究茶叶品质成分在红茶发酵过程的动态变化,探索春闺品种花香红茶适宜的发酵工艺参数,选择新品种春闺春季鲜叶原料进行花香红茶制作,检测其在发酵过程中[0、2、4、6 h （毛茶样）分别取样]的生化与感官品质的变化。结果表明,主要生化成分如茶多酚、水浸出物、游离氨基酸总量、黄酮总量随着发酵时间的延长呈减少的趋势,分别从36．1％、16．27％、3．54％、8．93％减少至30．77％、11．25％、3．2％、7．85％;茶黄素、茶红素含量随着发酵时间的延长含量总体呈增加趋势,分别从0．52％、2．26％增加到0．84％、2．58％。在香气组成上,春闺品种花香红茶主要以醇类、醛类、酯类、含氮化合物和碳氢化合物为主,其中醇类、含氮化合物含量随着发酵时间的延长而降低,而醛类、酯类和碳氢化合物含量却呈升高趋势;春闺品种花香红茶香气成分主要包括橙花叔醇（18．02％）、α-法呢烯（12．4％）、β-罗勒烯（7．89％）、吲哚（6．8％）、己酸叶醇酯（5．83％）、芳樟醇（5．52％）、香叶醇（5．45％）等;感官审评结果表明,随着发酵时间的延长,春闺花香红茶品质逐渐向好的方向发展：汤色由原先的橙红稍暗变化为红艳明亮、显金圈;滋味由苦涩向甜醇转化,香气也由稍浊带青气向花果香、甜香转化。 相似文献
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以高香型多茶类兼制品种瑞香1芽2叶为原料制作绿茶,通过日光萎凋和室内自然萎凋2种失水方式,开展不同失水率对瑞香绿茶品质的影响试验。结果表明:水浸出物随萎凋程度的加重呈缓慢下降趋势;茶多酚在2种萎凋方式下变化趋势一致,成W型波浪式变化,多酚含量在未经萎凋所制绿茶样茶中最低,在5%失水率下含量最高;在一定失水率范围内,萎凋越重越有利于咖啡碱和氨基酸的形成,失水率对它们的影响较显著,成正相关关系,而酚氨比随失水率的加重有所减小;失水率对2种萎凋方式感官品质的影响比较一致,都是由低到高再下降的过程,自然萎凋至15%～20%失水率时感官品质评分最高,日光萎凋的则在25%时达到最高。总体来说自然萎凋对绿茶生化成分和感官品质的影响比日光萎凋更为显著,也更有利于绿茶品质的形成。 相似文献
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低氮对不同茶树品种叶绿素荧光特性的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
叶绿素荧光参数经常用来评价植物抗逆胁迫强弱,反应植物胁迫的生理状态等。为灵敏检测和判断茶树品种低氮胁迫的差异,科学指导施肥,本研究以前期筛选的相对氮高效茶树品种黄旦与相对氮敏感茶树品种本山为试验材料,检测不同供氮处理下叶绿素荧光参数及生物量的变化,结果发现低氮条件下茶树叶片氮含量显著偏低,但该条件下黄旦品种叶片氮含量明显高于本山品种;低氮条件下茶树叶片最小荧光F_o、调节性能量耗散的量子产额Y(NPQ)、非光化学淬灭系数(NPQ)、非调节性能量耗散的量子产额Y(NO)等显著增加,黄旦品种在低氮条件下F_o、Y(NPQ)、Y(NO)及NPQ参数都要小于本山品种;而参数最大荧光(F_m)、光系统Ⅱ最大光合效率(F_v/F_m)、光化学淬灭系数(qP与qL)、实际光合效率Y(Ⅱ)显著下降,其中本山品种低氮下明显小于黄旦。总之,氮高效茶树品种黄旦能减缓低氮胁迫对植株造成的损害,并维持相对较高的光合效率,保证了低氮条件下有较高的产量。 相似文献