豆渣酱粉的调味研究     

赵贵兴  陈霞  刘丽君  刘昊飞  李进荣  赵春杰  谭懿 《黑龙江农业科学》2015,(3)

为延长豆渣酱粉保质期,节约运输成本,以豆渣为原料,通过不同霉菌发酵制成豆渣酱,采用单因素试验,以调味后豆渣酱粉的感官评价结果为指标,经一系列工艺加工成不同口味的豆渣酱粉。结果表明:辛辣口味的豆渣酱粉需添加15%的辣椒粉;麻辣味豆渣酱粉需添加10%的花椒和10%的辣椒;香甜味豆渣酱粉需添加15%的白砂糖;蒜香味豆渣酱粉需添加10%的蒜粉。  相似文献   

黑龙江省大豆品种蛋白质含量及其组份分析   总被引：1，自引：1，他引：0  

陈霞  赵贵兴 《大豆科技》2000,(6):20-21

一、前言为了给大豆育种工作提供依据 ,本文在 1 988-1 994年间分别在全省六个地区的 60个县市征集了栽培的 92个品种 ,进行了蛋白质与球蛋白含量的分析 ,这对进一步合理布局和定向培育高蛋白大豆品种及其专用型品种的开发利用 ,具有一定的科学依据和参考意义。二、材料与方法(一 )材料1 988～ 1 994年征集省六个地区的 60个县市 92个栽培品种 ,共计 32 7份样品。(二 )分析方法1、蛋白质测定 :采用半微量凯氏定氮法。2、球蛋白测定 :采用盐析法。测定方法 :称取 1克豆粉 ( 30～ 60目 )用 0 4Ｍ氯化钠溶液冲洗 (溶解 )获得 1 0 0毫升蛋白稀…  相似文献   

欢迎订阅2004年《大豆科学》     

赵贵兴  陈霞 《大豆科学》2003,22(4):309-309

  相似文献   

大豆肽在肉鸡饲料中的应用研究   总被引：2，自引：1，他引：1  

赵贵兴  陈霞  刘丽君  李进荣  赵春杰 《中国畜牧兽医》2008,35(10):123-125

试验选用180羽健康AA肉仔鸡,随机分成6个处理组,每个处理6个重复,每个重复5羽。A组为空白对照, B组为添加抗生素（黄霉素5 mg/kg）试验组, C、D、E、F组分别为添加大豆活性肽0.2%、0.4%、0.6%、0.8% （固态,含活性肽40 g/kg）的试验组。试验结果表明,在生产性能上,大豆活性肽可显著提高肉仔鸡日增重和采食量,在提高屠宰率方面也有一定的作用;在经济效益上,大豆活性肽可以降低饲料成本,增加毛利润。因此,大豆活性肽可以有效应用于肉仔鸡生产中,其最适添加量为06%,优于使用抗生素（黄霉素5 mg/kg）。  相似文献   

采用超临界甲醇法制备大豆生物柴油   总被引：1，自引：0，他引：1  

赵贵兴  陈霞  刘丽君  李进荣  赵春杰 《农产品加工．学刊》2008,(7)

分析了超临界技术制备生物柴油的反应机理,重点阐述了温度、醇油比、压力、水和游离酸对超临界法制备生物柴油的影响。与其他化学法相比,超临界甲醇法的反应时间从1￣8h降低到4min,对原料油的要求也低,可使水含量及酸值较高的废油,未经处理即可制得转化率为98%以上的生物柴油。论述了反应机理,展望了超临界技术制备生物柴油的工业应用前景,并对超临界技术制备生物柴油的研究提出了建议。研究表明,采用超临界技术制备生物柴油,在反应时间、对原料要求和产物回收等方面均具有传统碱催化法无法比拟的优势。  相似文献   

大豆膳食纤维制备工艺及其在食品中的应用研究     

赵贵兴  刘丽君  陈霞  刘昊飞  赵春杰  谭懿 《大豆科技》2013,(3):53-56

本研究以大豆饼粕为原料,通过L(934)正交实验设计方法,就影响制备膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量4项因素进行了实验,确立了制备大豆膳食纤维的最佳工艺条件。利用本工艺,湿豆粕经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序,即可得到大豆膳食纤维,工艺产率为85%,产品纤维素含量为80%,还以豆粕膳食纤维为原料研制出大豆纤维系列食品。产品的各项理化指标均达到了国家食品添加剂的有关标准。  相似文献   

大豆油脚裂解制取脂肪酸的研究     

赵贵兴 《大豆科技》2001,(6):20-20

大豆油脚裂制取脂肪酸是油脚综合利用的一种有效途径。本文介绍了大豆油脚无催化剂加压裂解制取脂肪酸的工艺过程及主要工艺操作，并指出有待解决的问题。  相似文献   

大豆亚麻酸相关基因的标记与验证     

刘丽君  薛永国  赵贵兴  张雷 《大豆科学》2007,26(6):847-852

大豆油脂组分决定着大豆品质和加工特性,其中亚麻酸含量关系到大豆油加工的成本和大豆油的品质特性.以哈89016和黑河18作为杂交亲本创造遗传群体,利用BSA方法,找到与亚麻酸含量相关的标记Satt286,根据Satt286在大豆杂交后代群体中的池子个体带型和表型性状,计算得到控制亚麻酸位点的引物Satt286与控制低亚麻酸的基因连锁.分析结果表明,控制亚麻酸的住点和引物距离9.5cM;t-测验分析Satt286引物标记分组的高、低亚麻酸个体的实际亚麻酸含量,得到的平均值分别为3.91%和6.36%,二者差异达到极显著水平,说明Satt286引物作为筛选低亚麻酸品种的标记是有效的.在哈89016和黑河18后代(F4)群体中挑选出亚麻酸含量最低个体13个和最高个体9个,这些个体的带型和表型性状对亚麻酸含量控制基因符合率为82%,这表明引物Satt286与控制亚麻酸的基因是真实连锁的,可以作为群体后代的筛选标记.利用实时定量荧光PCR技术分析了大豆哈-89016和黑河18品种亚麻酸相关基因Fad3c的基因表达量,结果表明,在发育的籽粒中,低亚麻酸品种哈-89016的Fad3c的基因转录量明显低于黑河18,证实了大豆亚麻酸Fad3c基因的表达量与品种亚麻酸含量的高低有关.  相似文献   

豆渣膳食纤维制备及其在食品中的应用     

赵贵兴  陈霞 《大豆科学》2003,22(4):306-309

以新鲜豆渣为原料，通过L9(3^4)正交实验设计方法，就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量四项因素进行了实验。研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件。利用本工艺，湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序，即得到豆渣膳食纤维，工艺产率为85%，产品纤维素含量是80％，本文还以豆渣膳食纤维为原料研制出大豆纤维系列食品。  相似文献   

交联酶聚集体的生物催化     

赵贵兴 《黑龙江农业科学》2013,(1):120-124

对一种崭新的无载体酶固定化技术——聚集体(Cross-linked Enzyme Aggregates,CLEAs)技术进行了文献综述。CLEAs技术是一种将蛋白质先沉淀后交联形成不溶性的、稳定的固定化酶。交联酶聚集体技术现已用于大量的合成反应。在沉淀和交联所需但具有潜在致变性化学品缺失的情况下,融合蛋白会将目的酶的相对选择性聚集体或其自组系统转为不溶性微粒,因而具有强劲的发展动力。在选定的生物转化中,用于多轮间歇式反应不溶蛋白颗粒的回收已经得到论证。然而,对于全连续生物催化过程应用来说,低耐机械应力和高压缩性依然是无载体酶颗粒所需要考虑的问题。  相似文献