TG酶催化过程中鲢肌原纤维蛋白凝胶性能的变化     

冯倩  裴诺  孙洁  姜昕  苗思葳  姜晴晴  施文正 《水产学报》2022,46(11):2208-2217

为探究转谷氨酰胺酶（TG酶）催化过程中,鲢肌原纤维蛋白凝胶性能的变化,进一步提升鲢鱼糜制品特性和营养价值。对不同催化时间（0、15、30、60 min）后鲢肌原纤维蛋白凝胶的交联度、凝胶强度、白度、持水性、微观结构及消化特性变化进行了分析。实验结果表明,TG酶诱导蛋白胶凝后,蛋白凝胶交联度显著提高。在TG酶催化过程中,随交联时间的延长,白度值增加、持水性提高。通过扫描电镜分析发现凝胶网络孔径变小,结构变得更加致密。在催化时间30 min下,交联度、白度值及持水力显著提高,弛豫时间T22显著减小。TG酶催化后的蛋白凝胶在消化初始阶段水解程度较低,因为交联度提升,蛋白网络结构越来越致密,降低了胃蛋白酶对其水解位点的可及性。蛋白消化90 min后,网络遭到破坏,导致其水解速率明显提高。以上结果说明,在适当的交联时间下,有助于提升蛋白凝胶的凝胶特性。该研究为TG酶对鱼肉制品品质及消化特性的改善提供了实验依据。  相似文献   

昆明市土壤水分常数特征分析   总被引：2，自引：0，他引：2  

毛云玲  王鹏云  曾艳  李万春  张雨  冯倩 《西部林业科学》2011,40(2):64-68

通过对昆明7个郊县(市)的山区、半山区及坝区土壤进行随机取样,在测定土壤容重、孔隙度、凋萎系数、田间持水量等土壤水分常数的基础上,分析土壤水分常数在昆明市不同区域的变化规律。结果表明,昆明地区土壤的平均容重为1.245 4~1.439 0 g/cm3,总孔隙度为45.73%~51.79%;在不同区域,土壤最大有效含水量变化明显,坝区的土壤最大有效含水量高于半山区和山区,0~20 cm的表层土壤最大有效含水量较大。  相似文献   

基于坡度等级的喀斯特山区石漠化与水土流失相关性研究——以贵州省盘县为例   总被引：2，自引：1，他引：1  

张珊珊  周忠发  孙小涛  冯倩  陈全 《水土保持学报》2017,31(2):79-86

为了定量分析不同坡度等级下石漠化与水土流失之间的相关性,为县域生态环境治理与修复提供科学理论依据,以贵州省盘县为研究区,在遥感与地理信息系统技术支持下,以ALOS遥感影像、岩性及1∶50 000地形图等为基础数据源,采用遥感解译方法、表面分析及地图代数原理,提取出石漠化与水土流失的各指标因子。通过ArcGIS空间分析及相关性分析模型,从不同坡度等级下分析盘县石漠化与水土流失的相关性。结果表明:盘县石漠化面积为1 008.45km~2,占总面积的24.9%,已发生石漠化等级以轻度、中度和强度为主,分别占盘县石漠化面积的45.47%,29.67%,20.29%;水土流失面积为521.05km~2,占总面积的12.85%,已发生水土流失等级以轻度和中度为主,分别占盘县水土流失面积的67.75%和17.36%。石漠化与水土流失发生区坡度以5°~35°为主,分别占石漠化与水土流失面积的85.08%与82.45%。当坡度8°时,石漠化与水土流失等级、水土流失与石漠化等级存在负相关关系。当坡度为8°~35°时,已石漠化与已水土流失面积均呈现出先减小后增加再减小的趋势。当坡度35°时,石漠化与水土流失等级在强烈侵蚀等级以下表现为负相关,超过强烈侵蚀为正相关;而水土流失与石漠化等级在轻度石漠化等级以下表现为正相关,超过轻度石漠化为负相关。  相似文献   

土壤盐分对油菜氮素积累、运转及利用效率的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

左青松  蒯婕  刘浩  冯倩南  刘婧怡  丁立  杨晨  杨光  周广生  冷锁虎 《植物营养与肥料学报》2017,23(3):827-833

【目的】比较不同盐分含量条件下油菜产量、品质等性状差异,初步探讨盐分含量对油菜氮素积累、运转及利用效率的影响机制。 【方法】以杂交油菜宁杂 1818 和盐油杂 3 号为材料,在盐分含量为 2.7 g/kg (低盐) 和 4.4 g/kg (高盐) 的土壤上连续两年进行了田间试验。在初花期和成熟期取样,定期收集田间落叶,测定植株干物质积累量、氮素含量及籽粒品质,计算了不同盐分含量土壤条件下油菜氮素积累、运转及氮素籽粒生产效率。 【结果】高盐土壤上油菜的初花期和成熟期时间较低盐土壤的推迟 3～4 天,产量、总生物量和氮素积累总量显著降低,宁杂 1818 和盐油杂 3 号两年产量平均下降幅度分别为 23.6% 和 26.1%。与低盐土壤相比,高盐土壤上油菜籽粒含油量显著降低,蛋白质含量显著增加,宁杂 1818 和盐油杂 3 号两年油分含量平均下降幅度均为 4.6%,蛋白质含量平均增加幅度分别为 6.4% 和 9.4%。盐分含量对根系和叶片的氮素运转率影响较小。高盐土壤上油菜茎枝中的氮素运转率和氮素籽粒生产效率较低盐土壤的低,宁杂 1818 和盐油杂 3 号茎枝氮素运转率两年平均下降幅度均约为 14.2%,氮素籽粒生产效率平均下降幅度分别为 6.8% 和 9.3%。 【结论】高盐土壤上油菜的产量、总生物量、氮素积累总量以及籽粒含油量较低盐土壤显著降低,籽粒蛋白质含量显著增加。高盐土壤上油菜茎枝中氮素运转率的显著降低是导致油菜氮素籽粒生产效率降低的重要因素之一。  相似文献   

农村子女向上流动的困境与对策研究     

冯倩 《农村经济与科技》2023,(5):257-260

农村子女向上流动中面临的考学困境、创业困境、参军困境及成为专业人才困境。推动农村子女向上流动，个人方面要提高综合素质，社会层面要营造透明公正的社会就业秩序，政府层面要进一步协调城乡公共资源均衡配置。  相似文献   

根施甘氨酸对日光温室秋冬茬黄瓜生长、产量及品质的影响     

武隆楷  姜玥珊  冯倩  孙敏涛  闫妍  李衍素  贺超兴  于贤昌  王君 《中国蔬菜》2022,(5):68-73

以油亮型密刺黄瓜21-19为试材，设置根施清水及3‰、5‰、7‰甘氨酸共4个处理，研究甘氨酸对日光温室秋冬茬黄瓜生长、产量及品质的影响。结果发现，根施甘氨酸处理提高了叶片净光合速率、叶绿素含量和抗氧化酶活性，降低了丙二醛含量，增加了果实产量，提高了果实中可溶性糖和VC含量，表明根施甘氨酸可以通过提高黄瓜植株叶片的光合速率和抗氧化能力促进增产，同时改善品质。鉴于经济性考虑，以每株根施3‰浓度的甘氨酸效果最佳。  相似文献   

赛里木酸奶中乳酸菌的分离鉴定及特性分析     

何齐  冯倩  李雪  易鸳鸯  顾美英  朱静  孙建  张志东 《新疆农业科学》2023,(9):2323-2330

【目的】挖掘和利用赛里木酸奶中的乳酸菌资源。【方法】采集12份阿克苏地区赛里木镇周边酸奶样品，采用平板稀释法进行菌株分离，通过16S rRNA基因序列测序和菌株形态学观察和明确菌株分类学地位，检测菌株溶血性和有害代谢物质等。【结果】在12种赛里木酸奶样品中筛选得到4种乳酸菌，分属于Eremococcus、Leuconostoc、Lentilactobacillus、Streptococcus 4个属下的4个种，试验菌株可耐受0.5%胆盐，0.5%NaCl,且具有较好耐高温、牛奶胨化和抑制细菌等特性，并展现出良好的自聚合能力；所有菌株均无溶血现象；除H5-4外利用氨基酸均不产生物胺，并不产生硝基还原酶。【结论】从赛里木酸奶中分离获得的乳酸菌具有良好的发酵特性和食品安全性。  相似文献