扁桃胶与黄原胶的协同效果   总被引：1，自引：0，他引：1  

王森  谢碧霞  钟秋平  李依娜 《浙江林学院学报》2009,26(2):246-251

对扁桃胶与黄原胶协同后的质构特性及变化规律进行研究,拟摸清添加扁桃胶后黄原胶口感质地特性,以期为扁桃凝胶在功能食品中的运用提供理论依据。用TA-XT2i质构仪测定不同扁桃胶添加量的黄原胶,扁桃胶的凝胶共混体,研究扁桃胶与黄原胶之间的协同效果及变化规律。结果表明,扁桃胶不同添加量下凝胶共混体各水平之间质构特性曲线总体分布存在极显著差异。扁桃胶不同添加量的凝胶共混体质构特性各表现指标：硬度差异达到显著水平,黏附性差异达到极显著水平,而脆性、弹性、黏结性、黏合性、咀嚼性和回复性等差异没达到显著水平。黄原胶的硬度随着扁桃胶添加量的增加,表现出先略降低然后急骤上升的变化过程。黄原胶的黏附性则随着扁桃胶的添加量增多持续下降。扁桃胶与黄原胶之间的协同效果的总体变化规律呈现多样性。图2表2参9  相似文献   

冷藏期间鲜切菠萝蜜水分迁移对其品质的影响          下载免费PDF全文

梅成铭  王桢昌  陈海明  陈文学  云永欢  陈卫军  钟秋平 《热带生物学报》2020,11(1):72-78

为探究4 ℃条件下鲜切菠萝蜜水分迁移对其品质的影响,笔者利用低场核磁共振技术研究了鲜切菠萝蜜在冷藏过程中不同状态水的迁移规律,并与其总可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、色差（?E）、失重率、相对电导率、硬度、内聚性、胶粘性、咀嚼性等进行相关性分析,从微观角度分析鲜切菠萝蜜冷藏过程中的品质变化。结果表明:鲜切菠萝蜜在4 ℃贮藏期间的水分迁移可分为2个阶段:在冷藏条件初期,细胞壁水和液泡水向细胞质水、细胞间质水迁移,果肉的?E、失重率、TSS、相对电导率随之不断升高;随着贮藏时间的延长,液泡水不断向细胞壁水、细胞质水和细胞间质水迁移,内部水分分布显著改变,果肉的TA、硬度、胶粘性、咀嚼性不断下降。  相似文献   

超微粉碎对橡实淀粉颗粒晶体特性影响的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

钟秋平  谢碧霞  王森  李安平  李清平  钟文斌  邓文清  邓小清 《江西农业大学学报》2007,29(4):594-597

利用RINT2000 vertical goniometer型X-衍射仪测定经超微粉碎橡实淀粉的晶体特性,研究了超微粉碎对橡实淀粉晶体特性的影响规律。结果表明,淀粉颗粒平均粒径和粒径分布区间随粉碎时间增加而减小,并符合曲线模型y=4.777 8 0.985×ex1.0164;在一定的超微范围时间内,超微粉碎不会改变淀粉的晶体类型,如果超过一定的限度,淀粉晶体会转变成非晶体。结晶度、亚微晶结晶度、微晶结晶度都随超微时间的延长而相应地降低;淀粉晶粒大小也随超微时间的延长而减小,随晶体结构的破坏而不存在。  相似文献   

接穗留叶数对油茶芽苗砧嫁接愈合过程的影响     

袁婷婷  钟秋平  丁少净  曹林青  晏巢  袁雅琪  黄拯  张训华 《经济林研究》2016,(3):56-66

为了研究接穗留叶数与嫁接愈合、嫁接苗成活及苗木生长的关系,从而为油茶嫁接育苗提供技术指导,以油茶优良无性系长林4、40、18、23号的接穗为试验材料,采用完全随机试验设计,将接穗保留的叶子数量分别设为0.5、1.0、2.0、3.0片,就不同接穗留叶数处理对嫁接愈合过程及愈合过程中嫁接苗的各项生理及形态指标的影响情况进行了试验研究。结果表明:不同接穗留叶数处理均可改变嫁接苗的愈合速率,但均未改变愈伤组织的形成过程,在其愈合过程中,愈伤比例最大的接穗品种为40号,其次分别是4号与23号,愈伤比例最小的为18号,接穗分别保留叶子0.5、1.0片的愈合均最快;不同接穗留叶数处理对愈合过程中嫁接苗的可溶性糖、可溶性蛋白含量及POD活性的影响均不大;不同处理嫁接苗的苗高、地径、成活率的大小顺序为:留叶1.0片留叶0.5片留叶2.0片留叶3.0片。文中综合分析认为,供试的4个接穗品种中,40号最优,其次是4号,然后是23与18号;建议生产中将接穗保留1.0片叶子进行嫁接。  相似文献   

南天竹开发利用价值评价体系的建立   总被引：1，自引：0，他引：1  

唐丽  刘友全  钟秋平 《中南林业科技大学学报(自然科学版)》2007,27(6):97-103

以湖南南天竹13个地方种源为研究对象,开发利用价值为目标,并基于观赏植物的观赏特证,确定了22个评价指标,建立了观赏植物南天竹种质资源开发利用价值层次分析(Analytic Hierarchy Process,简称AHP)评价模型.结果表明:岳阳、祁阳、衡山、柏加、黄花机场等地的南天竹的观赏价值、资源潜力、生物学特性等在园林应用中得分值最高,即开发利用价值高,而张家界、邵东南天竹在园林应用中开发利用价值较低;可根据开发利用途径和目的进行其它方面的开发利用,如盆景和水土保持方面.以AHP模型评价湖南南天竹,旨在为今后开发利用湖南南天竹资源提供理论依据.  相似文献   

株洲市园林绿化建设中植物多样性原理及应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

田宏现  杨谷良  钟秋平  戴开结 《湖南林业科技》2005,32(1):54-55

在研究株洲市植被类型特征的基础上，运用植物多样性原理，提出了创造多样性园林植物景观的对策，以达到提高生物多样性丰富度和提高植物多样性保存率的途径。  相似文献   

茁霉多糖在芒果常温保鲜中的应用     

周文化  钟秋平  周晓媛 《中南林业科技大学学报(自然科学版)》2005,25(3):63-67

采用1%～5%的茁霉多糖溶液对台农六号芒果进行涂膜,并在常温下(室温为28℃,相对湿度为85%～90%)进行贮藏.在贮藏过程中,观察芒果的外部感官品质的变化和测定芒果果实贮藏期间的硬度、酸度、叶绿素含量、可溶性固形物的含量、相对电导率等生理生化指标以及涂膜前后质构的变化,观察其通过变化反映的保鲜效果.结果表明:经1%～5%茁霉多糖溶液涂膜的芒果的感官品质变化率、可溶性固形物和酸度等各项生理指标的变化率均低于未处理的芒果;采用3%茁霉多糖溶液涂膜的芒果在贮藏18天后,果实感官品质和生理指标均好于其他各处理组.  相似文献   

复硝酚钠对油茶花芽内源激素和花芽分化率的影响     

邹玉玲  钟秋平  葛晓宁  曹林青  罗帅  郭红艳  周幼成  刘微芬 《经济林研究》2020,38(2):69-76,83

【目的】研究不同稀释程度的复硝酚钠对油茶开花过程中花芽内源激素含量及花芽分化率的影响,分析油茶花芽内源激素含量与花芽分化率的相关性,探究促进油茶开花的最佳复硝酚钠稀释程度,以期提高油茶的花芽分化率,为提高油茶产量提供参考。【方法】以9年生'长林4号'油茶为试验材料,采用单因素试验设计,对植株分别叶面喷施1.8%复硝酚钠水剂的4 000、2 000、1 000、500、250倍稀释液,以喷施纯水为对照(CK)。【结果】在试验水平范围内,提高油茶花芽分化率的1.8%复硝酚钠水剂最佳稀释程度为2 000倍。喷施低浓度的复硝酚钠使油茶花芽内源ZR含量升高,ABA、GA_3、IAA含量先升高、后降低;油茶叶片可溶性糖含量降低,可溶性蛋白含量先降低、后升高。在试验水平范围内,花瓣形成期油茶花芽ABA含量、ZR含量、GA_3含量、IAA含量与花芽分化率呈显著正相关(P 0.05);在花芽分化过程中,ZR含量、GA_3含量与IAA含量三者间呈极显著正相关(P 0.01);形态分化期,油茶叶片可溶性蛋白含量与花芽分化率呈显著负相关(P 0.05)。【结论】在试验水平范围内,提高油茶花芽分化率的1.8%复硝酚钠水剂最佳稀释程度为2 000倍,喷施低浓度复硝酚钠可能通过提高油茶花芽花瓣形成期花芽中的ZR、IAA、GA_3含量,降低油茶叶片的可溶性糖和可溶性蛋白含量,进而提高油茶花芽分化率。  相似文献   

枣新品种‘中秋酥脆枣’     

王森  谢碧霞  钟秋平  谷战英  曾江桥  曾建新 《果农之友》2009,(7):9-9

枣新品种‘中秋酥脆枣’是从祁东县当地品种‘糖枣’芽变中选育出来的，经过10多年的多点系统观察和对比鉴定，性状表现稳定，2005年7月通过湖南省科技成果鉴定，2007年2月通过湖南省农作物品种审定委员会非主要农作物品种登记。  相似文献   

枣新品种‘中秋酥脆枣’     

王森  谢碧霞  钟秋平  谷战英  曾江桥  曾建新 《果农之友》2009,(7)

枣新品种‘中秋酥脆枣’是从祁东县当地品种‘糖枣’芽变中选育出来的,经过10多年的多点系统观察和对比鉴定,性状表现稳定,2005年7月通过湖南省科技成果鉴定,2007年2月通过湖南省农作物品种审定委员会非主要农作物品种登记。  相似文献