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为了解不同发酵终点对坛子肉中细菌群落结构及其风味的影响,采集不同发酵终点的坛子肉样品,利用Illumina MiSeq测序平台以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对样品的细菌群落结构以及挥发性风味物质进行检测及分析比较。结果表明,坛子肉样品中获得有效序列数的平均值为 24 763条,OTU丰度最高的是90 d发酵坛子肉,为761个;60 d发酵坛子肉和90 d发酵坛子肉的OTU相同种类数最高,有638个;发酵60 d、90 d坛子肉中细菌群落丰富度和多样性明显高于发酵75 d坛子肉,且60 d、90 d发酵坛子肉的细菌群落结构较相近。不同发酵终点坛子肉中挥发性物质种类存在较大差异,挥发性物质含量差异不显著。发酵75 d坛子肉中挥发性物质种类最少,共检出44种挥发性物质;发酵 90 d时,挥发性物质种类达到最大值,共检出65种;发酵60 d坛子肉中挥发性物质的相对含量最高,为85.89%。60 d发酵坛子肉与90 d发酵坛子肉的感官评分差异不显著。综合考虑经济效益、坛内细菌群落结构、坛子肉风味,建议冬季生产采用60 d左右的发酵时间较为适宜。 相似文献
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短HRT下厌氧降流式悬浮填料床预处理生活污水的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
在环境温度下用厌氧降流式悬浮填料反应器对生活污水进行了不同HRT的试验研究.当HRT为6 h,4 h,3 h时,厌氧降流式悬浮填料反应器去除污水COD都是有效的, COD的去除率分别为57.6%,52.8%和49.7%.为了考察HRT为3 h时反应器的性能,试验连续进行了6个月.试验结果表明,试验期间平均COD去除率为47.7%,在冬季低温期间COD去除率保持在38.3%; SS的平均去除率为64%.同时探讨了短HTR下COD降解的机理.因此降流式悬浮填料厌氧反应器在短时HRT下作为一种预处理手段是有效的,对于小型村镇污水处理来说是一种比较理想的前处理装置. 相似文献
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根据农村饮水安全工程现状,探讨水泵选型的方法及计算机模块的开发,主要介绍了水泵的常用种类、水泵数据库的建立、选泵原则和技术路线,为合理选泵提供参考依据。应用表明,模块操作简便,界面友好,性能稳定,运行速度快,结果合理,具有较强的实用性和工程实践意义。 相似文献