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91.
壳聚糖澄清杨梅果酒的影响因素分析 总被引：1，自引：0，他引：1
以壳聚糖作为杨梅发酵果酒的澄清剂,采用二次正交旋转组合设计,分析了pH、壳聚糖用量、含糖量、温度及其交互作用对澄清度、色度的影响,建立了置信水平＞99%的y1（澄清度）、y2（色度）对x1（pH）、x2（壳聚糖用量）、x3（含糖量）、x4（温度）4个试验因子的回归模型.分析结果表明,影响杨梅果酒澄清度的因素效应的主次顺序为：壳聚糖用量＞pH＞含糖量;影响杨梅果酒色度的因素效应的主次顺序为：含糖量＞壳聚糖用量＞pH;温度对其澄清度和色度的影响均不显著;pH值在3.5左右时有利于壳聚糖的澄清,壳聚糖适宜下胶量应以果酒达到稳定澄清时的最小剂量为佳. 相似文献
92.
葡萄罐头加工的去皮剂筛选及工艺参数优化 总被引：1，自引：0，他引：1
以南方巨峰葡萄为原料,研究葡萄罐头加工的化学去皮技术。试验对葡萄的去皮助剂进行筛选,对助剂及NaOH浓度、热烫温度、时间等参数通过正交试验L9(34)优化,确定最佳的葡萄去皮剂。结果表明,以含1%复合磷酸盐和2.5%NaOH的混合液,95℃热烫40s去皮效果最好,去皮率达97%,葡萄果形保持完好,相对传统清水热烫更快捷省时,加工的葡萄罐头风味好,一级品率达95%以上。 相似文献
93.
荔枝果实香甜味美 ,富含营养 ,是我国南方传统的珍贵果品 ,但其产期正值夏秋高温季节 ,果实采后 2～ 3ｄ内即变色变味。有关荔枝果实的采后生理、防腐护色保鲜剂及常温、低温、ＭＡＰ、ＣＡＰ的保鲜技术研究已取得了一定的进展[1] [2 ] [3] [4] 。影响荔枝果实保鲜、运输的因素很多 ,其中采前病虫害的防治对荔枝果实采后防腐护色保鲜效果有着直接的影响。我们以福建漳州乌叶荔枝为试材 ,进行采前不同药剂与采后保鲜液处理 ,探讨荔枝果实病害防治及保鲜技术。1 材料与方法1 1 材料试验先后在漳州龙海市港尾镇 8年生荔枝园与福州本所进行。… 相似文献
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96.
何志刚 《拖拉机与农用运输车》2007,34(3):33-35
基于有限元理论,对某型低地板发动机后置式城市铰接客车进行结构建模和静态特性分析,在分析中以汽车各部件的实际连接关系的精确模拟为出发点,建立车身有限元模型,结合国外大汽车公司的FEM行业分析经验,重点考虑汽车紧急制动工况下的约束和加载问题,对车身强度进行了分析,其结果可作为车身结构优化的参考。 相似文献
97.
果酒香味形成与陈酿工艺 总被引：3，自引：0，他引：3
果酒是以果品为原料 ,经发酵等工艺而制成的低度饮料酒。依酿造方法不同可分为四种 :一是选用果浆或果汁经发酵而成的发酵酒 ;二是用发酵酒经蒸馏所得的蒸馏酒 ;三是用果汁或果实的浸泡液加入酒精、糖、酸、色素、香精和水等制成的配制酒 ;四是含有大量ＣＯ2 的汽酒。果酒既要有新鲜悦怡的该果实的典型风味 ,又要有柔谐优美的陈酿酒香 ,这是果酒的主要感官指标之一。果酒的芳香化合物含量较白酒低十倍甚至百倍以上 ,但其成分极为复杂。影响果酒香气形成的因素很多 ,陈酿工艺是其中的主要原因。本文主要讨论发酵酒的陈酿工艺与香气形成过程。… 相似文献
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99.
介绍了我国大陆、台湾地区及海外华人鱼虾营养研究的最新进展,概要综述我国目前淡水鱼类、海水鱼类、虾、蟹等水生动物营养需求、营养生理的研究成果及存在的问题,简介今后研究方向。 相似文献
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