乳酸菌发酵胡萝卜饮料加工工艺研究     

刘云  付羚  阚欢  周体林 《现代农业科技》2018,(10)

以乳酸菌发酵后的胡萝卜汁为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验筛选乳酸菌发酵胡萝卜饮料的最佳配方。结果表明,乳酸菌发酵胡萝卜饮料的最佳配方为胡萝卜发酵液70%、蔗糖8%、柠檬酸0.12%、蜂蜜0.6%。在此最佳工艺条件下得到的乳酸菌发酵胡萝卜饮料口感柔和,细腻滑爽,酸甜可口。  相似文献   

红肉火龙果浊汁饮料的研究     

刘云  付羚  阚欢  周体林 《农产品加工．学刊》2018,(11)

以红肉火龙果为原料,经打浆、调配、均质、杀菌等工艺,研制红肉火龙果饮料。采用正交试验对饮料的配方及稳定剂进行筛选。结果表明,红肉火龙果浊汁饮料的最佳配方为柠檬酸添加量0.20%,白砂糖添加量10%,红肉火龙果原浆添加量11%;最适稳定剂组成为黄原胶添加量0.005%,CMC-Na添加量0.003%,结冷胶添加量0.004%。  相似文献   

3种栀子中栀子黄色价、栀子苷及总皂苷含量比较     

贺鹏  罗旭璐  阚欢  刘云  陆斌  赵平 《江苏农业科学》2014,(8)

采用紫外分光度法、HPLC法对3个栀子品种混-1、B13-1、C13-1果实、果仁、果皮中的栀子黄色价、栀子苷含量、总皂苷含量进行了测定。结果表明,B13-1、C13-1果实的栀子黄色价较高且数值相当,混-1果实的色价相对较低;C13-1果实中的栀子苷含量最高(3.86%),B13-1次之(3.14%),混-1最低(2.84%);3个品种的栀子黄色价、栀子苷及总皂苷的含量均以果仁中最高;3个栀子品种中,品种B13-1任何部位的栀子黄色价都是最高的;C13-1果实中栀子苷、总皂苷含量较其他品种高,B13-1果仁中栀子苷含量较其他品种高。  相似文献   

白花木瓜籽粕多酚的提取及其抗氧化活性     

贺鹏  雷进斌  罗旭璐  姜力  刘云  阚欢  赵平 《云南林业科技》2014,(4):106-111

采用超声波辅助丙酮法提取白花木瓜籽粕多酚,研究了丙酮体积分数、料液比、提取时间和提取次数对多酚得率的影响。通过单因素和正交试验法确定了白花木瓜籽粕多酚的最佳提取条件。结果显示,最佳提取条件为丙酮体积分数80％、料液比1︰10、提取时间40 min和提取次数3次,在此条件下,多酚的得率达3.56 mg/g。采用DPPH自由基清除活性测定方法评价了白花木瓜籽粕多酚的抗氧化活性,其清除DPPH自由基的SC50值为200.34μg/mL。  相似文献   

3种食品抗氧化剂在核桃油抗氧化中的活性比较   总被引：2，自引：0，他引：2  

阚欢  陆斌  范方宇  郭磊  刘云 《西南林学院学报》2010,30(4):50-52

以过氧化值为评价指标,比较3种食品抗氧化剂2,6-二叔丁基对-甲酚（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）和芝麻酚对核桃油在贮藏过程中的抗氧化作用。结果表明,在（60±2）℃强化恒温保存10 d后,对照组的POV为87.35 mmol/kg,而BHT、TBHQ和芝麻酚3种抗氧化剂添加质量浓度均为0.10%时,核桃油样的POV最低,分别为11.50、5.05和10.36 mmol/kg;比较可知TBHQ抗氧化活性最佳,芝麻酚次之,BHT最差。  相似文献   

慈竹竹叶多糖的提取及纯化工艺     

郭磊  阚欢  范方宇  刘云  姜金艳  沈雪静 《北方园艺》2012,(2):167-171

以水为溶剂,以提取时间、温度和料液比3个因素作为研究对象,以多糖提取量为评价指标,在单因素的基础上,通过三因素三水平的Box-Behnken响应面分析法研究了优化多糖的提取工艺条件。结果表明:最优提取条件为提取时间1.43h、温度76.8℃、料液比1∶80.3,在此条件下,多糖得率可达到4.11mg/g。提取液经一系列纯化工艺后,得到纯度为61.32%多糖。  相似文献   

腾冲古银杏品质分析及综合评价     

卜程洪  曾为林  罗旭璐  付羚  刘云  阚欢  赵平 《西南林业大学学报》2019,(1)

以腾冲市江东村古银杏为研究对象,随机选取5株古银杏的主要性状和营养成分进行比较分析,并结合模糊综合评判方法对其外观性状和主要营养成分进行综合评价。结果表明:古银杏在鲜果质量、果纵径、果横径、核质量、核宽、核长、核厚、单仁质量和核形系数等指标差异显著,鲜果质量变异系数最大;古银杏富含蛋白质、粗纤维、总糖、总酸、总黄酮、维生素C、17种氨基酸和9种矿质元素;经模糊综合评判法得到4号综合品质较优。  相似文献   

雪莲果果酒酿造工艺研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

阚欢  郭娱良  李贤忠 《江苏农业科学》2009,(3)

雪莲果营养丰富,是优质的食品加工原料。通过对雪莲果果酒酿造工艺进行研究,得出最佳的工艺参数。结果表明,以新鲜雪莲果为原料,清洗去皮、果肉破碎后,调整糖度至25%,加入偏重亚硫酸钠0.03%,接入0.3%活化酵母,在23℃下发酵9 d左右,可得营养丰富、典型性突出的低度雪莲果果酒。  相似文献   

柿叶多酚的超声辅助提取优化及其抗氧化活性     

于晓锐  钱文华  但汉龙  罗旭璐  刘云  阚欢  赵平 《中国果业信息》2018,47(4)

采用超声辅助乙醇法提取柿叶多酚，通过单因素试验考察了料液比、乙醇体积分数、提取时间和提取次数对柿叶多酚提取率的影响，并利用响应面分析法确定超声辅助乙醇法提取柿叶多酚的最佳提取条件为：料液比1:27、乙醇体积分数53%、提取时间60 min和提取次数4次。经验证该条件下柿叶多酚的提取率为3.77%，与理论预测值较为接近，说明响应面法优化柿叶多酚超声辅助提取工艺方法可行。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）、2,2''-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐（ABTS）自由基清除活性测定方法评价柿叶多酚的抗氧化活性，其清除DPPH和ABTS自由基的半清除浓度（SC50）值分别为9.08 ?g/mL和64.14 ?g/mL，均优于阳性对照维生素C（Vc），表明柿叶多酚具有较强的抗氧化活性。  相似文献   

不同干燥方式对竹叶花椒叶品质的影响     

王安娜  王赟  彭小伟  吴玉芳  阚欢  刘云  全伟  陆斌 《中国农业科学》2023,(18):3655-3669

【目的】花椒叶资源巨大、加工成本低、营养价值高，为提高花椒叶干燥品质，通过研究不同干燥方式对竹叶花椒叶品质的影响，为其开发利用提供参考依据。【方法】以竹叶花椒叶为试验材料，研究自然(natural drying,ND)、热风(hot air drying,AD)、热泵(heat pump drying,PD)、真空(vacuum drying,VD)和冷冻(vacuum freezing drying,FD)等5种不同干燥方式对其干燥特性、功能特性、微观结构，多酚、黄酮、蛋白质、脂肪、总糖的含量以及抗氧化能力和挥发性物质等方面的影响。【结果】5种不同干燥方式对竹叶花椒叶品质的影响存在差异，其水分比均呈指数下降趋势。ND、AD、PD、VD和FD到达干燥终点所需时间分别为32、7、6、16和28 h。在干燥期间水分扩散越快，干燥速率越大，耗时越短，干燥速率大小为PD>AD>VD>FD>ND。不同干燥方式对竹叶花椒叶色泽的影响大小为VD>ND>PD>AD>FD，其中AD与FD可较好地保留其叶绿素含量，分别为12.74和12.85 mg·g  相似文献