高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展   总被引：4，自引：1，他引：3  

刘战丽  王相友  朱继英  王娟 《农业机械学报》2009,40(7)

高氧(21%～100%)能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式.综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响,分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向,为果蔬高氧气调的深入研究提供参考.  相似文献   

高氧气调贮藏下双孢蘑菇品质和抗性物质变化   总被引：7，自引：2，他引：5  

刘战丽  王相友  朱继英  王娟 《农业工程学报》2010,26(5):362-366

为探索高氧处理对双孢蘑菇保鲜的效果,该试验研究了体积分数为40%、60%、80% 和100% O2及空气气流连续处理对双孢蘑菇在2℃、12 d 贮藏期间主要品质指标和抗性物质变化的影响。结果表明,高氧处理对可溶性固形物含量无显著影响。60%～100%高氧处理可显著抑制双孢蘑菇硬度的下降、菇肉和菇皮的褐变以及细胞膜透性的增加,60%～100%高氧处理的双孢蘑菇脯氨酸含量低于对照处理,差异显著（p＜0.05）;可溶性蛋白质含量高于对照,差异不显著。总体来看, 高氧处理有效保持了双孢蘑菇的品质。  相似文献   

相对湿度对双孢菇采后生理的影响     

许英超  朱继英  王相友 《保鲜与加工》2006,6(1):13-15

在温度为3℃,相对湿度分别为70%、80%、90%、100%条件下,比较双孢菇采后贮藏过程中感现、失重率、褐变、呼吸强度以及多酚氧化酶(PPO)活性的变化.结果表明,随着贮藏环境相对湿度的增加,双孢菇失重减少,褐变程度与PPO活性降低.在相对湿度为100%条件下,双孢菇在贮后第8天表面发粘,严重影响其感官品质和商品价值.综合考虑各指标,双孢菇采后贮藏最适相对湿度为93%～100%.  相似文献   

袋装莴笋护绿与保脆的研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

高海燕  曾洁  朱继英 《保鲜与加工》2004,4(4):26-27

莴笋经去皮、切分、护绿、保脆、调味、袋装和杀菌等工序加工成一种即食小菜.采用极差分析研究后,最佳的护绿和保脆条件,且对过氧化氢酶和多酚氧化酶的钝化以及产品质量控制方面也进行了一定的研究.  相似文献   

双孢蘑菇多酚氧化酶的分离、纯化及特性分析     

朱继英  王健  王相友 《园艺学报》2012,39(4):763-768

 通过分步盐析,DEAE-Cellulose-52阴离子交换层析和Sephadex G-100凝胶柱层析,对双孢蘑菇中的多酚氧化酶（PPO）进行了分离纯化,并对在分离纯化过程中蛋白得率及酶活性进行了测定。最终得到纯化倍数为103.2,比活为566.57 U · mg^-1,蛋白得率为0.47%的酶液。经SDS-PAGE电泳检验,所得到的PPO呈单一蛋白带,分子质量为25.5 kD。利用扫描探针显微镜对该酶的分子形态进行了观察,发现双孢蘑菇中的PPO分子呈椭球状,分子高度在8 ~ 12 nm之间。  相似文献   

山楂汁饮料的制作工艺   总被引：1，自引：0，他引：1  

石启龙  赵亚  朱继英 《中国果菜》2005,(1):37-37

随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构更趋向于营养保健功能和绿色无污染食品方向发展，山楂作为一种绿色食品原料，除了富含碳水化合物，氨基酸，有机酸，维生素（尤其是VC），矿物质以及微量元素等营养成分外，还含有黄酮类化合物，槲皮黄苔，金丝桃苷等生物活性成分，具有一定的保健功能。  相似文献   

笼养种鸡人工授精     

朱继英  宋业武  杨中笑  王建平 《吉林畜牧兽医》1988,(4)

在笼养条件下,鸡的人工授精技术是较为经济有效的先进繁育方法之一。为了适应养鸡业发展、解决长春地区对种蛋的需求,我场从1984年开始广泛地应用了人工授精技术,先后对59,321只种母鸡进行了人工授精,累计生产种蛋2,886,705枚,平均受精率87%。而今年生产的530,000  相似文献   

接种物耐酸驯化对菌糠厌氧干发酵产气的影响   总被引：2，自引：1，他引：1  

朱继英  钟慧  陆玉  张岐 《农业工程学报》2020,36(5):249-254

为了提高厌氧干发酵体系运行稳定性,使中间产物酸及时转化为甲烷,避免出现酸抑制现象,该研究采用逐步提高乙酸浓度降低pH值的方式对接种物进行驯化,得到了在乙酸浓度10200mg/kg、pH值6.0条件下仍能快速产气的耐酸接种物,并以易水解酸化的菌糠为原料进行了厌氧干发酵试验。结果表明,驯化过程中产甲烷古菌类群的多样性下降,乙酸营养型甲烷八叠球菌丰度大幅提高,乙酸转化率和甲烷浓度逐渐提高;耐酸接种物的脱氢酶活性下降,辅酶F420和纤维素酶活性升高;添加耐酸接种物可以加快菌糠厌氧干发酵启动速度,避免酸抑制现象的发生;接种物含有75%耐酸接种物的试验组甲烷产量提高了56.1%。该研究成果能够为有效解决厌氧干发酵过程酸抑制现象提供一定的理论指导。  相似文献   

菌蝇抑制菌的筛选及抑制效果研究     

朱继英  郭衍银  郭珊珊  孙先丽 《食用菌》2011,(6):55-56,66

研究了球孢白僵菌、金龟子绿僵菌、玫烟色拟青霉、淡紫拟青霉和委内瑞拉链霉菌对菌蝇幼虫杀灭率及虫卵孵化率的影响。结果表明：试验所选菌种对杀灭菌蝇幼虫及虫卵均有一定效果，其中菌蝇幼虫24h内在金龟子绿僵菌和玫烟色拟青霉菌苔上的死亡率达到75％以上。菌蝇幼虫死亡率随金龟子绿僵菌孢子浓度的增加而增加，但10^4-10^6个／mL处理效果差异不显著。  相似文献   

双孢蘑菇采后贮藏品质预测模型   总被引：4，自引：0，他引：4  

王相友  朱继英  李霞 《农业机械学报》2010,41(6):103-107

通过双孢蘑菇贮藏试验,研究不同温度和相对湿度对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响,建立了动力学模型。当相对湿度为95%时,不同贮藏温度下双孢蘑菇失重率和硬度衰减率的回归模型分别M=(1.3949+0.3519T)t,F=(2.4153-0.0204T+0.0225T2)t。贮藏温度2℃时,不同相对湿度环境下双孢蘑菇失重率和硬度衰减率回归模型分别Mr=(61.0605-124.8105RH+63.985R2H)t,Fr=(9.6579-11.7530RH+4.2651R2H)t。结果表明,所得模型基本能预测双孢蘑菇在贮藏过程中的失重率和硬度衰减率的变化。经试验验证,模型预测值与试验值吻合良好。  相似文献