高温杀菌对预浸泡豆杆货架期品质变化的影响     

夏硕  郑丽君  申光辉  黎杉珊  罗擎英  吴贺君  李美良  张志清 《核农学报》2020,34(2):298-306

为研究高温杀菌对预浸泡豆杆产品在货架期内品质变化的影响,本试验对经过105℃、15 min和110℃、10 min 2个杀菌条件处理的预浸泡豆杆在货架期内的主要微生物、感官和理化指标的变化情况及相关性进行了分析。结果表明,随着储存时间的延长,2个杀菌条件处理的预浸泡豆杆的菌落总数、硬度和咀嚼性均显著增加(P<0.05),水分含量、pH值、感官评分和亮度L^*值均显著降低(P<0.05),蛋白质含量、脂肪含量和弹性变化不显著(P>0.05)。对2个杀菌条件下的各项指标进行相关性分析,其结果与各指标在货架期内的变化趋势基本一致,预浸泡豆杆的表观指标和内部理化指标存在显著的相关性,并确定感官品质和色泽是储存过程中影响预浸泡豆杆品质的关键指标。本研究证实经110℃、10 min杀菌处理的预浸泡豆杆在货架期内能更好地保留预浸泡豆杆的品质。该研究结果为预浸泡豆杆货架期内产品品质的稳定和货架期的延长等问题提供了理论依据。  相似文献   

花椒籽粗蛋白酶解物对冷鲜猪肉的保鲜应用初探     

董小华  姜太玲  申光辉  张志清 《核农学报》2016,(8):1540-1547

为探究花椒籽粗蛋白酶解产物对冷鲜猪肉的保鲜效果,配制0.5%、1.5%、2.5%的粗蛋白酶解液,以0.04%的乳酸链球菌素(Nisin)溶液和无菌超纯水分别作为阳性对照和阴性对照组,测定各组在不同时间的菌落总数、感官评价值、p H值、挥发性盐基氮值(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBA)和汁液流失率等指标。结果表明,花椒籽粗蛋白酶解产物能有效抑制微生物的增长,延缓p H值、TVB-N值和汁液流失率的上升,降低脂质氧化速度,各指标均显著优于阴性对照,保鲜效果与阳性对照相近。综合各指标发现,采用2.5%的粗蛋白酶解液处理冷鲜猪肉,贮藏至第9天,菌落总数为5.48 lg(cfu·g-1),pH值为6.71,TVB-N值为19.8 mg·100g~(-1),其保质期比阴性对照延长6d。本研究表明花椒籽粗蛋白酶解物是一种成本低廉、效果明显、具有开发价值的新型天然保鲜剂。  相似文献   

乳酸菌发酵低糖桑葚复合果酱工艺优化及其风味成分分析     

申光辉  冯孟  张志清  陈安均  黎杉珊  吴贺君 《江苏农业学报》2018,(1)

为优化乳酸菌发酵低糖桑葚复合果酱工艺条件,并分析发酵对其风味物质的影响,在单因素试验基础上,分别采用正交试验法和均匀试验法对乳酸菌发酵和果酱浓缩条件进行优化,采用离子色谱法测定果酱有机酸的组成与含量,顶空固相微萃取-气相色谱-串联质谱法分析果酱风味物质成分。结果表明,果酱最佳发酵条件为:乳酸菌接种量1×10~5CFU/ml,蔗糖添加量8.00%,脱脂乳粉添加量5.00%,37℃发酵20 h。最佳浓缩条件为:初始pH值3.8,蔗糖添加量28.90%,增稠剂(低甲氧基果胶∶黄原胶=1.0∶1.0)添加量0.50%,氯化钙添加量0.04%。所得果酱呈明亮的紫红色,稳定性和口感良好,有桑葚果香和发酵特有的气味和芳香。与未发酵果酱相比,乳酸菌发酵提高了果酱中乳酸含量、乙酸含量和柠檬酸含量,发酵果酱产生的挥发性物质比未发酵果酱多8种,包括5种酯类,2种烯类和1种脂肪酸。乳酸菌发酵可显著增加桑葚复合果酱中的有机酸和香气成分,可以用来加工风味独特的新型乳酸菌发酵低糖桑葚复合果酱。  相似文献   

晋南地区春季蜂群管理要点     

张志清 《中国蜂业》1974,(2)

春天到来,蜜蜂经过漫长的越冬生活,蜂王开始产卵。此时对蜂群的管理目的,就是如何提高蜂王产卵量,促使蜂群早日壮大,为夺取全年全面高产打好基础,其作法是:  相似文献   

波兰小麦(Triticum polonicum L.)高分子麦谷蛋白亚基多样性分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘虹  张志清  颜泽洪  魏育明  郑有良 《四川农业大学学报》2005,23(3):258-263

利用SDS-PAGE电泳技术鉴定和分析了72份不同来源的波兰小麦高分子量谷蛋白亚基组成。结果表明,供试波兰小麦材料中有10种亚基组合方式。其中,亚基组合类型(N,20)出现的频率最高,高达41·67%;其次是(Null,7)亚基组合。在各位点的等位变异中,Glu-A1位点出现3种等位变异,以Null出现的频率最高(84·7%);而在Glu-B1位点上检测到了5种等位变异。不同地理来源的波兰小麦高分子量谷蛋白亚基组合类型从1到10种不等,尤其是来源于欧洲地区的波兰小麦,具有检测到的所有亚基组合类型,存在较高多样性。  相似文献   

几种鉴定小麦背景中1BL/1RS易位染色体的分子标记方法比较研究   总被引：9，自引：0，他引：9  

魏育明  郑有良  周永红  颜泽洪  张志清  周荣华  贾继增 《四川农业大学学报》2001,19(1):10-13

对 5种鉴定小麦背景中 1BL/ 1RS易位染色体的生化和分子标记方法 ,包括酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳 (A PAGE)、荧光原位杂交 (FISH)、RFLP、RAPD和特异性PCR标记 ,进行比较研究。结果表明 ,RAPD标记难以鉴定1BL/ 1RS易位染色体 ,其余均能对 1BL/ 1RS易位染色体进行有效鉴定。FISH和RFLP方法比较费时费力且花费昂贵 ,而特异性PCR标记又在一定程度上受模板DNA浓度的影响。据此认为 ,APAGE方法是一种简单、快速、经济有效的方法 ,最易于在小麦育种选择中应用  相似文献   

生草栽培改善桔园生态环境   总被引：1，自引：0，他引：1  

董连发  田兰芳  张志清 《现代园艺》2006,(6):23-24

随着我县南丰蜜桔产业的迅猛发展,传统的桔园开发和栽培,严重地破坏桔园生态环境。近年来推广的桔园留(种)草栽培技术,有保土保肥、防寒抗旱、提高土壤有机质含量,为天敌提供良好的繁殖栖息场所等作用,可有效地改善优化桔园生态环境。桔园留(种)草应充分利用当地杂草资源,以留草为主,种草为辅,留种结合;同时坚决铲除恶性杂草、检疫性杂草。要十分注重留(种)草技术和配套技术的实施。  相似文献   

晋南牛父系和母系起源研究     

张志清  陈宏  刘波  雷初朝  张润锋  蓝贤勇 《中国农学通报》2005,21(9):7-9

为了研究晋南牛的父系起源和母系起源,随机抽取30头晋南公牛,分别对Y染色体INRA124微卫星位点和线粒体DNAcytb基因进行分析。Y染色体INRA124微卫星分析表明:30个个体中,具有132bp的等位基因约占总样本76.7%,表明晋南牛具有76.7%的普通牛父系血统;具有130bp的等位基因,约占总样本23.3%,表明晋南牛具有32.2%的瘤牛父系血统。cytb基因的HinfI酶切分析表明,在这31个个体中,没有发现牦牛和班腾牛的母系起源。  相似文献   

南丰蜜桔“以螨治螨”生防技术操作规程     

张志清  杨小玲 《现代园艺》2015,(1)

<正>1桔园选择采用"以螨治螨"生防技术的南丰蜜桔园应符合以下条件:生态环境较好,地面植被覆盖率较高;树龄在5年以上,树冠直径不小于1.5m;相对独立连片种植在200株以上。树龄不一,树冠大小、高矮不一的桔园,以及处于化防区中央的单片桔园不宜采用该项技术。2清园要彻底做好冬季清园及春季清园工作,对全园病虫害进行全面、彻底的药剂防治。采果后采用松碱、石硫合剂药剂清园,翌年春季萌芽前采用融杀蚧  相似文献   

应用果蝇胚胎细胞表达系统分泌表达猪干扰素α的试验     

周玉岩  梁剑平  张志清 《中国兽医杂志》2012,48(9):29-33,97

干扰素作为一类具有多种生物学功能的细胞因子,已经在人类疾病的防治中得到广泛应用.在兽药行业,大量的临床试验证明了干扰素激活免疫系统快速、广谱的有效性,但干扰素蛋白的活性和使用成本一直是制约其在兽药中应用的重要因素.为了探索人工重组的干扰素在兽医临床上应用的可行性,本文应用果蝇胚胎细胞表达系统筛选出了稳定表达猪干扰素α(rPIFNα)的细胞系,利用Western blot分析了细胞筛选前后的分泌蛋白的表达情况.结果显示,稳定表达细胞系的rPIFNα表达量较高,通过细胞试验证实,分泌表达的rPIFNα具有较强的抗病毒作用.本研究首次利用果蝇胚胎表达系统稳定表达猪干扰素,对干扰素在临床上应用是一个有益的尝试.  相似文献