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本文报道日本红叶小檗(BerberisthunbergiiVar,atropurpureachenault)叶片中红色素系列研究(一)──稳定性试验。研究表明:在pH5以下,该色素颜色几乎不随pH改变而改变,当pH大于5时,色素变质,溶液变为黄褐色。该色素在pH等于3的乙醇溶液中耐热,耐氧化,但耐光性较差;然而该色素在pH等于3的水溶液中却耐光照.金属离子钠、钾、钙、镁对该色素无不良影响,但铁离子则会引起色素的退色,应用中应加以注意。 相似文献
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