苹果中多酚氧化酶和多酚物浓度的变化与褐变度的关系     

吉喆  范畅 《中国果菜》1989,(4)

果实切面上可看见变色一般对产品的风味不利,从产品外观质量来讲也不是所期望的。果实中酶褐变是多酚氧化酶和酚物共同作用的结果。这些被氧化的酚物质结合成大分子化合物,其中采些物质在食品原料中会产生异味感。苹果是水果中易受酶褐变影响的一个典型  相似文献   

基于描述逻辑的领域本体知识逻辑检测     

朱利君  张友华  李绍稳  程波波  吉喆 《计算机与农业》2008,(9):138-141

对本体库进行逻辑检测是本体构建的一个重要环节。基于描述逻辑的领域本体知识逻辑检测主要归结为判断概念关于TBox的可满足性以及判断ABox关于TBox的一致性。本文采用基于Tableaux算法的Pellet推理机对茶虫害本体库进行逻辑检测,验证了本体逻辑定义的有效性、完备性,为茶虫害本体的评价和二次开发以及后期应用奠定基础。  相似文献