双歧杆菌在婴儿配方奶粉中的稳定性研究     

萧婷婷  吴颖  陈方圆  刘内 《中国乳业》2021,(2)

研究常温条件和加速条件对含双歧杆菌的婴儿配方奶粉中的双歧杆菌的活菌数稳定性的影响。结果得出,在高温(40±2)℃、高湿(75±5)%RH条件下,经过6个月加速试验,双歧杆菌活菌数基本稳定,活菌数量级保持不变。在常温条件下,经过24个月长期试验,双歧杆菌活菌数有部分衰减,但活菌数量级保持不变,符合并远超《GB 10765—2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中大于1.0×10⁶ CFU/g的要求。  相似文献