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为研究不同比例茅台湿酒糟生物料对杂交牛屠宰性能、肌内蛋白质及脂肪含量，肌内脂质代谢组学的影响，试验选用18头健康杂交牛（贵州关岭牛×西门塔尔牛）随机分为3个试验组，每组6个重复。对照组（S0C）、试验1组（S1C）、试验2组（S2C）按牛体重分别饲喂添加酒糟生物料0、1.6%、3.2%的日粮。经过60 d试验后屠宰，取背最长肌测定肌肉中脂肪和蛋白含量，进一步利用超高效液相色谱仪和Q-Exactive Plus质谱仪进行脂质代谢组学测定。结果表明：（1）与对照组相比，S2C组杂交牛的背部肌肉厚显著提高50.6%(P <0.05)，但对其他屠宰指标无显著影响。（2）添加酒糟生物料可提高肌肉中蛋白质和脂肪含量，但差异不显著（P> 0.05）。（3）从脂质亚类水平来看，与对照组相比，S1C组和S2C组脂质代谢组物中的脂肪酸（FA）相对含量分别显著提高82.4%和16.7%(P <0.05);S2C组的鞘磷脂（SM）显著提高32.1%(P <0.05)而二糖脑苷脂（CerG2）含量显著降低50.8%(P <0.05)；与S1C组相比，S2C组的FA和CerG2含量显... 相似文献