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21.
加入WTO陕西苹果产业化发展的几个战略性问题   总被引:4,自引:1,他引:4  
分析了我国尤其是陕西省的苹果产业化发展现状及潜在危机 ,提出了陕西苹果产业化发展的几个战略问题 :1以生态为核心 ,以资源为基点 ,以特色为内涵 ,以全球化为目标 ,科学规范化、地域特色化的苹果资源配置是生态型绿色苹果产业链的基础。 2生态型绿色无公害果业的建设是陕西生态型绿色苹果产业链的强生长点。 3以分子态认识陕西特色苹果资源的内涵成分为基础 ,以全球市场需求为背景 ,以多学科高技术集成化为手段 ,开发生产生物活性成分富集化、营养保健功能化的生态型绿色多元化产品 ,是陕西生态型绿色苹果产业链链接的核心点。 4苹果及系列加工产品安全性的评价、监测、预警及整体性、系统化、立体型产业化控制技术 ,是生态型绿色苹果产业链建设的强支撑点。 5生物、化学、机、光、电集成化 ,产学研一体化 ,加速陕西地区性优势苹果资源精深加工产业化 ,尽快形成陕西生态型绿色苹果产业链的梯度型、阶梯式龙头企业集团群  相似文献   
22.
以苹果酒酵母(Saccharomyces cerevisive)1750为材料,利用甲基磺酸乙酯(EMS)对其进行诱变,定向筛选出2株氨基酸营养缺陷型突变株,利用生长谱法对缺陷型进行了鉴定、分析。结果表明,诱变菌液在基本培养基中饥饿培养3 h后,菌体浓度趋于稳定;在高氮源培养基中培养4 h后加入制霉菌素,于10 h时结束其抑制作用,能取得较好的诱变效果。该定量化的参数确定方法为营养缺陷型突变株的筛选奠定了基础。  相似文献   
23.
大蒜(Allium Sativum)属百合科,其茎富含多种营养物质和微量元素。特别是大蒜含有具杀菌作用的蒜素和蒜氨酸,日益受到医学界的注视。从70年代初开始,国外许多研究机构在对大蒜食疗作用研究的基础上,积极致力于大蒜素保健食品的研制,美国于80年代初推出了大蒜素保健饮料,日本也获得无臭蒜素生产技术。我国近几年才开始进行大蒜素保健饮料的研制,但由于没有解决好大蒜素液制备工艺技术和大蒜素液脱臭技术,现在尚未形成批量生产。为此,我们对大蒜素液制备的工艺技术进行了试验,初步确定了酒精浸提法生产大蒜素液的较适宜工艺条件。  相似文献   
24.
探讨了反应温度、滴定酸度、胃蛋白酶添加量、CaCl2加入量等因素对胃蛋白酶凝乳作用的影响规律,确定了用胃蛋白酶生产干酪时的主要工艺参数,反应温度39℃;滴定酸度24T;CaCl2加入量0.015%;加酶量随酶活而定。  相似文献   
25.
全脂乳粉感官质量的计算机模糊综合评判   总被引:3,自引:0,他引:3  
在全脂乳粉GB5410-85质量标准基础上,建立了全脂乳粉感官质量标准的一级模糊综合评判模型,提出了适合计算机模糊综合评判的计算方法,用此法算法设计的一级模糊综合评判FORTRAN语言处理程序,经过FACOMM340S计算机上的实际运行,与实际评判结果具有很好的一致性,而且使得评判结果更为准确。  相似文献   
26.
气相色谱-质谱联用法分析苹果酒香气成分的研究   总被引:5,自引:0,他引:5       下载免费PDF全文
采用溶液萃取法提取并浓缩苹果酒中的香气成分,然后利用气相色谱-质谱联用法(GC-M S)对苹果酒香气成分进行鉴定分析。结果表明,共分离得出44种香气成分,鉴定出了40种香气的化学成分,约占色谱流出组分总峰面积的98.7%,其中苹果酒香气成分中相对含量较高的高级醇类有2-甲基-1-丁醇(2-M ethy l-1-bu-tano l,48.19%)、2,3-丁二醇(2,3-Bu taned io l,13.19%+4.06%)、苯乙醇(B enzene ethano l,12.61%)、3-呋喃乙醇(3-F luranm ethano l,1.97%)、4-羟基苯乙醇(4-Hydroxy-benzene ethano l,0.96%)和2,3-二辛醇(2,3-O ctaned io l,0.55%)等;酯类有丁二酸单乙酯(E thy l hydrogensucc inate,4.29%)、软脂酸乙酯(E thy l pa lm itoate,1.84%)、辛酸乙酯(O ctano ic ac id,ethy l ester,0.43%)、己酸乙酯(H exano ic ac id,ethy lester,0.37%)、乙酸-2-苯乙酯(A cetic ac id,2-pheny lethy lester,0.23%)、癸酸乙酯(E thy l decanoate,0.12%)和乙酸乙酯(E thy l acetate,1.08%)等;脂肪酸类主要有癸酸(D ecano ic ac id,1.05%)、丁酸(Bu teno ic ac id,0.55%)和己酸(H exano ic ac id,0.88%)等,这与其他的研究报道有异同之处。本试验还发现,苹果酒香气成分中含有较多的2-甲基-1-丁醇和丁二酸单乙酯。  相似文献   
27.
该文利用所构建的苹果酒的模糊综合评判模型,以评判结果为目标,采用响应界面法研究了苹果酒发酵的规律,建立了优质苹果酒发酵的二次多项式数学模型,同时验证了模型的有效性,并考察了接种量、初始pH值和发酵温度对苹果酒品质的影响,优化出最佳发酵工艺参数为接种量5.33%、初始pH值3.37、发酵温度22.14℃。  相似文献   
28.
以食品科学专业类学生实践教学改革的探索与实践过程为切入点,分析当前食品科学专业类学生实践教学改革过程中面临的问题、系统工程的关键点以及创新途径,以期促进我国食品工程专业本科生的工程素质教育,提升食品工程实习的整体教学水平.  相似文献   
29.
纤维素是葡萄糖通过β-1,4糖苷键结合而成的高分子聚合物,是植物细胞壁的主要构成物质之一,占植物秸秆干重的1/3~1/2,是地球上最丰富的多糖类物质。我国每年秸秆产量达7.0×108t,由于直接利用率较低,致使大量秸秆被焚烧,严重污染环境又造成资源的极大浪费。苹果渣是果汁厂的加工副产品,酸度高,水分多易腐败变质,不仅浪费了宝贵的资源,同时造成了环境污染。因此,秸秆和苹果渣的综合利用是一个极其重大的课题。秸秆和苹果渣的利用途径很多,能否将二者以一定比例配合起来发酵生产纤维素酶是一个值得探索的课题,但目前未见相关报道。本研究重点…  相似文献   
30.
【目的】对超声波辅助提取双孢菇多糖的工艺进行研究,为双孢菇罐头加工过程中废弃物的综合利用提供支持。【方法】以盐渍双孢菇罐头废弃物为原料,通过单因素及正交试验探讨了液料比、超声波功率、超声波处理时间及处理温度对双孢菇多糖提取率的影响,并对超声波辅助提取双孢菇多糖的工艺参数进行了优化。【结果】优化得到超声波辅助提取双孢菇多糖的最佳工艺参数为:超声波功率560 W,超声波处理时间120 min,超声波处理温度60 ℃,液料比40 mL/g。【结论】在优化的最佳工艺条件下,双孢菇多糖的提取率为3.65%,较无超声波促进作用下普通工艺的多糖提取率提高了96.24%。  相似文献   
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