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为了探索大麦蛋白质含量对其品质指标以及麦芽理化指标的影响程度,选取甘啤系列大麦品种甘啤3号、甘啤4号、甘啤5号、GM2为试验材料,用国家标准方法对大麦和相应麦芽进行品质检测,并对不同蛋白质含量的大麦品种及其相应麦芽的理化指标进行相关趋势分析。结果表明：参试品种中,大麦的蛋白质含量与其淀粉含量、水敏性、β－葡聚糖含量、多酚物质含量都有相关关系;随蛋白质含量的增加,淀粉、多酚含量呈降低趋势,水敏性、β－葡聚糖含量呈增长趋势;参试材料中,大麦的蛋白质含量与其相应的麦芽品质指标之间也存在着一定的相关性,随着蛋白质含量的增加,其脆度、微粉浸出率、α－氨基氮含量、库值呈现降低趋势,黏度、β－葡聚糖呈增长趋势。 相似文献
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摘要：不同垄作栽培模式对啤酒大麦生育期无明显的影响;垄作栽培垄沟加行使植株的分蘖、穗粒数、经济系数降低,但产量有所增长。垄作栽培垄沟敷草明显促进啤酒大麦株高、穗长生长,相对正常垄作单株穗、经济系数、产量有所增长;原麦品质：千粒重变化趋势为处理C＞处理A＞处理B,蛋白质含量处理C＞处理A,垄作栽培垄沟加行显著降低啤酒大麦筛选率;麦芽品质：垄作栽培垄沟敷草模式显著提高啤酒大麦麦芽籽粒蛋白质含量,不同垄作栽培模式对大麦麦芽细粉浸出物、糖化力之间无显著性影响,对啤酒大麦麦芽细粉浸出物、β-葡聚糖、a-氨基氮、a-淀粉酶、糖化力、可溶性氮影响趋势不一致,品种之间存在差异。 相似文献
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利用不同NaCI浓度梯度对3种基因型啤酒大麦种子进行萌发期的发芽势、发芽率、根长和苗长等指标的测定,综合分析了NaCI胁迫对3种基因型啤酒大麦种子萌发期的影响,结果表明:(1)3种基因型啤酒大麦种子的测定指标与对照差异达极显著水平的NaCI浓度因不同基因型种子而不同,甘啤7号是100mmo1/L,甘啤5号是200mmo1/L,甘啤4号是300mmo1/L.(2)随NaCI浓度的增加,3种不同基因型啤酒大麦品种综合测定指标都呈现出发芽势逐渐减小,发芽率逐渐下降,根长、苗长逐渐下降,盐害指数逐渐增大,但是基因型之间存在显著差异,综合各个指标,3个品种中,萌发期耐盐性最好的是甘啤5号,甘啤4号次之,甘啤7号最弱。 相似文献
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生态肥与化肥配施对啤酒大麦产量和品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
采用生态肥与化肥不同比例配施与常规施肥方式比较,研究其对啤酒大麦产量和品质的影响．结果表明：生态肥与化肥配施对啤酒大麦产量和原麦品质无显著性差异,但对麦芽品质有明显的改善．其中生态肥24kg／hm^2与化肥N（102．0kg／hm^2）、P205（108．0kg／hm^2）、K20（30．0kg／hm^2）处理较对照麦芽蛋白质含量降低0．3个百分点、库值提高3．7个百分点。浸出物提高0．3个百分点。a-氨基氮提高14．18PPM（注：mg·10^-6）β-葡聚糖降低98．98PPM。糖化力升高22．1WK,各项指标均优于对照。生态肥与化肥配施还提高了肥料的有利效应,降低成本。 相似文献
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系统研究增施生物肥对啤酒大麦"甘啤6号"的生长发育、产量性状、原麦品质、麦芽品质的影响。结果表明:从生长发育看,增施生物肥对啤酒大麦的出苗期、拔节期、孕穗期、抽穗期无明显影响,但成熟期较对照推迟2 d,同时增施生物肥促进啤酒大麦的株高、穗、茎、叶、鞘生长发育;从产量性状看,增施生物肥明显提高啤酒大麦的成穗数、穗粒数、千粒重,其中对成穗数影响最大,其次为穗粒数,最后为千粒重,增施生物肥的产量较对照增加3.4%,但经济系数较对照降低1.3个百分点,降幅为2.6%;从原麦品质看,增施生物肥使啤酒大麦的籽粒蛋白质含量、淀粉含量和饱满度升高,千粒重增大,瘦秕率降低;从麦芽品质看,增施生物肥的麦芽微粉浸出率、粗粉浸出率、a-氨基氮、可溶性氮含量有不同程度增高,麦芽糖化力、粘度、粗细粉差、β-葡聚糖含量、蛋白质含量有不同程度降低,但对糖化时间和色度无影响。 相似文献
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为探索啤酒大麦甘啤5号在不同浓度盐碱环境下萌发期差异,分别用NaCl和Na2CO3模拟中性盐和碱性盐环境,设置NaCl和Na2CO3的不同浓度梯度对啤酒大麦甘啤5号进行萌发试验,观测发芽势、发芽率、盐害指数、根长和苗长等生理指标。结果表明,当2种盐浓度分别在0(CK)、100、200、300 mmol/L时,啤酒大麦萌发期有明显的差异。随着盐浓度的增加,中性盐(NaCl)环境下的甘啤5号各项测试指标变化趋势平缓,而碱性盐(Na2CO3)环境下的各项测试指标的变化明显。尤其在 100 mmol/L时,碱性盐(Na2CO3)环境下的甘啤5号各项萌发指标均与对照差异极显著(P ＜ 0.01)。 相似文献
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[目的]探究种植密度对啤酒大麦产量和品质的影响。[方法]以甘啤3号为供试品种,密度试验设9个处理,研究2002—2003年不同播种密度对4个试点啤酒大麦的产量、籽粒蛋白质含量和主要经济性状的影响,并进行产量方差分析和处理间的多重比较。[结果]在一定的种植密度范围内,啤酒大麦产量随密度的增加而提高,超过一定范围产量则随密度的增加而降低;籽粒蛋白质含量随播种量的增加而下降。千粒重也随之降低。产量以播量600万粒／hm^2的最高,产量折合7550．40kg／hm^2,籽粒蛋白质以播量150万彬hm^2的最高,为12．13％。[结论]根据产量和酿造品质综合分析认为,河西地区适宜的播种量应在450万-600万粒／hm^2（202．5—270．0kg／hm^2）,玉门地区播种量应在525万-675万粒／hm^2（240．0～304．5kg／hm^2）。 相似文献
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