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为研究西藏野生大麦籽粒品质性状的基因型与环境变异,分别测定了76份西藏野生大麦在杭州、武汉2地的β-淀粉酶活性、β-葡聚糖和蛋白质组分含量.研究结果表明:籽粒β-淀粉酶活性、β-葡聚糖和蛋白组分含量均存在显著的基因型差异;杭州2006—2007年度种植条件下的β-淀粉酶活性均值和变异幅度最高,且β-淀粉酶活性和β-葡聚糖含量的变异系数和变化趋势恰好相反;4种蛋白质组分中,醇溶蛋白含量与β-淀粉酶活性呈显著正相关.结果明确了西藏野生大麦品质性状变异对于栽培大麦麦芽品质性状改良和功能食品开发具有指导意义. 相似文献