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研究选择适宜的乳酸菌培养条件，离心收集菌体，采用常温真空干燥工艺制备的固态活性乳酸菌制剂，其具有活菌数高、活力好、生产工艺简单、成本低的特点和良好的应用价值。 相似文献
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纳豆菌生物学特性研究 总被引：17，自引：0，他引：17
研究了不同温度、pH值、培养时间、通气量、接种量、盐浓度因素对纳豆菌生长的影响，试验结果表明，该菌种生长适宜条件为：温度30-45℃；通风，转速140r／min，500mL三角瓶装液量100mL；pH值7．0；培养时间24h；接种量2％-5％。纳豆菌耐盐性较强，在含盐量8％的条件下仍能较好生长。 相似文献
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曲霉型豆豉类黑精的抗氧化活性研究 总被引：1，自引：0，他引：1
采用比色法测定曲霉型豆豉类黑精对羟自由基的清除作用;利用铁氰化钾还原法评价曲霉型豆豉类黑精的还原能力,同时采用碘量法测定其抗氧化能力。结果表明:曲霉型豆豉类黑精对Fenton体系产生的.OH自由基有清除活性,并表现出较强的抗氧化活性。 相似文献
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[目的]对曲霉型豆豉类黑精的发酵条件进行研究。[方法]通过单因素试验和正交试验,确定发酵温度、食盐含量、Fe3＋离子量对曲霉型豆豉类黑精发酵的影响。[结果]单因素试验结果表明,随着发酵温度的升高,豆豉发酵的褐变强度增强,但在55℃后,吸光度基本稳定并有下降的趋势;在盐分为10%时,豆豉发酵的褐变强度最大;在Fe3＋添加量为0.10%时,曲霉型豆豉类黑精褐变强度最大。正交试验结果表明,温度为55℃、盐分为8%、三价铁离子为0.2%的条件是产生类黑精的最佳发酵条件。[结论]该研究确定了豆豉发酵产曲霉型豆豉类黑精的发酵条件,为发酵过程中控制类黑精的形成提供了理论依据。 相似文献
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芽孢杆菌是肠道中正常菌群的重要组成成分,其主要为纳豆芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、苏云金芽孢杆菌等。芽孢杆菌通过对肠道的黏附和对致病菌的拮抗,维持肠道菌群平衡,保护肠道健康。从芽孢杆菌调节肠道菌群的方式和肠道菌群研究方法来系统地阐述芽孢杆菌对肠道菌群结构的影响。 相似文献
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凝固型双歧杆菌酸奶研制 总被引：1，自引：1，他引：0
研究找出了双歧杆菌发酵剂制备的最佳条件,确定了凝固型双歧杆菌酸奶的生产工艺。实验结果表明,工艺１制作简便,产品在保存期内双歧杆菌数为３．９×１０＾９￣９．１×１０＾７ｃｆｕ／ｍＬ,风味良好。 相似文献