用低场核磁共振研究盐溶液漂洗对带鱼鱼糜凝胶品质的影响   总被引：4，自引：4，他引：0  

杨文鸽  张问  王小飞  徐大伦  楼乔明  张进杰  严小军 《农业工程学报》2016,32(7):263-269

为了比较单一成分盐溶液(质量分数为0.30%Na Cl、0.06%Ca Cl2或0.50%柠檬酸钠)和复合盐溶液(0.15%Na Cl、0.04%Ca Cl2、0.35%柠檬酸钠)漂洗对带鱼鱼糜凝胶水分分布及其凝胶特性的影响,该文运用低场核磁技术测定鱼糜凝胶的水分弛豫时间和水分质子密度,并结合鱼糜凝胶含水率、持水性、凝胶强度及其电镜扫描图,对盐溶液漂洗效果进行探究。鱼肉经单一成分0.30%Na Cl、0.06%Ca Cl2或0.50%柠檬酸钠溶液漂洗,柠檬酸钠组鱼糜凝胶中的氢质子束缚力最大,水分难以迁移,自由水的相对含量最低;与单一成分漂洗相比,经过复合盐溶液漂洗后,鱼糜凝胶水分迁移力相对较低,自由水含量较少,而水分质子密度较高,水分分布均匀;盐溶液漂洗后鱼糜凝胶的持水性、含水率、凝胶强度、凝胶显微结构与鱼糜凝胶中的水分分布相关,利用复合盐溶液漂洗带鱼鱼肉,能更好地改善带鱼鱼糜凝胶品质。研究结果为改善鱼肉漂洗工艺、提高鱼糜品质提供参考。  相似文献   

饥饿对养殖鳗鲡血清生化指标的影响   总被引：3，自引：0，他引：3  

杨文鸽  陈惠群 《中国水产》2001,(7)

鳗鲡Ａｎｇｕｉｌｌａ ｊａｐｏｎｉｃａ属鳗鲡科，又称河鳗，是海水繁殖、淡水肥育的降河性鱼类，因肉嫩味美，营养丰富而成为公认的水产珍品。我国自１９７４年开始鳗鲡养殖，经过几十年的发展，至今已形成一定规模，也是我国水产品出口创汇的重要品种之一。本文对正常及不同停饵时间下鳗鲡血清的生化指标进行测定，旨在充实鳗鲡血液学的基础研究，从而为鳗鲡养殖业服务。 一、材料与方法 １．实验鱼 实验所用鳗鲡采自宁波鳗场，健康无病，体重 ２００～２２０ｇ，体长５０～５２ｃｍ。选择投喂３ｈ后的４５尾为正常样本，其余暂养在充气…  相似文献   

太平洋牡蛎中诺瓦克样病毒的RT-PCR法检测和病毒聚合酶区部分序列的分析   总被引：6，自引：0，他引：6  

汪俊  薛长湖  李兆杰  蔡跃飘  何闪闪  杨文鸽 《中国水产科学》2004,11(6):525-530

利用pH9.5的甘氨酸缓冲液性处理太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)匀浆液,PEG沉淀病毒粒子的方法对未知的是否污染有诺瓦克样病毒(Norwalk-like Virus,NLVs)的牡蛎样品进行处理,并提取病毒RNA,进行RT-PCR,凝胶电泳检测扩增结果。初步建立了牡蛎中NVLs的检测方法。纯化所得的特异PCR产物,克隆到T-载体中,筛选转化子,提取质粒,并进行PCR电泳鉴定。重组质粒序列测定结果在NCBI上进行BLASTn显示所得产物与已发表的诺瓦克样病毒的相应序列具有极高的同源性(>95％);根据Genebee在线分析系统AliBee-Multiple Alignment进行对中国的诺瓦克样病毒粪便分离株和牡蛎分离株的扩增序列进行相似性分析,结果从我国养殖的牡蛎样品中和胃肠炎病人粪便中分离出2个的诺瓦克样病毒之间无显著的差异。  相似文献