巴西菇液体发酵用菌株的筛选     

史德芳  高虹  周明  王少华  程薇 《食用菌》2009,31(2):19-20

通过对4个巴西菇菌株的菌丝生长状况、生物量及糖含量等指标进行比较分析,结果表明,JN—07菌株总体指标优于其它菌株,适宜作为进行液体深层发酵的高产菌株。  相似文献   

60Co-γ射线辐照剂量对生鲜草鱼肌肉品质的影响     

马晶磊  徐文杰  刘斌  熊善柏  熊光权  赵思明  程薇 《农业工程》2012,2(8):30-34

以生鲜草鱼肌肉为材料,采用不同剂量的60Co-γ射线辐照处理草鱼肌肉,并测定辐照前后草鱼肌肉的品质,以研究60Co-γ射线辐照剂量对肌肉品质的影响。结果表明,随着辐照剂量的增加,草鱼肌肉中的细菌总数呈指数下降,肌肉中的含水量明显减少（p＜0.05）,而辐照剂量对鱼肉中的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物和灰分含量无影响,辐照前后草鱼肌肉的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸总量无显著性差异。草鱼肌肉在0和2 kGy辐照其挥发性盐基态氮（TVB-N）值保持在一级鲜度,4～10 kGy剂量辐照保持在二级鲜度;辐照剂量的增加,使TBA值增大,草鱼肌肉产生刺激性气味加重,肌肉颜色逐渐由红色变为暗红色,肌肉组织表面逐渐变得不光滑。在低于8 kGy剂量的60Co-γ射线辐照对草鱼肌肉的品质影响不大。   相似文献   

抗氧化剂及壳聚糖对减轻辐照猪肉异味的影响   总被引：5，自引：3，他引：2  

耿胜荣  程薇  林若泰  张金木  夏和舟  陈玉霞  曾汉庭 《核农学报》2006,20(6):508-510

将茶多酚、芝麻酚、壳聚糖单独以干粉或溶液的形式与猪肉混合均匀,经辐照后低温4℃±1℃冷藏,研究抗氧化剂对辐照异味的影响。结果表明,添加茶多酚和芝麻酚干粉对减轻猪肉辐照异味有一定的作用,但添加不匀易造成局部变色或其他附带味道;添加中高浓度茶多酚和芝麻酚溶液在贮藏前期辐照味较轻,贮藏后期出现难闻的气味,茶多酚和芝麻酚减轻异味最佳浓度为0.01%。  相似文献   

淡水鱼微冻保鲜技术研究   总被引：4，自引：0，他引：4  

熊光权  程薇  叶丽秀  周明  杜欣  关键 《湖北农业科学》2007,46(6):992-995

测定了草鱼、鲫鱼微冻的最适温度,研究了微冻速度对产品质量的影响以及微冻保鲜期内挥发性盐基氮和菌落总数、感官指标的变化规律.结果表明,采用温度法和电阻测定法测得淡水鱼微冻的最适温度为-3℃;快速微冻处理的淡水鱼品质明显优于慢速微冻;微冻鱼的挥发性盐基氮含量随保鲜时间延长呈上升趋势,但温度的波动越小对淡水鱼挥发性盐基氮的控制越有利;淡水鱼微冻保鲜期内,菌落总数在贮藏前期变化不大,在贮藏后期随微冻保鲜时间的延长呈上升趋势,温度的波动越小对菌落总数的控制越有利;感官指标分析表明,在-3±0.1 ℃下贮藏的鱼体感官变化很慢,即使贮藏了30 d,淡水鱼仍属感官1级.通过测定草鱼、鲫鱼挥发性盐基氮、菌落总数结合感官评定,草鱼、鲫鱼微冻保鲜30 d,仍然达到GB标准.  相似文献   

绿黄隆在土壤中的迁移特性   总被引：6，自引：0，他引：6  

陈祖义  程薇 《南京农业大学学报》1994,17(3):121-127

应用土壤薄层层析（ＴＬＣ）法测定了１４Ｃ－绿黄隆在１０种土壤中的移动率，其Ｒｆ值为０．６５～１．０，表明绿黄隆在供试土壤中分别属可移动性和极易移动性。用大面积土柱淋溶法测得３种土壤柱在模拟降雨下的淋溶动态及其参数，经计算，在黄潮土、黄棕壤和红壤中，使１４Ｃ－绿黄隆垂直移动透过１０ｃｍ土层所需连续降水量分别为７５，８０和９４ｍｍ。绿黄隆在土壤中的迁移性与土壤ＰＨ值密切相关，随ｐＨ值增高其移动性和淋溶性增大。绿黄隆随水迁移性较强，它有可能对农业生态环境产生不良影响。  相似文献   

湖北省金银花产业发展现状及思路     

乔宇  程薇  王少华  熊光权  汪兰  陈学玲  关健  王俊  廖李  于巍  何建军 《绿色科技》2009,(4)

金银花是我国传统的名贵中药材,是集保健、药用、观赏及生态功能于一体的经济植物.本文介绍了金银花的生态和药用价值以及生产加工现状,分析了湖北省金银花产业发展的现状及存在的问题,提出了金银花产业化发展思路.  相似文献   

二氧化钛光催化(P25)涂膜对果蔬保鲜研究进展     

郝梦玉  于开源  李思杰  费洪立  程薇  籍星旭  原丽雪 《农产品加工．学刊》2019,(8)

以食品保鲜中二氧化钛作用机理入手,重点论述了果蔬保鲜中光催化的作用,从机理到其作用果蔬保鲜包装的现状,综述了其主要应用方式及未来发展。  相似文献   

不同栽培基质对6种侧耳属食用菌风味成分的影响     

殷朝敏  李雨鸿  范秀芝  史德芳  姚芬  程薇  高虹 《核农学报》2022,36(10):1984-1995

为探究不同栽培基质对侧耳属食用菌风味成分的影响以及不同品种食用菌间的风味成分差异,本研究采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对桑枝、杂木屑和棉籽壳基质上栽培的6种侧耳属食用菌风味成分进行了分析。结果表明,18个样品中共检出47种挥发性化合物,包括13种醛类化合物、9种醇类化合物、9种酮类化合物、2种呋喃类化合物、2种酯类化合物等。18个样品中的共有成分有17种,包括正己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、3-辛酮、1-辛烯-3-酮、2-正戊基呋喃等。18个样品中挥发性化合物的种类和相对含量差异较大,但棉籽壳基质上栽培的6个菌株子实体中均出现了较高含量的酯类化合物。所有样品中的关键风味成分(ROAV≥1)均包括1-辛烯-3-酮和1-辛烯-3-醇,桑枝基质和杂木屑基质栽培的部分菌株中关键风味成分还包括正己醛、壬醛和2-壬烯醛等。18个样品中总5'-核苷酸含量和总游离氨基酸含量分别为7.86~43.86 mg·g^-1 DW和8.54~25.34 mg·g^-1 DW, 且杂木屑基质栽培的所有菌株中总游离氨基酸含量均高于桑枝基质和棉籽壳基质。综上所述,棉籽壳基质有利于侧耳属食用菌中酯类化合物的生成,而杂木屑基质有利于游离氨基酸的生成。本研究结果为侧耳属食用菌栽培及风味成分的开发利用提供了科学依据。  相似文献   

锦橙果实发育过程中香气成分的变化   总被引：2，自引：0，他引：2  

乔宇  范刚  程薇  王少华  汪兰  廖李  于巍  陈学玲  潘思轶 《果树学报》2011,(1):138-142

为了研究锦橙果实发育过程中香气成分的组成及变化,使用气相色谱-质谱联用仪分析了10月、11月、12月、翌年1月的锦橙鲜果的挥发性成分,分别检测到47,50,57,46种成分,主要成分为烃类、醛类、醇类和酯类.挥发性物质的总峰面积以及烃类、酯类在12月的果实中达到最大,反式-2-己烯醛、反式-2-己烯-1-醇、顺式-3-...  相似文献   

超声波提取菜籽粕中水溶性蛋白工艺的研究     

吴文锦  杜欣  汪兰  于巍  乔宇  廖李  程薇  熊光权 《农产品加工．学刊》2012,(2):15-19

以醇变性菜籽粕为原料,采用超声波提取水溶性蛋白,在单因素试验基础上,采用二次正交旋转组合方法,优化得到最佳提取条件为:pH值13,提取时间12 min,提取温度35℃,醇变性菜籽粕质量分数3%,在此条件下,水溶性蛋白质量分数达45.97%。  相似文献