抗褐变剂对鲜切马铃薯保鲜技术的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

齐海萍  胡文忠  姜爱丽  田密霞 《安徽农业科学》2011,39(13):7690-7691

[目的]研究保鲜剂抗坏血酸、CaC l2对马铃薯的保鲜功能。[方法]用不同配比的保鲜剂浸泡处理马铃薯小块,5℃下贮藏10 d,分别对马铃薯进行褐变强度、硬度值、失重率的测定。[结果]0.5%抗坏血酸＋0.3%CaC l2处理贮藏效果最好。[结论]抗坏血酸、CaC l2作为保鲜剂能较好地对鲜切马铃薯进行保鲜。  相似文献   

果蔬切割加工与保鲜技术研究进展   总被引：2，自引：0，他引：2  

祁景瑞  胡文忠  姜爱丽  田密霞  王艳颖 《保鲜与加工》2005,5(4):7-9

针对不同切割条件对果蔬生理生化及品质的影响,以及加工与保鲜过程中微生物污染、褐变机理及营养成分变化作了叙述.提出了切割果蔬产品的质量控制、防止褐变发生及延长保鲜期的具体方法,并对果蔬切割与保鲜现状及发展趋势作了简要论述.  相似文献   

芒果贮藏现状与对策   总被引：2，自引：2，他引：2  

田密霞  姜爱丽  胡文忠  杨宝灵 《保鲜与加工》2007,7(1):1-3

对芒果的贮藏生理特性、主要贮藏病害、防腐保鲜处理以及贮藏保鲜方法进行了综述,并对解决芒果贮藏保鲜工作中出现的问题提出了具体对策.  相似文献   

天然食品防腐剂纳他霉素的特性及其在食品工业中的应用     

马晓晨  张静  姜爱丽  胡文忠  田密霞 《现代园艺》2009,(9):55-56

纳他霉素也叫游链霉素，是国家批准的两类天然微生物防腐剂之一。它高效安全，用量极微即可发挥作用。目前，纳他霉素已被广泛应用于乳及乳制品、果蔬及其制品、肉类及焙烤食品中。本文主要介绍了纳他霉素的特性及在食品工业中的应用进展。  相似文献   

超临界CO2流体萃取辣椒籽中亚油酸的工艺研究     

李楠  刘程惠  胡文忠  姜爱丽  田密霞 《保鲜与加工》2011,11(2):27-29

以辣椒籽的提油率及其亚油酸提取量为评价指标,分别研究辣椒籽粉碎粒度、萃取压力、萃取温度及萃取时间对超临界CO2流体萃取辣椒籽中亚油酸提取量的影响.结果表明,超临界CO2流体萃取辣椒籽中亚油酸的适宜工艺条件为:粉碎粒度60目,萃取压力30 MPa,萃取温度55℃,萃取时间40 min.在此条件下,辣椒籽的提油率为29.4...  相似文献   

蛋黄中卵黄油提取工艺的研究     

齐海萍  胡文忠  姜爱丽  田密霞 《江苏农业科学》2011,39(5)

研究了乙醇浓度、物料比、提取温度和提取时间对卵黄油提取率的影响.结果表明:当乙醇浓度85％、物料比7:1、提取温度55℃、提取时间15 min时,卵黄油的提取率为32.85％.  相似文献   

豆豉纤溶酶基因的克隆及其在枯草杆菌中的表达   总被引：1，自引：0，他引：1  

齐海萍  冮洁  胡文忠  姜爱丽  田密霞 《大豆科学》2012,31(1):159-161

以实验室筛选的UD8豆豉芽孢杆菌的总DNA为模板,应用PCR技术根据豆豉纤溶酶基因DNA序列(GeneBank AY720895.2)设计并合成1对引物,扩增出了豆豉纤溶酶基因,将该基因克隆到大肠杆菌-枯草芽孢杆菌穿梭质粒EC-BS8上,构建成表达质粒EC-BS8,再将其转化到枯草芽孢杆菌Bs6中。筛选表达菌株,实现了豆豉纤溶酶基因在枯草杆菌中高效表达。获得重组菌纤溶酶活力高达9 830 IU.mL-1,是出发菌株活力的2.9倍。经纯化SDS-PAGE鉴定重组豆豉纤溶酶相对分子质量为31.0 kDa。  相似文献   

1-MCP处理对鲜切生菜在贮藏期间理化性质的影响     

申悦  田密霞 《现代园艺》2019,(5)

为研究1-MCP对鲜切生菜在贮藏期间的生理生化及货架期的影响,以新鲜生菜(Lactuca sativa)为原料,用不同浓度的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(0.5、1.0、2.0μL/L)熏蒸纯净水清洗的切块生菜12h,处理后贮藏于4℃的条件下,然后对其在12天贮藏期内的失重率、相对电导率、叶绿素含量、PPO活性、POD活性进行测定。结果表明:2.0μL/L 1-MCP处理可以有效控制鲜切生菜贮藏期间重量的减少,抑制了PPO和POD的活性,使鲜切生菜的货架期延长5d。  相似文献   

紫甘蓝色素提取条件优化及其稳定性研究     

闻月冰  邹宇  胡立明  田密霞 《北方园艺》2014,(10)

以紫甘蓝为试材,对紫甘蓝色素的最佳提取条件以及温度、光照、金属离子和食品添加剂对其稳定性的影响进行了研究。结果表明:紫甘蓝色素的最佳提取条件为30%乙醇溶液提取剂,液固比25∶1mL/g,浸提温度30℃,浸提时间40min;在此条件下,紫甘蓝色素提取液的最大色价为8.4U/mL。高温和光照会降低紫甘蓝色素的稳定性,金属离子Cu2+、Fe2+、Fe3+可使其变色;紫甘蓝色素在葡萄糖、蔗糖、山梨酸钾和苯甲酸钠溶液中比较稳定,而柠檬酸对其有增色作用。  相似文献   

蓝莓花色苷提取工艺及其抗氧化性研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈云霞  田密霞  胡文忠  何梦竹  华盛敏  张幸敏 《保鲜与加工》2015,15(2):34-39

以蓝莓为原料,采用溶剂萃取法提取蓝莓花色苷,通过单因素和正交试验确定其最佳提取工艺条件。并以VC为对照,研究花色苷清除超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH自由基、羟自由基(·OH)和抗油脂氧化、还原力等抗氧化活性。结果表明,溶剂法提取蓝莓花色苷的最佳工艺条件为:提取溶剂80%乙醇,液料比15∶1(m L·g-1),p H 3,温度40℃,提取70 min,蓝莓花色苷的色价最高。蓝莓花色苷具有很好的抗氧化性,其抗氧化能力随浓度的增大而提高,花色苷对油脂的抗氧化能力比VC的效果稍好;花色苷的还原力低于同浓度的VC,VC的还原力是花色苷的1.7倍;0.1%和0.5%的花色苷对·OH的清除率高于相同浓度的VC,但是0.2%~0.4%浓度的VC比相同浓度花色苷的效果稍好;相同浓度下,VC对O2-·的清除能力明显好于花色苷,是花色苷的1.54倍;蓝莓花色苷对DPPH自由基的清除效果好于同浓度的VC,是VC的1.07倍。  相似文献