从垦区制粉业的发展看小麦品种结构的调整     

刘成海  于立河 《现代化农业》1995,(6):7-9

  相似文献   

喷液包埋技术提高微波泡沫干燥后树莓浆果品质   总被引：2，自引：1，他引：1  

刘秉欣  李秀伟  陶岩  刘成海  孙婧  郑先哲 《农业工程学报》2014,30(18):325-334

为了在微波泡沫干燥浆果果浆后期喷施大豆分离蛋白和麦芽糊精混合液,使浆果干品表面形成可以降低活性成分降解的包埋层,研究了喷液包埋条件对果浆的干燥特性影响规律,分析了喷液包埋技术对浆果干品中活性成分的保护原因。选择树莓果浆为研究物料,采用微波泡沫干燥工艺,以微波强度、保护液成分质量比和起泡果浆与保护液质量比为影响因素,以物料含水率、干燥温度、活性成分降解率为目标因素,应用电镜对树莓果浆干品微观结构进行观察分析,应用高效液相色谱技术测定干品花青素成分。结果表明浆果微波泡沫干燥中的起泡剂与喷液包埋中保护液成分相近,工艺步骤衔接密切,不影响果浆干燥速度与温度;保护液可使干燥后干品表层形成致密包埋层,有效削弱氧气、光照对活性成分的降解作用,提高矢车菊色素与天竺葵色素2种花青素成分保存量(保存率75%);在微波强度14 W/g,大豆分离蛋白与麦芽糊精质量比3∶7,起泡果浆与保护液质量比4∶1的工艺条件下,可获得花青素和维生素C保留率高的树莓干品(提高20%)。在微波泡沫干燥过程中实施包埋技术可保护干燥后果浆中的活性物质,保证浆果制品营养价值。  相似文献   

黑加仑浆果渗透脱水特性和工艺研究     

郑先哲  张芹芹  刘成海  沈卉芳  许相雯  张慧明  李强  孙宇 《东北农业大学学报》2012,(11):7-11

为解决新鲜浆果货架期短、难贮藏、制品种类单一等问题,选择黑加仑为原料,以蔗糖为渗透液,进行黑加仑完整果实的渗透脱水试验研究。选择渗透时间、渗透浓度、渗透温度和料液比作为试验因素,以失水率、可溶性固形物含量及固形物增加率作为评价指标,研究黑加仑整果的渗透脱水规律。结果表明:渗透浓度和渗透温度与失水率和可溶性固形物含量呈正相关,固形物增加率随渗透浓度的增大先增大而后减小,而渗透温度升高,固形物增加率增大,各指标随料液比的增加均为先增大后降低的趋势。考虑生产实际,综合各项指标,得到较好脱水效果的渗透条件为:渗透浓度为70%,渗透温度为50℃,料液比为1 8。  相似文献   

滚筒式牧草烘干机控制系统非线性回归模型     

文小平  周修理  刘成海  徐姣 《农机化研究》2011,33(8)

采用正交设计与回归分析相结合的方法,获得滚筒牧草烘干机高温状态下的参数,建立了控制出口温度的非线性回归模型。研究结果表明:影响出口温度的主要因素是滚筒转速,其次是入口温度,出口风速影响最小;所选模型控制参数少,反应时间灵敏,预测最大偏差为3.2 8℃,最小偏差为0.1 3℃,能满足生产要求,为滚筒牧草烘干机控制系统提供可靠的理论依据。  相似文献   

微波催陈条件对干红葡萄酒颜色和pH的影响   总被引：1，自引：1，他引：0  

李聪  霍兴荣  郑先哲  刘成海  高晓臣  丁凝冶  金长江  王宏业 《东北农业大学学报》2010,41(1)

应用微波技术对新葡萄酒进行了瞬时催陈处理,以微波输出功率和处理时间为可变参数,研究不同参数组合的微波催陈过程对干红葡萄酒颜色和pH值的影响。结果表明,微波处理可提高酒的色度,使酒的颜色更鲜艳,但是对葡萄酒的pH值没有显著影响。分析得到在微波功率420W,处理时间5min,葡萄酒在陈化期间可得到最佳颜色。研究结果可用于加速葡萄酒陈化进程,改善品质。  相似文献   

基于近红外光谱的活性米品质检测研究     

张艳哲  于洁  王磊  王彦宇  刘成海  郑先哲 《农机化研究》2016,(8):141-145

选取105份具有代表性的活性米样品,研究光谱范围在918~1 045nm内12个波长点的近红外反射光谱与其品质的相关性。利用近红外光谱技术和多元线性回归、主成分回归和偏最小二乘法3种校正方法对活性米中γ-氨基丁酸、水分、蛋白质、淀粉、明度值、红度值及黄度值进行定量分析;选出最优校正模型,模型的预测决定系数分别为0.903、0.964、0.953、0.951、0.949、0.961、0.916,预测标准偏差分别为0.598、1.367、1.367、2.688、0.996、50.144、0.952。研究结果表明:应用近红外光谱技术检测活性米品质是可行性的。  相似文献   

储藏方式对稻米黏度和脂肪酸含量的影响   总被引：4，自引：1，他引：3  

夏吉庆  郑先哲  刘成海 《农业工程学报》2008,24(11):260-263

通过稻米常规储藏和真空储藏的对比试验,研究了稻米黏度特性、外观状况和脂肪酸含量。在中国北方室内(温度为18～25℃,平均相对湿度为65%～75%),试验结果表明,采用真空储藏方式后稻米的最高黏度值和崩解值高于常规储藏方式,而胶凝值低于常规储藏方式,并随着含水率增高,最高黏度也增高,崩解值下降,很好保持了稻米食味。研究发现稻米的含水率越高,储藏期间脂肪酸含量变化率越大,真空储藏可以有效减缓稻米陈化进程,对稻米中脂肪酸含量影响程度的重要性依次为:储藏方式、含水率和储藏时间。真空储藏比常规储藏更易保持稻米的食味品质。  相似文献   

微波复热方便米饭温度均匀性研究     

郑先哲  朱勇  沈柳杨  王晓蕊  张友朋  刘钗  刘成海  高明 《东北农业大学学报》2019,50(9):87-96

为改善微波复热方便米饭温度均匀性,通过单因素试验研究4种不同高度规格(4.0,4.5,5.5,7.0 cm)矩形盒对方便米饭在微波复热过程中温度分布及均匀性的影响。利用3因素5水平正交试验方法,以微波作用次数、微波作用时间(单次)和间歇比(微波作用时间/间歇时间)为变量,温度均匀性系数为指标,优化微波间歇复热方便米饭最佳工艺参数。结果表明,矩形盒装方便米饭存在边角聚焦效应,边角处出现热点,中心区域出现冷点,米饭底层温度最高,表层次之,中层温度最低;温度均匀性随矩形盒高度的增加而降低,在高度为4.5 cm时温度均匀性较好;微波作用次数对温度均匀性影响较大,间歇比对温度均匀性影响较小;微波间歇复热方便米饭最优工艺参数为微波作用1次,单次微波作用时间180 s,间歇比13,温度均匀性提高30.77%。研究结果可为方便食品微波复热工艺及品质改善提供参考。  相似文献   

五种设施接种黑木耳的比较     

宋文挺  林志华  刘成海 《食用菌》1988,(5)

菌种生产成品率高低,与接种设施有密切关系。目前各地采用的接种设施很多,为了比较哪一种效果最好,我们以接黑木耳为例进行了本项小试验。(一)接种设施:A.接种箱接种,每m~3用40%的甲醛13g 加高锰酸钾10g,辉发杀菌30分钟;  相似文献   

滚筒式牧草干燥机性能研究   总被引：4，自引：2，他引：2  

郑先哲  刘成海  王建英  董航飞 《东北农业大学学报》2009,40(8)

为优化苜蓿干燥机结构参数,提高干燥机性能,在自行设计的滚筒式牧草干燥机上进行试验研究,得出喂入率、干燥温度和滚筒转速对其性能的影响,在喂入率为25～30kg·min-1,干燥温度为400℃,滚筒转速10r·min-1时,苜蓿最终含水率可达安全贮藏水分。研究还定量分析出各参数对干燥机性能指标的影响规律,得出不同温度下喂入率与最终含水率的数学模型,为确定合理干燥机结构和作业参数提供参考。  相似文献