基于机器视觉技术的淡水鱼质量分级   总被引：14，自引：13，他引：1  

张志强  牛智有  赵思明  余佳佳 《农业工程学报》2011,27(2):350-354

为了便于淡水鱼后续加工,需要对其进行大小分级,而且分级是淡水鱼加工前处理的重要工序之一。该研究收集86条淡水鱼为试验样本,利用机器视觉技术获取淡水鱼样本图像,对样本图像进行灰度化、二值化、轮廓提取等预处理,获取长短轴、投影面积等特征值。通过试验研究,建立有关鱼的头部、腹部和尾部的长度以及质量关系,运用各部分所占总质量的比例对特征值面积进行一定的校正,最后通过回归分析建立鱼体质量的预测模型。试验结果为：鱼体质量与投影面积之间是高度相关,其决定系数R2为0.9878,并对质量预测模型进行验证,验证相对误差均值为3.89%,绝对误差均值为6.81 g。试验结果表明,利用机器视觉技术可以为淡水鱼质量分级方法提供参考。  相似文献   

料斗秤配料系统微机控制的仿真研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

赵思明  熊善柏 《农业机械学报》1996,27(2):55-59

通过对料斗秤配料系统动态过程的分析得出其数学模型。计算机对该模型的仿真实验表明，供料速度、采样周期、给料器结构等因素对配料精度有较大影响。该模型对料斗秤配料系统的设计、自动控制等方面具有实用价值  相似文献   

冷冻面团品质劣变及改良研究进展   总被引：1，自引：1，他引：0  

袁婷婷  张栩  向小青  常译丹  牛猛  张宾佳  贾才华  许燕  赵思明 《农业工程学报》2021,37(8):296-306

冷冻面团技术实现了面团制作与烘焙的分离,具有标准化、方便化等优势,因此在世界范围得到快速发展。然而,受冰晶形成和冻藏作用的影响,冷冻面团仍然存在品质容易劣变和缺乏高效改良方法等问题。该研究主要从冷冻面团的发酵特性、面团主要组分如面筋蛋白和淀粉的特性、面团结构、冷冻面团的流变学特性等方面对冷冻面团的劣变现象与机理进行综述,以及改进冷冻工艺,筛选抗冻酵母,添加酶制剂、抗冻剂、乳化剂等改良方法进行总结。通过对冷冻面团发酵特性、面筋蛋白结构、面团水合状态等劣变关键因素的分析,为冷冻面团的抗冻研究提供参考,该研究旨在为冷冻面团品质劣变的抑制与高效改良技术的开发提供理论基础与实践参考。  相似文献   

方便米粉高温高湿干燥过程水分的扩散特性   总被引：4，自引：0，他引：4  

赵思明  刘友明  熊善柏  谭汝成 《华中农业大学学报》2003,22(3):285-288

对方便米粉在高温高湿条件下干燥的水分扩散特性进行了研究。结果表明 ,方便米粉干燥的水分扩散系数为 (1.5～ 3.8)× 10 -11m2 /s。在较高相对湿度 (6 0 % )下 ,水分扩散系数随含水量下降而减小。在较低相对湿度 (2 7% )下 ,水分扩散系数随含水量下降而增大。相对湿度对干燥过程的平均水分扩散系数的影响呈先下降后上升的趋势 ,在相对湿度为 4 0 %左右时 ,扩散系数最低。方便米粉的干燥能为 2 10 0 0～ 2 4 0 0 0kJ/kmol。随相对湿度的增加 ,干燥能呈先上升后下降的趋势 ,当相对湿度在 35 %～ 4 0 %时 ,干燥能最大。  相似文献   

大米淀粉的分子量分布及其与粘性的相关性研究   总被引：11，自引：0，他引：11  

许永亮  程科  赵思明  熊善柏 《中国农业科学》2007,40(3):566-572

【目的】研究大米淀粉的分子量分布和粘性，探讨天然淀粉（直链淀粉和支链淀粉的混合体系）的分子结构与特征粘度的关系。【方法】以6种大米淀粉为原料，采用凝胶色谱法和乌式粘度计测定大米淀粉的分子量分布和特征粘度，用非线性回归拟合分子量分布与特征粘度关系的数学模型。【结果】大米淀粉主要由支链淀粉、中间级分和直链淀粉3个级分组成。6种大米支链淀粉的平均相对分子质量约为0.90×108～15.60×108 g•mol-1，直链淀粉的平均相对分子质量约为4.06×106～6.58×106 g•mol-1。支链淀粉分子的分子量分布范围较直链淀粉分子的窄。中间级分的分子量分布较宽。大米淀粉的特征粘度约为77.65～237.53 g•g-1。【结论】天然大米淀粉的比浓粘度、比浓对数粘度与浓度的关系呈二次曲线的特征。当支链淀粉的平均相对分子质量和摩尔比较大时，淀粉的特征粘度较高，较大的直链淀粉平均相对分子质量和摩尔比使特征粘度减小，用指数模型拟合淀粉分子量分布规律与特征粘度的关系可以达到较高的精度，该模型可为定量描述天然淀粉或直链淀粉和支链淀粉混合体系的粘度与其分子结构的关系提供一种方法。  相似文献   

超微细化大米淀粉的理化性质   总被引：2，自引：0，他引：2  

史俊丽  荣建华  张正茂  康斌涛  赵思明 《华中农业大学学报》2006,25(6):672-675

以大米淀粉为原料,采用球磨法制备微细化大米淀粉,观察了不同球磨时间下大米淀粉物化性质的变化规律。结果表明:将大米淀粉研磨一定时间后,可以得到平均直径小于0.10μm的超微细粉体;机械力作用对淀粉颗粒的粒度、粘性、分子量及其与碘的结合等有影响;随着破碎程度的增大,淀粉的碘兰值、吸湿量、溶解率、胶稠度、透明度和酶解率都有所增大。在球磨前20 h,各指标变化迅速,20 h后趋于平缓。  相似文献   

发芽条件对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响   总被引：12，自引：3，他引：12  

姚森  郑理  赵思明  熊善柏 《农业工程学报》2006,22(12):211-215

以糙米为原料，研究浸泡温度、发芽温度和发芽时间对发芽过程中γ-氨基丁酸(GABA)含量变化的影响，建立基于GABA含量的糙米发芽动力学模型，以获得富含GABA发芽糙米的最佳工艺条件。结果表明：浸泡温度、发芽温度和发芽时间对GABA的含量有显著影响，采用Logistic生长模型建立的糙米发芽动力学方程能较好地描述GABA含量的变化规律。在30～40℃浸泡和33～38℃发芽，GABA的增长速率常数b和积累极限k均达到较高水平；基于GABA含量的最佳发芽条件为33.0℃浸泡12 h，35.1℃发芽26 h，此条件下GABA的含量可达32.23 mg/(100 g)。  相似文献   

不同体质量鲢肌肉中主要滋味物质的研究     

贾丹  刘敬科  孔进喜  熊善柏  赵思明 《华中农业大学学报》2013,32(3):124-129

以1.0～3.0 kg/尾的鲢为材料,通过滋味活性值(taste active value,TAV)和味精当量(equivalent umami concentration,EUC)2种滋味表征方法,研究加热对不同体质量鲢肌肉的游离氨基酸和核苷酸的影响.结果表明:不同体质量鲢肌肉游离氨基酸以牛磺酸(Tau)、组氨酸(His)、甘氨酸(Gly)为主,加热导致鲢肌肉中游离氨基酸含量降低.鲢肌肉中组氨酸(His)贡献的苦味明显,谷氨酸(Glu)对鲜味有所贡献,甘氨酸(Gly)和丙氨酸(Ala)对甜味有所贡献.不同体质量鲢肌肉中的核苷酸类物质以肌苷酸(IMP)和肌苷(HxR)为主,加热对鲢肌肉中核苷酸类物质含量影响显著.加热导致鲢肌肉中肌苷酸(IMP)和一磷酸腺苷(AMP)的TAV均有所下降,而次黄嘌呤(Hx)的TAV有所上升,但对鲜味贡献明显的仍是IMP.熟鲢肌肉的EUC随着体质量的增加,呈现先上升后下降的趋势,在2.0kg时达到最大为31.57 g MSG/100 g.  相似文献   

食品用微生物发酵剂研究进展   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘小翠  石金波  赵思明 《山西农业科学》2011,39(12):1332-1333,1336

发酵剂作为新型生物制品在食品加工中的应用越来越广泛。对微生物发酵剂菌种的分离、菌种增殖培养基、菌悬液的浓缩干燥方法及发酵剂在食品行业的应用等方面进行了全面阐述。  相似文献   

微波处理对稻谷品质的影响   总被引：7，自引：2，他引：5  

张习军  熊善柏  赵思明 《中国农业科学》2009,42(1):224-229

 【目的】研究微波对稻谷加工品质、食用品质和储藏品质的影响,为利用微波改善稻谷品质提供理论基础。【方法】采用2 450 MHz微波处理稻谷,测试不同微波剂量和时间处理后稻谷的品质变化。【结果】稻谷经微波处理,温度呈线性上升,随微波剂量下降,升温速度减小。不同的微波处理对稻谷品质的影响有差异,适宜的微波条件对碎米率、爆腰率影响较小,且有利于提高稻谷的出糙率及整精米率,降低稻谷含水量和游离脂肪酸含量,改善蛋白质和淀粉的水溶性。【结论】微波条件对稻谷的品质有影响,适宜的微波条件能提高稻谷的加工性能和储藏性能,改善大米的食用品质。  相似文献