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膨化食品的加工技术包括挤压膨化、油炸膨化、微波膨化、非油炸膨化等多种技术.采用不同的膨化技术,可以加工不同原料的农产品.非油炸膨化技术特别适用于果品蔬菜的加工,它不但解决了真空油炸果蔬脆片含油量高(10%～20%)、不易保存、风味差、成本高、长期食用对健康不利的问题,而且最大限度地保持了原果蔬的风味、色泽和营养,口感酥脆,可以作为大众化的休闲食品. 相似文献
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大枣气调贮藏保鲜技术研究 总被引：4，自引：0，他引：4
大枣气调贮藏保鲜技术研究以山东名特优品种茌博园铃大枣为试材，研究其采收期、贮藏环境气体成分、防腐处理等对贮藏效果的影响。结果看出，采用０℃低温、塑料袋打孔包装和ＴＢＺ（涕必灵）熏蒸的冷藏方法，可贮转色期枣６０天、半红期枣５０天、全红期枣４５天，好果率... 相似文献
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本文通过对我省常见猕猴桃品种和不同采期的果实耐贮性及品质的研究发现:不同品种的果实耐贮性和品质相差很大,海沃德最耐贮,但Vc和风味最差,可做长期贮藏;二短和重阳很耐贮,Vc和风味较海沃德好,是值得推广的长期贮藏品种,尤其是二短;黄草Vc含量最高,风味最好,适于鲜食;北京26硬度高,Vc含量高,可做中期贮藏。同一品种不同采期果实的耐贮性不同;耐贮性愈差的品种,其各采期间耐贮性差异愈大;果实成熟时,可溶固形物急剧上升期是果实耐贮藏的最佳采期。 相似文献
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超声波辅助对红曲色素提取的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
为了探讨超声波对红曲色素提取效果的影响,为进一步分离分析红曲色素提供一定的理论依据,通过单因素和正交试验分析,研究了不同频率、功率的超声波辅助对红曲色素提取的影响。结果表明:各因素对红色组分提取效果的影响程度依次为:频率>时间>功率>液料比,对色调的影响程度依次为:液料比>频率>时间>功率。综合考虑超声波对红色组分提取效果和色调两个指标的影响,最优条件为频率45、28kHz双频交替3min,功率120W,液料比1.5∶1,时间30min,该条件下提取得率达到92.84%。超声波对红曲混合色素中不同组分有不同的提取效果,其作用于红曲米粉颗粒,比传统浸提法更易于色素的溶出,可节省时间,提高得率。 相似文献
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碳分子筛气调贮藏山楂技术，通过合理调节贮藏环境的气体成分，能有效地缓果实衰老进程，大幅度降低果实的失水率、腐烂率和果肉褐变率，贮藏7个月好果率高达97．5％，并能保持良好的果实品质；在20－25℃下贮后货架期维持8天。 相似文献
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编辑同志: 江苏省邳州市委、市政府1998年底启动"雏鹰工程",36名大学生打起背包分赴各乡镇村委会任职.笔者走进了邳州市西北部最边远的燕子埠乡尤村,采访任职一年多的"村官"李建宏. 相似文献
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2000年元旦刚过,江苏省邳州供电局用电管理所传出新鲜事,关门3年的该市酿造厂,把30万元的陈欠电费还清了,谁能解开这个谜? 酿造厂关门了,30万元的陈欠电费压在用电管理所领导心头。居民刘本营打算搞板材厂,向用电管理所递交用电申请时,用电所职工洪建中间在什么地方建厂?刘说还没选准地址呢。洪建中突然想起了关门3年的酿造厂,大片场地、多间厂房闲置,何不介绍给刘本营使用。洪建中话刚出口,刘本营谢声不断。洪建中说出了先决条件:用租金还陈欠电费30万元,板材厂新发生的电费必须月清月结。一拍即合,终于解决了用电管理所和用电客户双方的心头病。 相似文献
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