江苏淮南麦区小麦品质特性与饼干品质的关系     

李曼  陆成彬  江伟  刘大同  朱冬梅  张晓 《江苏农业科学》2021,49(12):145-150

为了解江苏淮南麦区主推小麦品种的品质表现并明确小麦关键品质选择指标,为小麦品质育种的简单快速选择提供思路和方法,以江苏淮南麦区的14个小麦主栽品种为供试材料,进行连续2年种植试验,测定其籽粒蛋白质含量、硬度、湿面筋含量、面筋指数和溶剂保持力等面粉理化指标,及反应面团流变学特性的粉质仪参数,并在实验室制作曲奇饼干.结果表明,供试品种籽粒蛋白质含量变幅为12.07％～14.88％,籽粒硬度指数为15.56～64.42,湿面筋含量为24.36％ ～32.89％,水溶剂保持力(solvent capacity retention,SRC)为53.67％ ～86.73％,碳酸钠SRC为74.09％～116.84％,吸水率为55.05％～65.30％,形成时间为1.55～3.10 min,稳定时间为1.70～6.30 min,饼干直径为14.54～17.23 cm,品种间除稳定时间外各品质指标均存在显著差异.硬度、水SRC、碳酸钠SRC和吸水率与饼干直径相关程度高;多元回归方程显示,硬度能解释饼干直径变异63.7％,是决定饼干品质的重要指标;蛋白质含量、湿面筋含量与其他品质参数相关性弱,硬度、溶剂保持力及粉质仪各参数与其他各品质参数相关性较高.综合分析,硬度、水SRC、碳酸钠SRC、吸水率、饼干直径可作为饼干专用小麦的筛选指标.聚类分析将供试品种分为2类,宁麦13、扬麦16、扬麦25、扬麦23、镇麦9号为一类,这类品种蛋白质含量高、硬度指数大、溶剂保持力高、吸水率高、饼干直径小;其他小麦品种为一类,这类品种蛋白质含量低、硬度指数小、溶剂保持力低、吸水率低、饼干直径大.  相似文献   

弱筋小麦扬麦9号的应用前景探讨   总被引：5，自引：1，他引：5  

陆成彬  张伯桥  程顺和 《江苏农业科学》2002,(3):7-8,15

从多个方面对弱筋小麦扬麦9号的应用前景进行了探讨，结果显示，扬麦9号适合高产、超高产栽培以及棉麦套作和稻麦两熟高栽培，适宜制作饼干专用粉，适应市场对饼干小麦的需求，符合粮食流通体制改革和产业结构调整的需求。种植扬麦9号能使农民增收、农业增效，促进相关行业发展。  相似文献   

重视优质蒸煮类小麦品种的选育及应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

高德荣  陆成彬  吴宏亚 《江苏农业科学》2001,(5):19-22

对中国蒸煮类小麦研究现状和江苏省淮南麦区的生态特点进行了分析，认为我省淮南麦区应重视优质蒸煮类小麦品种的选育及应用，品种选育上应加强对现有高代材料的品质筛选，选育品质指标在年度间，地点间稳定的小麦品种，生产上实行专用小麦品种的区域化种植和标准化栽培管理。  相似文献   

控制小麦赤霉病流行的主要因素分析   总被引：4，自引：1，他引：4  

程顺和  张勇  张伯桥  高德荣  吴宏亚  陆成彬  吕国锋  范金萍 《江苏农业学报》2003,19(1):55-58

1988年以来长江中下游麦区小麦赤霉病发生频率及严重程度均有所减轻。针对这一现象,作者调查分析了1960-2000年的有关气象资料。相关年份江苏省小麦新品种区域试验结果及扬州地区小麦大面积生产情况,初步认为,近10多年来长江中下游麦区赤霉病流行程度减轻。虽受气候条件的影响。但主要原因是推广抗赤霉病小麦品种。其次是采用药剂防治的结果。  相似文献   

小麦新品种扬麦11的选育及应用     

高德荣  陆成彬  张勇  吴宏亚  张伯桥  程顺和 《安徽农业科学》2000,28(6):759-760

扬麦 11是江苏里下河地区农科所与南京农大细胞遗传所合作 ,采用滚动回交与分子标记辅助抗性鉴定相结合育成的小麦新品种 ,该品种产量高、抗性强、品质好 ,属优质蒸煮类小麦品种 ,适宜长江中下游麦区种植利用。  相似文献   

弱筋小麦育种品质选择指标及亲本组配原则     

张晓  陆成彬  江伟  张勇  吕国锋  吴宏亚  王朝顺  李曼  吴素兰  高德荣 《作物学报》2023,(5):1282-1291

为明确弱筋小麦育种高效品质选择指标以及亲本组配原则,本研究选用7个不同品质类型品种作亲本,按7×6半双列杂交配制21个组合,对F₂籽粒主要品质指标进行了遗传分析。结果表明,不同品质指标的一般配合力(general combining ability,GCA)差异极显著,其中硬度、SDS沉淀值和溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)效应值大,蛋白质含量和面筋含量效应值较小;不同品质指标的特殊配合力(special combining ability,SCA)除蛋白质含量、沉淀值、蔗糖SRC和面筋指数无显著差异,其余均存在显著或极显著差异;硬度、SDS沉淀值和SRC一般配合力远大于特殊配合力,以加性效应的遗传为主。弱筋小麦品质指标一般配合力负向效应显著;中强筋小麦品质指标一般配合力正向效应显著。硬度、SDS沉淀值、水SRC和碳酸钠SRC,狭义遗传力分别为91.23%、82.66%、83.81%和83.96%,遗传力高,可在早期世代进行选择;其次是乳酸SRC和蔗糖SRC,狭义遗传力分别为72.79%和75.26%;蛋白质含量、湿面筋含...  相似文献