高效液相色谱法测定辣椒素及辣度计算   总被引：4，自引：1，他引：4  

王燕  夏延斌  夏菠  罗凤莲  张喻 《辣椒杂志》2006,4(1):37-41

本文研究了用超声波法提取,再采用高效液相色谱法测定辣椒素的方法。通过正交试验确定最佳提取条件为:提取温度60℃,提取时间50min,提取功率100%。高效液相色谱分析辣椒素的条件为:色谱柱为AgilentZorbaxSB-C18(5μm,250mm×4.6mm),柱温30.0℃。UV检测器的波长:280nm。流动相V(甲醇):V(水)=80:20,流速0.8mL/min,进样量10!L。本方法测定辣椒素分离度好,快速、准确。  相似文献   

辣椒及辣椒制品的“辣度”标准化研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

夏延斌  王燕  罗凤莲 《辣椒杂志》2008,6(4):9-11

本文在辣椒呈辣机理、辣昧强弱的评价方法等方面进行了综述,并进一步介绍了我国新发布的两个关于辣椒及制品辣度分级的国家标准,还对这两项国家标准推广的意义进行了阐述。  相似文献   

食品分析实验——肉制品中亚硝酸钠的测定     

罗凤莲  夏延斌  李宗军  邓放明  易有金  郭华 《农产品加工．学刊》2011,(3):68-70

食品分析是食品类专业一门重要的专业基础课,食品分析实验是学习食品分析课程必不可少的教学环节。为提高教学质量,培养学生的实践创新能力,以肉制品中亚硝酸钠的测定为例,对食品分析的实验教学改革进行了探讨。  相似文献   

夏威夷果的营养价值及加工制品研究现状     

彭日欣  唐清苗  吴子佳  罗凤莲 《农产品加工．学刊》2019,(20)

对夏威夷果的种植情况、营养价值和加工制品的研究现状进行综述,根据当前我国夏威夷果加工中存在的问题提出了一些对策与建议。  相似文献   

自然发酵剁椒的可挥发性物质分析     

罗凤莲  夏延斌  欧阳建勋 《湖南农业大学学报(自然科学版)》2014,40(1):101-107

采用固相微萃取–气质联用法(SPME–GC–MS)对自然发酵剁辣椒的挥发性成分进行分析。结果表明:从3种剁辣椒(食盐添加比率为10%的朝天椒、食盐添加比率为8%的朝天椒、食盐添加比率为10%的线椒,分别记为剁椒A、剁椒B、剁椒C)中共检测出了93种成分,其中24种为3种剁辣椒共有;剁椒A、剁椒B、剁椒C中的挥发性物质分别为74、53、36种;剁椒A中的主要香气成分是烯烃类、酯类、醛类,剁椒C中的主要香气成分是醇类、烯烃类、酮类、酯类;剁辣椒中挥发性成分的化合物数量、相对含量与辣椒品种有关;同一原料不同食盐添加比率制作的剁辣椒,其挥发性成分的化合物数量与相对含量也不尽相同。  相似文献