煮饭水质结合加水量和浸泡时间对粳稻食味的影响     

李萍  周广春  崔晶  李凤英  李文敏  谷新艳  松江勇次 《中国稻米》2021,27(6):74-79

以津川1号和津原E28为材料,采用自来水和纯净水煮饭,通过米饭感官评价和质地测定,明确水质对其食味的影响,同时研究这种影响是否与煮饭时的加水量和浸泡时间有关。结果表明,随加水量的增加,米饭外观、饭香、味道和综合评价感官得分先增大后减小,米水质量比为1:1.50时上述指标得分最高,食味最好;米水质量比在1:1.25~1.50范围内,用纯净水蒸煮的米饭的味道和粘度感官得分要高于用自来水蒸煮的米饭。随煮饭加水量的增加,米饭的硬度下降、粘度增加,与感官评价结果一致。随大米浸泡时间延长,米饭外观、味道、粘度和综合评价感官得分先增加后减小,浸泡1.0 h,上述指标得分最高,食味最好。浸泡时间延长会降低米饭的饭香。在浸泡时间15.0 h内,与用自来水浸泡后蒸煮相比,用纯净水浸泡后蒸煮的米饭食味感官综合评价更高。综上,对津川1号和津原E28而言,米水质量比为1:1.50,浸泡1.0 h,使用纯净水煮饭可以获得更好的食味。  相似文献   

食品科学与工程专业实践教学改革与创新     

马俪珍  ;刘金福  ;梁鹏  ;黄宗海  ;王松文  ;邢克智 《天津农学院学报》2014,(3):56-58

根据天津农学院食品科学与工程专业情况,按照教学改革和创新人才培养的需要,从强化实践教学地位、优化实践教学课程设置、充分发挥校内实践教学基地的作用、积极推动学生课外科技创新活动、提高实验教师及技术人员的业务素质等方面进行了创新性研究,探索出了一条改革实践教学方法的新路子,并在具体的实践教学过程中取得了初步成效。  相似文献   

中日两国品尝员对中日水稻品种的食味评价研究     

楠谷彰人  赫兵  崔中秋  张欣  崔晶  松江勇次 《北方水稻》2016,(4):1-5

我们围绕中国和日本产粳稻品种进行了食味品尝试验,同时对中日两国品尝员品尝结果进行比较分析及评价。其结果是,中国品尝员和日本品尝员在双方的综合评价分数之间存在显著的正相关。在食味品尝试验中的其他科目,两国品尝员之间的试验结果也呈现显著正相关。然而,通过对不同品种进行比较,两国品种均存在着日本品尝员给出非常低的评价而中国品尝员给出的评价并不是那么低的水稻品种。此外,在综合评价判定的时候,中国品尝员重视中国品种的硬度和粘度,重视日本品种的味道和外观,而日本品尝员,无论是对于中国品种还是日本品种则更重视粘度和外观。通过本研究,我们可以得出,在中国运用日本式的食味品尝试验方法是没有问题的,但是在评价过程中对两国品尝员之间评价差异性很大的品种,对进行综合评价时中日两国品尝员的重视科目的不同,对外观和硬度进行评价时的评价基准及嗜好性的不同也要引起注意。  相似文献   

北京市水源保护区施肥及对水体污染控制研究     

欧阳喜辉  朱姝青  崔晶 《农业环境科学学报》1996,(3)

通过北京市水源保护区化肥的施用现状和氮肥、磷肥在环境中的迁移、转化规律，阐明施肥对水源保护区可能造成的污染，并提出防治对策。  相似文献   

世界有机农业发展及对中国的启示   总被引：5，自引：0，他引：5  

李晓旭  赵语丝  崔晶 《世界农业》2006,(8):39-42

随着全球经济的发展和社会的进步,人们对生活的质量和食品的品质产生了独特的要求,追求纯天然、无污染的健康食品已成为一种时尚。为人们提供有机食品的有机农业悄然兴起,在不到10年内得到迅速发展,已初具规模。国际有机农业运动联盟(IFOAM)对有机农业生产方式内涵的界定是:有机农业是指有利于促进环境、社会和经济健康发展,按照特定标准生产食物和纤维的各种生产系统,这些系统把保持和提高土壤肥力作为运作的关键,在农业和环境的各个方面,充分考虑农作物、牲畜和土地的自然生产能力,并致力于提高食物质量。有机农业生产遵循可持续发展的…  相似文献   

水稻不同杂交组合F_1优势表现及其遗传的初步研究     

任瑞娴  施利利  赵永国  王松文 《天津农学院学报》1997,(2)

选用有代表性的不同水稻材料广泛配组，Ｆ１综合评定杂种优势及杂种优势表现，选定优势组合，向高世代发展，固定和利用非Ｆ１优势。研究表明，在Ｆ２及以后的世代中，杂种优势衰退是普遍的、但是，在大量的组合中，有些组合Ｆ２群体分离特殊，不少单株优势性状组合，容易选出符合育种目标的新品系。在特别配制的宁恢３－２／Ｃ４１８正反交组合中，选出了一个强优恢复系，其特点是株高基因配置合理，分蘖力中等，穗大粒多，个体和群体可调，作常规品系试种，增产潜力大。因为具有高的异交结实率，可将其改造为不育系。综合分析，这个强优恢复系已是一个具有深入研究和利用价值的新品系。  相似文献   

天津稻基因组分析与特异性探针制作：I.水稻育种特异性探针制作   总被引：2，自引：0，他引：2  

王松文  蔡宝立 《天津农业科学》1997,3(2):1-4

用ＰｓｔＩ酶切水稻总ＤＮＡ，制作了单拷贝随机探针。用这些探针以及水稻基因组计划提供的不同来源的分子探针进行ＲＦＬＰ分析，获得籼粳特异性以及与某些重要农艺性状密切相关的育种特异性探针。分子标记转变以及相关分析表明，分子标记育种是一种十分有效的育种新技术。  相似文献   

日本大米流通、价格机制概述     

张晓  高红梅  崔晶  前泽重礼  崔中秋 《北方水稻》2019,49(2)

简述了日本大米流通现状和历史沿革,以及价格形成方法。随着时代的变化和现实需要,日本对大米流通进行了逐步探索和不断完善。分析了不同历史时期下日本政府出台颁布的《粮食管理法》和《旧粮食法》及《修订粮食法》等法律法规对于日本大米流通制度的影响。从食管法到粮食法的修订,最终日本大米流通走向全面市场化和自由化。通过流通方式的变化也探讨了粮食法修订前后的价格形成机制,分析表明食管法制度时期是由政府进行完全管理,流通的大米全部由政府买进,再由政府卖出,大米的价格完全由政府决定,平成16年(2004年)粮食法修订后,大米流通市场全面自由化,由于大米销路多样化,也使得大米价格形成方式多样化。通过回顾历史发展和现状分析对日本大米流通的发展趋势进行趋向预测。  相似文献   

花期寒流不可怕 摘除早茬留晚茬     

崔晶 《烟台果树》1997,(1)

1996年,正值苹果授粉期(5月2日～9日),我们这里持续了近一周的寒流和干热风,使全园本应绽开的花蕾迟迟未开;已开的中心花也被冻坏冻死,严重影响了正常的授粉工作。为了确保坐果率,我们摘除了早茬花(中心花和大边花)留足晚茬花。在壮果枝、短果枝、下层和中心枝上每个花序只留1～2朵饱满的小铃铛花,其余全部摘除。寒流过后,由于疏除一大部分花  相似文献   

日本水稻生产的发展和新课题   总被引：1，自引：0，他引：1  

楠谷彰人  崔晶 《天津农学院学报》2012,19(2):40-44

在过去的125a的时间里,日本的水稻种植面积和产量发生了巨大的变化。结果显示,水稻耕作面积自1883年开始逐渐增加,二战前后一度有所减少,20世纪60年代后又有所增加,1969年达到史上最高峰,1970年后持续减少。而水稻产量呈现了不断递增的趋势,现在维持在900万如左右。20世纪70年代前后,由于人均稻米消费量的减少,优质食味水稻育种及栽培成为主导方向,仅越光、一见钟情、日之光、秋田小町4个品种就占水稻全部种植面积的66％。此外,随着大气变暖造成稻米品质的下降,耐高温品种的选育和栽培研究得到广泛开展,并取得了一定的成果。当前,除了水稻食味研究以外,正朝着饲料用、米粉用和生物能源用的“新型需要稻”和水稻节水等多方向发展。本文通过阐述日本水稻生产的发展和方向,对确立中国今后的水稻育种及栽培研究目标具有参考意义。  相似文献